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한식조리기능사 | 아라님 한식조리기능사 필기시험 온라인 모의고사 완료 53.3점 (불합격)

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작성자 아라 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 작성일21-12-15 04:29 조회80회 댓글0건

본문

번호 문제 채점결과 정답률
1 식초의 기능에 대한 설명으로 틀린 것은? X 28.9%
2 다음 중 당 알콜로 충치 예방에 가장 적당한 것은? O 68.7%
3 영업허가를 받아야 할 업종이 아닌 것은? X 53.6%
4 디피티(D.P.T) 기본접종과 관계없는 질병은? X 74.2%
5 한천의 용도가 아닌 것은? O 43.6%
6 우유 100mL에 칼슘이 170mg 정도 들어있다면 우유 350mL에는 칼슘이 약 몇mg 정도 들어있는가? O 75.3%
7 홍조류에 속하며 무기질이 골고루 함유되어 있고 단백질도 많이 함유된 해조류는? X 61.1%
8 소음의 측정단위는? O 100.0%
9 4월에서 5월 상순에 날카로운 가시가 있는 나뭇가지로부터 따낸 어린 순으로 다른 종류에는 독활이라 불리 우는 것이 있으며 쓴맛과 떫은맛을 제거한 후 회나 전으로 이용하는 식품은? X 74.8%
10 집단급식소는 상시 1회 몇 인에게 식사를 제공하는 급식소인가? X 95.2%
11 복어독에 관한 설명으로 잘못된 것은? X 89.6%
12 호화와 노화에 대한 설명으로 옳은 것은? O 59.7%
13 기생충 감염의 중간숙주와 연결이 바르지 못한 것은? X 65.2%
14 공기 중에 먼지가 많으면 어떤 건강장해를 일으키는가? O 87.0%
15 중성지방의 구성 성분은? X 82.2%
16 감염경로와 질병과의 연결이 틀린 것은? X 29.0%
17 식품의 위생적 장해와 가장 거리가 먼 것은? O 85.9%
18 클로로필에 관한 설명으로 틀린 것은? X 35.2%
19 영양소와 해당 소화효소의 연결이 잘못된 것은? O 45.5%
20 무나 양파를 오랫동안 익힐 때 색을 희게 하려면 다음 중 무엇을 첨가하는 것이 가장 좋은가? X 62.4%
21 냄새 제거를 위한 향신료가 아닌 것은? X 66.2%
22 미생물을 사멸시킬 수 있는 가장 위생적인 진개(쓰레기)처리 방법은? O 82.6%
23 다음 중 한천을 이용한 조리시 겔 강도를 증가시킬 수 있는 성분은? O 68.6%
24 오이의 녹색 꼭지부분에 함유된 쓴맛 성분은? O 60.5%
25 아질산염과 아민류가 산성조건하에서 반응하여 생성하는 물질로 강한 발암성을 갖는 물질은? X 61.3%
26 제1군 전염병에 속하는 것은? X 44.7%
27 다음 중 배식하기 전 음식이 식지 않도록 보관하는 온장고내의 유지 온도로 가장 적합한 것은? O 61.2%
28 용어에 대한 설명 중 틀린 것은? O 65.0%
29 감자는 껍질을 벗겨 두면 색이 변화되는데 이를 막기 위한 방법은? O 90.8%
30 일반적으로 포테이토칩 등 스낵류에 질소충전 포장 을 실시할 때 얻어지는 효과로 가장 거리가 먼 것은? O 73.7%
31 단백질과 탈취작용의 관계를 고려하여 돼지고기나 생선의 조리시 생강을 사용하는 가장 적합한 방법은? O 63.0%
32 돼지의 지방조직을 가공하여 만든 것은? O 61.1%
33 검역질병의 검역기간은 그 전염병의 무슨 기간과 동일한가? X 58.5%
34 다음 중 식품의 냉동 보관에 대한 설명으로 틀린 것은? X 66.2%
35 식품위생법상 수입식품검사의 종류가 아닌 것은? X 40.8%
36 주방시설을 계획할 때 고려해야 할 요소 중 주방설비 형태에 영향을 미치는 요소가 아닌 것은? X 63.2%
37 질병에 걸린 경우 동물의 몸 전부를 사용하지 못하는 질병은? X 71.7%
38 약과를 반죽할 때 필요 이상으로 기름과 설탕을 넣으면 어떤 현상이 일어나는가? O 60.1%
39 히스타민 함량이 많아 가장 알레르기성 식중독을 일으키기 쉬운 어육은? O 63.8%
40 가열에 의한 두부의 경화를 억제하는데 가장 효과적인 것은? X 54.2%
41 다음 중 영업허가를 받아야 할 업종이 아닌 것은? O 48.5%
42 자외선에 의한 인체 건강장해가 아닌 것은? O 73.4%
43 다음 중 감염형 세균성 식중독에 해당하는 것은? O 64.7%
44 식빵을 만드는데 가장 적합한 밀가루는? O 67.1%
45 다음중 알리신(allicin)이 가장 많이 함유된 식품은? O 94.8%
46 금속을 함유하는 색소끼리 짝을 이룬 것은? X 35.8%
47 당근 등의 녹황색 채소를조리할 경우 기름을 첨가하는 조리방법을 선택하는 주된 이유는? X 64.1%
48 식품의 부패 또는 변질과 관련이 적은 것은? O 87.4%
49 경구감염병과 비교하여 세균성식중독이 가지는 일반적인 특성은? O 56.1%
50 하루 동안 섭취한 음식 중에 단백질 70g, 지질 35g, 당질 400g이 있었다면 이 때 얻을 수 있는 열량은? O 67.6%
51 생선의 비린내를 억제하는 방법으로 부적합한 것은? X 83.8%
52 집단감염이 잘 되며, 항문 주위나 회음부에 소양증이 생기는 기생충은? X 69.6%
53 직영급식과 비교하여 위탁급식의 단점에 해당하지 않는 것은? X 31.7%
54 식품위생법령상 주류를 판매할 수 없는 업종은? O 93.9%
55 단백질의 변성으로 인한 변화에 대한 설명으로 틀린 것은? X 29.6%
56 감자의 발아부위와 녹색부위에 있는 자연독은? O 91.7%
57 달걀의 가공 적성이 아닌 것은? O 67.8%
58 식품의 냉동에 대한 설명으로 틀린 것은? O 63.8%
59 단체급식이 갖는 운영상의 문제점이 아닌 것은? X 21.3%
60 다음 중 상온에서 보관해야 하는 식품은? O 94.8%

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