| 1 |
유지를 가열할 때 생기는 변화에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
51.7% |
| 2 |
신김치로 찌개를 조리할 때 잎의 조직이 단단해지는 주된 이유는?
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O |
79.3% |
| 3 |
전염병과 발생원인의 연결이 틀린 것은?
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X |
57.3% |
| 4 |
영양소와 그 소화효소가 바르게 연결된 것은?
|
X |
65.1% |
| 5 |
장기간의 식품보존방법과 가장 관계가 먼 것은?
|
X |
55.1% |
| 6 |
마늘에 함유도니 황화합물로 특유의 냄새를 가지는 성분은?
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O |
94.2% |
| 7 |
단성중독의 경우 반상치, 골경화증, 체중감소, 빈혈 등을 나타내는 물질은?
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O |
41.3% |
| 8 |
돼지고기를 날 것으로 먹거나 불완전하게 가열하여 섭취할 때 감염될 수 있는 기생충은?
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O |
84.2% |
| 9 |
소분업 판매를 할 수 있는 식품은?
|
X |
78.9% |
| 10 |
김치 저장 중 김치조직의 연부현상이 나타났다. 그 이유에 대한 설명으로 가장 거리가 먼 것은?
|
X |
53.9% |
| 11 |
다음 채소류 중 일반적으로 꽃 부분을 식용으로 하는 것과 거리가 먼 것은?
|
O |
63.0% |
| 12 |
마이야르(Maillard)반응에 영향을 주는 인자가 아닌 것은?
|
X |
61.8% |
| 13 |
바이러스에 의해 발병되지 않는 것은?
|
O |
62.0% |
| 14 |
다음 중 일반적으로 사망률이 가장 높은 식중독은?
|
O |
74.0% |
| 15 |
달걀을 삶았을 때 난황 주위에 일어나는 암록색의 변색에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
X |
78.3% |
| 16 |
전분의 이화학적 처리 또는 효소 처리에 의해 생산되는 제품이 아닌 것은?
|
O |
29.9% |
| 17 |
갈변 반응과 직접적으로 관련이 없는 식품은?
|
X |
47.9% |
| 18 |
다음 중 조리사 또는 영양사의 면허를 발급 받을 수 있는 자는?
|
O |
85.2% |
| 19 |
피부온도의 상승이나 국소혈관의 확장작용을 나타내는 것은?
|
X |
42.1% |
| 20 |
젓갈의 미생물 번식 방지를 위한 방법으로 틀린 것은?
|
O |
73.5% |
| 21 |
생선을 씻을 때 주의사항으로 틀린 것은?
|
O |
58.9% |
| 22 |
우유 가공품 중 발효유에 속하는 것은?
|
O |
81.2% |
| 23 |
밀가루의 용도별 분류는 어느 성분을 기준으로 하는가?
|
O |
88.2% |
| 24 |
다음 중 식품위생법상 판매가 금지된 식품이 아닌 것은?
|
O |
84.7% |
| 25 |
밥 짓기에 대한 설명으로 가장 잘못된 것은?
|
O |
38.5% |
| 26 |
식품의 수분활성도(Aw)에 관련된 설명으로 틀린 것은?
|
X |
35.4% |
| 27 |
다음 기생충 중 주로 채소를 통해 감염되는 것으로만 짝지어 진 것은?
|
O |
71.5% |
| 28 |
현미는 벼의 어느 부위를 벗겨낸 것인가?
|
O |
65.5% |
| 29 |
경구감염병과 비교하여 세균성식중독이 가지는 일반적인 특성은?
|
O |
56.1% |
| 30 |
전분의 호정화(dextrinization)가 일어난 예로 적합하지 않은 것은?
|
O |
53.5% |
| 31 |
제품의 제조를 위하여 소비된 노동의 가치를 말하며 임금, 수당, 복리후생비 등이 포함되는 것은?
|
O |
85.7% |
| 32 |
제 2군 전염병에 해당되는 것은?
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X |
42.9% |
| 33 |
먹다 남은 찹쌀떡을 보관하려고 할 때 노화가 가장 빨리 일어나는 보관 방법은?
|
O |
48.1% |
| 34 |
아이스크림을 만드는 데 필요한 주요 원료와 가장 거리가 먼 것은?
|
O |
68.2% |
| 35 |
식품의 조리 및 가공시 발생되는 갈변형상의 설명으로 틀린 것은?
|
X |
33.1% |
| 36 |
식품의 수분활성도를 올바르게 설명한 것은?
|
O |
60.2% |
| 37 |
광절열두조충의 중간숙주(제1중간숙주-제2중간숙주)와 인체 감염 부위는?
|
O |
53.5% |
| 38 |
다음 중 각 단체급식의 목적이 잘못 연결된 것은?
|
O |
79.7% |
| 39 |
다음 중 회복기보균자에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
O |
78.1% |
| 40 |
조리사 또는 영양사 면허의 취소 처분을 받고 그 취소된 날부터 얼마의 기간이 경과되어야 면허를 받을 자격이 있는가?
|
O |
87.4% |
| 41 |
식품접객업 조리장의 시설기준으로 적합하지 않은 것은?(단, 제과점영업소와 관광호텔업 및 관광공연장업의 조리장의 경우는 제외한다)
|
O |
65.5% |
| 42 |
부패가 진행됨에 따라 식품은 특유의 부패취를 내는데 그 성분이 아닌 것은?
|
O |
69.8% |
| 43 |
어류의 선택 및 보관방법에 있어서의 설명으로 가장 맞는 것은?
|
O |
43.5% |
| 44 |
분변소독에 가장 접합한 것은?
|
O |
68.1% |
| 45 |
어패류의 신선도 판정시 초기부패의 기준이 되는 물질은?
|
O |
85.9% |
| 46 |
한국인의 균형된 식생활을 위해 제시된 식품구성탑에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
68.6% |
| 47 |
식품위생법상 식품의 정의는?
|
O |
78.6% |
| 48 |
세균성 식중독의 가장 대표적인 증상은 ?
|
O |
86.9% |
| 49 |
파리가 전파할 가능성이 가장 큰 질병은?
|
X |
35.0% |
| 50 |
베네루핀(venerupin) 중독을 일으킬 수 있는 것은?
|
O |
67.5% |
| 51 |
축육의 결합조직을 장시간 물에 넣어 가열했을 때의 변화로 맞는 것은?
|
O |
78.0% |
| 52 |
분리된 마요네즈를 재생시키는 방법으로 가장 적합한 것은?
|
O |
71.8% |
| 53 |
식품등의 표시기준상 영양성분에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
75.9% |
| 54 |
다음 채소류 중 일반적으로 꽃 부분을 식용으로 하는 것과 가장 거리가 먼 것은?
|
O |
65.4% |
| 55 |
습열조리와 건열조리의 혼합이며, 결합조직이 많은 고기에 이용할 수 있는 조리법은?
|
O |
41.3% |
| 56 |
다음 식품의 감별에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
61.8% |
| 57 |
베이컨류는 돼지고기의 어느 부위를 가공한 것인가?
|
O |
74.1% |
| 58 |
우유의 저온장시간살균법에서의 처리 온도와 시간은?
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O |
47.6% |
| 59 |
냉장고 사용이 잘못된 것은?
|
O |
91.6% |
| 60 |
D.P.T 예방접종과 관계없는 전염병은?
|
O |
70.7% |
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작성일23-01-14 21:29
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