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한식조리기능사 | 비회원님 한식조리기능사 필기시험 온라인 모의고사 완료 76.7점 (합격)

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작성자 운전면허KR 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 작성일18-12-13 15:02 조회89회 댓글0건

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번호 문제 채점결과 정답률
1 영양소와 그 소화효소가 바르게 연결된 것은? O 65.1%
2 우리나라의전통적인 향신료가 아닌 것은? X 75.0%
3 어패류 매개 기생충 질환의 가장 확실한 예방법은? O 83.2%
4 다음 중 감수성지수(접촉감염지수)가 가장 낮은 것은? O 51.2%
5 식품위생법상 식품위생의 정의는? O 94.3%
6 열에 의해 가장 쉽게 파괴되는 비타민은? O 85.2%
7 비타민 A의 전구물질로 당근, 호박, 고구마, 시금치에 많이 들어 있는 성분은? O 56.7%
8 총원가에서 판매비와 일반관리비를 제외한 원가는? O 60.9%
9 다음 중 칼슘 급원 식품으로 가장 적합한 것은? O 98.4%
10 식물과 그 유독성분이 잘못 연결된 것은? O 77.4%
11 우유를 응고시키는 요인과 거리가 먼 것은? O 48.1%
12 현미는 벼의 어느 부위를 벗겨낸 것인가? O 65.5%
13 조절 영양소가 비교적 많이 함유된 식품으로 구성된 것은? X 41.5%
14 오징어 훈제공정에 포함되지 않는 방법은? O 58.3%
15 식품에 존재하는 물의 형태 중 자유수에 대한 설명으로 틀린 것은? O 80.3%
16 튀김옷에 대한 설명으로 잘못된 것은? O 53.7%
17 규폐증에 대한 설명으로 틀린 것은? O 54.2%
18 녹색채소를 데칠 때 색을 선명하게 하기 위한 조리방법으로 부적합 한 것은? O 52.1%
19 다음 중 자외선을 이용한 살균 시 가장 유효한 파장은? O 57.8%
20 대두에 가장 많은 단백질은? X 49.3%
21 식품위생법상 허위표시 ‧‧ 과대광고로 보지 않는 것은? X 68.6%
22 탈수가 일어나지 않으면서 간이 맞도록 생선을 구우려면 일반적으로 생선 중량 대비 소금의 양은 얼마가 가장 적당한가? X 29.3%
23 잔치국수 100그릇을 만드는 재료내역이 아래표와 같을 때 한 그릇의 재료비는 얼마인가? (단, 폐기율은 0%로 가정하고 총양념비는 100그릇에 필요한 양념의 총액을 의미한다.) O 41.1%
24 아미노 카르보닐 반응에 대한 설명 중 틀린 것은? X 36.0%
25 식품과 자연독 성분이 잘못 연결 된 것은? O 78.8%
26 일반음식점의 영업신고는 누구에게 하는가? O 92.1%
27 식품의 조리 가공, 저장 중에 생성되는 유해 물질 중 아민이나 아미드류와 반응하여 니트로소 화합물을 생성하는 성분은? O 68.9%
28 황색포도상구균 식중독의 일반적인 특성으로 옳은 것은? O 61.1%
29 작업장의 조명 불량으로 발생될 수 있는 질환이 아닌 것은? X 46.2%
30 밥 짓기에 대한 설명으로 가장 잘못된 것은? X 38.5%
31 음의 강도(음압)의 단위는? O 67.8%
32 1일 총매출액이 1,200,000원, 식재료비가 780,000원인 경우의 식재료비 비율은? O 65.7%
33 냉동식품의 해동에 관한 설명으로 틀린 것은? O 69.7%
34 유지류의 조리 이용 특성과 거리가 먼 것은? X 46.1%
35 인수공통감염병으로 그 병원체가 세균인 것은? O 49.0%
36 동물성 식품의 시간에 따른 변화 경로는? O 81.2%
37 저지대에 쓰레기를 버린 후 복토하는 쓰레기 처리방법은? O 64.6%
38 회충의 생활사 중 부화 중 성충이 되기까지 거치는 장기가 아닌 것은? O 24.5%
39 생선튀김의 조리법으로 가장 알맞은 것은? O 74.1%
40 젓갈의 숙성에 대한 설명으로 틀린 것은? O 66.9%
41 식품의 품질저하에 관여하는 미생물의 생육에 영향을 주는 인자가 아닌 것은? O 74.6%
42 멥쌀과 찹쌀에 있어 노화속도 차이의 원인 성분은? O 69.2%
43 허위표시 과대광고의 범위에 해당되지 않는 것은? X 69.9%
44 침 속에 들어 있으며 녹말을 분해하여 엿당(맥아당)으로 만드는 효소는? X 14.0%
45 광명단을 사용하거나 소성온도 이하로 구운 옹기독에 산성음식물을 넣으면 옹기벽에서 용출될수 있는 대표적 인 유해물질은? O 40.6%
46 판매가격이 5000원인 메뉴의 식재료비가 2000원인 경우 이 메뉴의 식재료비 비율은? O 46.8%
47 지방 산패 촉진인자가 아닌 것은? O 67.3%
48 실내공기의 오염 지표로 사용하는 기체와 그 서한량이 바르게 짝지어진 것은? X 55.4%
49 신선한 생선의 특징이 아닌 것은? O 66.7%
50 달걀을 삶았을 때 난황 주위에 일어나는 암녹색의 변색에 대한 설명으로 옳은 것은? O 77.4%
51 다음 중 어떤 무기질이 결핍되면 갑상선종이 발생 될 수 있는가? O 70.0%
52 난백의 기포성에 관한 설명으로 옳은 것은? X 37.4%
53 한천의 용도가 아닌 것은? O 43.6%
54 전화당의 구성 성분과 그 비율로 옳은 것은? O 43.7%
55 정수과정의 응집에 대한 효과를 설명한 것 중 틀린 것은? O 46.9%
56 <예비처리 - 본처리 - 오니처리> 순서로 진행되는 것은? O 65.0%
57 식품위생법상 출입·검사·수거에 대한 설명 중 틀린 것은? O 71.0%
58 아린 맛을 내는 대표적인 식품은? O 72.6%
59 ( )에 알맞은 용어가 순서대로 나열된 것은? X 73.6%
60 매개 곤충과 질병이 잘못 연결된 것은? O 49.7%

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