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한식조리기능사 | 비회원님 한식조리기능사 필기시험 온라인 모의고사 완료 68.3점 (합격)

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작성자 운전면허KR 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 작성일22-10-05 12:54 조회85회 댓글0건

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번호 문제 채점결과 정답률
1 다음 중 버터의 특성이 아닌 것은? O 70.8%
2 양질의 칼슘이 가장 많이 들어있는 식품끼리 짝지어진 것은? O 91.1%
3 버터의 특성이 아닌 것은? O 80.6%
4 역성비누에 대해 틀린 것은? O 57.5%
5 수박에 대한 설명 중 옳지 않은 것은? O 35.7%
6 고온작업환경에서 작업할 경우 말초혈관의 순환장애로 혈관신경의 부조절, 심박출량 감소가 생길 수 있는 열중증은? X 29.3%
7 디피티(D.P.T) 기본접종과 관계없는 질병은? X 74.2%
8 쌀의 도정도가 증가할 때 나타나는 현상은? O 61.7%
9 병원성 미생물의 발육과 그 작용을 저지 또는 정지시켜 부패나 발효를 방해하는 조작은? O 74.8%
10 영업의 종류와 그 허가관청의 연결로 잘못된 것은? O 68.2%
11 젤 형성을 이용한 식품과 젤 형성 주체성분의 연결이 바르게 된 것은? O 64.9%
12 다음 중 일반적으로 사망률이 가장 높은 식중독은? X 74.0%
13 심한 설사로 인하여 탈수증상을 나타내는 전염병은? O 81.5%
14 식품 위생법상에서 화학적 합성품을 얻은 반응이 아닌 것은? O 28.6%
15 단체 급식의 목적이 아닌 것은? O 77.7%
16 4대 온열요소에 속하지 않은 것은? X 68.4%
17 신체의 근육이나 혈액을 합성하는 구성영양소는? O 72.0%
18 김에 대한 설명 중 옳은 것은? O 58.0%
19 학교급식의 목적과 가장 거리가 먼 것은? O 93.7%
20 환경위생의 개선으로 발생이 감소되는 감염병과 가장 거리가 먼 것은? O 61.3%
21 우유를 응고시키는 요인과 거리가 먼 것은? O 57.2%
22 다음 식품의 분류 중 곡류에 속하지 않는 것은? O 78.3%
23 식품 등을 제조/가공하는 영업자가 식품 등이 기준과 규격에 맞는지 자체적으로 검사하는 것을 일컫는 식품위생법상의 용어는? O 80.8%
24 다음 중 발연점이 가장 높은 것은? O 50.6%
25 요오드가(iodine value)가 높은 지방은 어느 지방산의 함량이 높겠는가? O 68.5%
26 다음 설명이 잘못된 것은? X 30.7%
27 알칼리성 식품에 대한 설명 중 옳은 것은? X 73.5%
28 전분의 노화 억제 방법이 아닌 것은? X 42.4%
29 다음 중 병원체가 세균인 질병은? X 36.6%
30 우유를 가열할 때 용기 바닥이나 옆에 눌어붙은 것은 주로 어떤 성분인가? X 36.4%
31 우리나라 식품위생 행정을 담당하고 있는 기관은? O 87.8%
32 전분의 호정화를 이용한 식품은? X 72.1%
33 생선의 신선도를 판별하는 방법으로 잘못된 것은? O 77.2%
34 조리 시 일어나는 비타민, 무기질의 변화 중 맞는 것은? O 45.5%
35 보리밥, 냉이국, 장조림, 쑥갓나물, 무숙장아찌, 배추김치, 간장 과 같은 식단은 몇 첩 반상인가? O 37.0%
36 단맛을 내는 조미료에 속하지 않는 것은? O 71.5%
37 중성지방의 구성 성분은? O 77.2%
38 다음 중 향신료와 그 성분이 잘못 연결된 것은? O 87.2%
39 감자의 부패에 관여하는 물질은? O 47.4%
40 식품위생법의 화학적 수단에 의하여 원소 또는 화합물에 분해반응 외의 화학반응을 일으켜 얻은 물질은? O 77.6%
41 자외선 살균 등의 특징과 거리가 먼 것은? O 58.3%
42 배당체 화합물이 아닌 것은? X 17.3%
43 병원체가 바이러스(퍄견)인 질병은? X 40.2%
44 식품의 성분을 일반성분과 특수성분으로 나눌 때 특수성분에 해당하는 것은? O 76.4%
45 오징어 12kg을 45,000원에 구입하여 모두 손질한 후의 폐기물이 35%였다면 실사용량의 kg당 단가는 약 얼마인가? O 46.9%
46 알칼리성 식품에 해당하는 것은? X 62.5%
47 즉석판매제조·가공업소 내에서 소비자에게 원하는 만큼 덜어서 직접 최종 소비자에게 판매하는 대상 식품이 아닌 것은? O 56.2%
48 세균성 식중독의 일반적인 특성으로 틀린 것은? X 67.2%
49 생선에 레몬즙을 뿌렸을 때 나타나는 현상이 아닌 것은? O 56.6%
50 다음은 간장의 재고 대상이다. 간장의 재고가 10병일 때 선입선출법에 의한 간장의 재고자산은 얼마인가? O 56.6%
51 일반음식점의 영업신고는 누구에게 하는가? O 89.7%
52 곰팡이의 대사 산물에 의해 사람이나 동물에 질병이나 생리적 장애를 유발하는 물질군은? X 53.6%
53 리케차(rickettsia)에 의해서 발생되는 감염병은? X 45.5%
54 라드(Iard)는 무엇을 가공하여 만든 것인가? O 79.1%
55 일반적인 식품의 구매방법으로 가장 옳은 것은? O 70.2%
56 침 속에 들어 있으며 녹말을 분해하여 엿당(맥아당)으로 만드는 효소는? X 14.0%
57 다음 중 일반적으로 꽃 부분을 주요 식용부위로 하는 화채류는? O 77.5%
58 조리 기구를 교체하려고 할 때 업체에 유익한지를 판단할 수 있는 결정 요소가 아닌 것은? X 30.6%
59 식품의 조리·가공시 거품이 발생하여 작업에 지장을 주는 경우 사용하는 식품첨가물은? X 61.1%
60 향신료와 그 성분이 바르게 된 것은? O 92.0%

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