| 1 |
히스티딘 식중독을 유발하는 원인 단백질은 어느 것인가?
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X |
83.4% |
| 2 |
무기염류에 의한 단백질 변성을 이용한 식품은?
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X |
71.3% |
| 3 |
세균이 자라는데 필수적인 인자와 가장 거리가 먼 것 은?
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O |
95.1% |
| 4 |
미역에 대한 설명 중 틀린 것은?
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O |
32.9% |
| 5 |
일반음식점의 영업신고는 누구에게 하는가?
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O |
89.7% |
| 6 |
굵은 소금이라고도 하며, 오이지를 담글 때나 김장 배추를 절이는 용도로 사용하는 소금은?
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X |
77.3% |
| 7 |
당근 구입단가는 kg당 1300원이다. 10kg구매시 표준수율이 86%이라면, 당근 1인분(80g)의 원가는 얼마인가?
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O |
58.3% |
| 8 |
손에 상처가 있는 사람이 만든 크림빵을 먹은 후 식중독 증상이 타났을 경우, 가장 의심되는 식중독 균은?
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X |
58.4% |
| 9 |
우리나라의 4대 보험에 해당하지 않는 것은?
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X |
64.2% |
| 10 |
작업장의 부적당한 조명과 가장 관계가 적은 것은?
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X |
45.3% |
| 11 |
식품위생감시원의 직무가 아닌 것은?
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O |
49.6% |
| 12 |
달걀흰자의 거품형성과 관련된 내용으로 맞는 것은?
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X |
28.4% |
| 13 |
열작용을 갖는 특징이 있어 일명 열선이라고도 하는 복사선은?
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X |
70.7% |
| 14 |
다음 중 계량방법이 올바른 것은?
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X |
35.5% |
| 15 |
향신료와 그 성분이 바르게 된 것은?
|
X |
86.2% |
| 16 |
신선한 과일의 껍질을 제거 시 발생하는 갈변 현상을 억제하기 위한 방법으로 부적당한 것은?
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O |
76.2% |
| 17 |
사용이 허가된 산미료는?
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O |
87.1% |
| 18 |
공중보건사업의 최소단위가 되는 것은?
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X |
78.7% |
| 19 |
고체화한 지방을 여과 처리하는 방법으로 샐러드유 제조시 이용되며, 유화상태를 유지하기 위한 가공 처리 방법은?
|
X |
29.1% |
| 20 |
식품에 존재하는 물의 형태 중 자유수에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
80.3% |
| 21 |
한국인의 영양섭취기준에 의한 성인의 탄수화물 섭취량은 전체 열량의 몇 %정도인가?
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X |
69.6% |
| 22 |
장마철 후 저장쌀이 적홍색 또는 황색으로 착색된 현상에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
72.3% |
| 23 |
세균성식중독을 예방하는 방법과 가장 거리가 먼 것은?
|
O |
79.1% |
| 24 |
유화(emulsion)와 관련이 적은 식품은?
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X |
77.9% |
| 25 |
식품의 수분활성도(Aw)란?
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X |
67.9% |
| 26 |
유리규산의 분진 흡입으로 폐에 만성섬유증식을 유발하는 질병은?
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O |
84.0% |
| 27 |
자외선에 의한 인체 건강 장애와 거리가 먼 것은?
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O |
78.1% |
| 28 |
우유를 가열할 때 용기 바닥이나 옆에 눌어붙은 것은 주로 어떤 성분인가?
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O |
36.4% |
| 29 |
다음 중 단당류인 것은?
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O |
69.9% |
| 30 |
[보리밥, 시금치된장국, 달걀부침, 콩나물 무침, 배추김치] 식단에서 부족한 영양소는?
|
X |
45.3% |
| 31 |
쇠고기가 값이 비싼 돼지고기로 대체하려고 할 때 쇠고기 300g을 돼지고기 몇g으로 대체하면 되는가? (단, 식품분석표상 단백질함량은 쇠고기 20g, 돼지고기 15g이다.)
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X |
52.1% |
| 32 |
장기간의 식품보존방법과 가장 관계가 먼 것은?
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X |
55.1% |
| 33 |
다음 중 구매해도 좋은 것은?
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X |
55.5% |
| 34 |
두부 50g을 돼지고기로 대치할 때 필요한 돼지고기의 양은? (단, 100g당 두부 단백질 함량 15g, 돼지고기 단백질 함량 18g이다.)
|
O |
52.0% |
| 35 |
꽁치 50 g의 단백질 량은?(단, 꽁치 100 g당 단백질량은 24.9 g)
|
O |
70.8% |
| 36 |
재고 관리시 주의점이 아닌 것은?
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X |
49.4% |
| 37 |
현미는 벼의 어느 부위를 벗겨낸 것인가?
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X |
65.5% |
| 38 |
식품의 관능적 요소를 겉모양, 향미, 텍스처로 구분할 때 겉모양(시각)에 해당하지 않는 것은?
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X |
41.6% |
| 39 |
식품 첨가물 중 보존료를 가장 잘 설명한 것은?
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O |
72.4% |
| 40 |
식품위생법상 집단급식소는 상시 1회 몇 인에게 식사를 제공하는 급식소인가?
|
X |
87.1% |
| 41 |
하수오염 조사 방법과 관련이 없는 것은?
|
X |
69.0% |
| 42 |
조리장의 관리에 대한 설명 중 부적당한 것은?
|
O |
62.4% |
| 43 |
수인성 감염병의 특징을 설명한 것 중 틀린 것은?
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X |
62.8% |
| 44 |
다음 중 항히스타민제 복용으로 치료되는 식중독은?
|
O |
58.6% |
| 45 |
마늘에 함유도니 황화합물로 특유의 냄새를 가지는 성분은?
|
O |
94.2% |
| 46 |
소음에 있어서 음의 크기를 측정하는 단위는?
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X |
21.6% |
| 47 |
마말레이드(marmalade)에 대하여 바르게 설명한 것은?
|
X |
64.7% |
| 48 |
단체급식소에 속하는 것은?
|
O |
97.3% |
| 49 |
검역질병의 검역기간은 그 전염병의 무슨 기간과 동일한가?
|
O |
58.5% |
| 50 |
음식의 색을 고려하여 녹색채소를 무칠 때 가장 나중에 넣어야 하는 조미료는?
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X |
70.6% |
| 51 |
달걀의 가공 적성이 아닌 것은?
|
O |
67.8% |
| 52 |
생선의 신선도가 저하되었을 때의 변화로 틀린 것은?
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X |
76.0% |
| 53 |
식품위주법규상 판매 등이 금지되고 가축 전체를 이용하지 못하는 질병은?
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O |
48.1% |
| 54 |
동. 식물체에 자외선을 쪼이면 활성화되는 비타민은?
|
O |
90.4% |
| 55 |
규폐증과 관계가 먼 것은?
|
X |
72.7% |
| 56 |
육류를 가열할 때 일어나는 변화 중 틀린 것은?
|
O |
82.6% |
| 57 |
다음 중 전화당의 구성성분과 그 비율로 옳은 것은?
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X |
64.4% |
| 58 |
분리된 마요네즈를 재싱 시키는 방법으로 옳은 것은?
|
X |
57.1% |
| 59 |
다슬기가 중간숙주인 기생충은?
|
X |
63.1% |
| 60 |
진동이 심한 작업을 하는 사람에게 국소진동 장애로 생길 수 있는 직업병은?
|
X |
71.2% |
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작성일23-01-14 22:55
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