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한식조리기능사 | 비회원님 한식조리기능사 필기시험 온라인 모의고사 완료 36.7점 (불합격)

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작성자 운전면허KR 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 작성일23-02-28 15:37 조회116회 댓글0건

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번호 문제 채점결과 정답률
1 식품의 위생적 장해와 가장 거리가 먼 것은? X 85.9%
2 녹색채소를 데칠 때 소다를 넣어서 생기는 현상이 아닌 것은? X 44.9%
3 완두콩 통조림을 가열하여도 녹색이 유지되는 것은 어떤 색소 때문인가? X 48.4%
4 식품등의 표시기준상 “유통기한”의 정의는? X 78.8%
5 화학물질에 의한 식중독으로 일반 중독증상과 시신경의 염증으로 실명의 원인이 되는 물질은? O 69.9%
6 식품접객업 중 시설기준상 객실을 설치할 수 없는 영업은? X 82.7%
7 규폐증에 대한 설명으로 틀린 것은? O 65.4%
8 재료 소비량을 결정하는 방법이 아닌 것은? X 52.2%
9 감각온도의 3요소가 아닌 것은? X 85.9%
10 식품의 수분활성도(Aw)란? O 74.5%
11 건성유에 대한 설명으로 옳은 것은? X 31.7%
12 영업을 하려는 자가 받아야 하는 식품위생에 관한 교육시간으로 옳은 것은? O 72.2%
13 다음 중 칼슘 급원 식품으로 가장 적합한 것은? O 98.4%
14 다음 물질 중 동물성 색소는? O 75.0%
15 밀가루 반죽에 달걀을 넣었을 때의 달걀의 작용으로 틀린 것은? X 33.3%
16 빙과류에 대한 설명으로 틀린 것은? O 59.1%
17 단맛을 내는 조미료에 속하지 않는 것은? X 71.7%
18 다음 중 식품위생법 제2조에서 정의하는 "집단급식소"에 대한 설명으로 옳은 것은? O 78.7%
19 식품의 감별법 중 틀린 것은? O 60.1%
20 다음 진균독소 중 간암을 일으키는 것은? X 48.8%
21 단체급식의 문제점 중 심리면에 대한 설명이 아닌 것은? X 45.9%
22 재료의 소비액을 산출하는 계산식은? X 26.2%
23 용어에 대한 설명 중 틀린 것은? X 65.0%
24 식품등의 표시기준상 영양성분에 대한 설명으로 틀린 것은? X 75.9%
25 다음의 상수처리 과정에서 가장 마지막 단계는? O 64.8%
26 전분 가루를 물에 풀어두면 금방 가라앉는 현상과 가장 관계가 깊은 것은? O 74.8%
27 질병을 매개하는 위생해충과 그 질병의 연결이 틀린 것은? X 56.8%
28 훈연(smoking)시 발생하는 연기성분을 나열한 것 중 틀린 것은? X 45.2%
29 다음 중 선천성 면역이 아닌 것은? X 50.6%
30 어패류 매개 기생충 질환의 가장 확실한 예방법은? X 83.7%
31 잼 또는 젤리를 만들 때 설탕의 양으로 가장 적합한 것은? X 65.5%
32 다음 유지류 중 필수지방산이 가장 많이 함유되어 있는 것은? O 50.4%
33 튀김에서 흡유량에 대한 설명으로 옳지 않은 것은? X 80.2%
34 단체급식에서 생길 수 있는 문제점과 거리가 먼 것은? X 65.8%
35 어패류 매게 기생충 질환의 가장 확실한 예방법은? X 89.8%
36 기생충 감염의 중간숙주와 연결이 바르지 못한 것은? X 65.2%
37 비타민 E 에 대한 설명으로 틀린 것은? O 37.5%
38 다음의 식단 구성 중 편중되어 있는 영양가의 식품군은? O 86.7%
39 사용이 허가된 산미료는? X 87.1%
40 식품과 자연독의 연결이 틀린 것은? O 90.2%
41 연제품 제조에서 탄력성을 주기위해 꼭 첨가해야 하는 것은? O 47.8%
42 식품위생감시원의 직무가 아닌 것은? X 49.6%
43 칼슘(Ca)과 인(P)의 대사이상을 초래하여 골연화증을 유발하는 유해금속은? O 84.9%
44 다음 중 대표적인 콩 단백질은? X 59.8%
45 천연 산화방지제가 아닌 것은? O 40.5%
46 양배추를 삶았을 때 증가되는 단맛의 성분은? X 30.4%
47 식품 등을 판매하거나 판매할 목적으로 취급할 수 있는 것은? X 76.3%
48 김치 저장 중 김치조직의 연부현상이 일어나는 이유에 대한 설명으로 가장 거리가 먼 것은? O 61.4%
49 우리나라에서 사회보험에 해당되지 않는 것은? X 68.2%
50 경영형태별로 단체급식을 분류할 때 직영방식의 장점은? O 51.6%
51 노로바이러스에 대한 설명으로 틀린 것은? X 77.0%
52 일반음식점영업 중 모범업소를 지정할 수 있는 권한을 가진 사람은? X 76.4%
53 질병예방 단계 중 의학적, 직업적 재활 및 사회복귀 차원의 적극적인 예방단계는? X 35.7%
54 쇠고기의 부위 중 탕, 스튜, 찜 조리에 가장 적합 한 부위는? X 53.1%
55 무구조충(민촌충) 감염의 올바른 예방대책은? O 87.2%
56 다음 중 급식소의 배수시설에 대한 설명으로 옳은 것은? X 61.4%
57 소시지 100g당 단백질 13g, 지방 21g, 당질 5.5g이 함유되어 있을 경우 소시지 150g의 열량은? X 35.1%
58 사회보장 제도 중 공공부조에 해당하는 것은? X 38.1%
59 식품취급자가 손을 씻는 방법으로 적합하지 않은 것은? O 86.4%
60 다음 중 유지의 산패에 영향을 미치는 인자에 대한 설명으로 맞는 것은? X 49.7%

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