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한식조리기능사 | 비회원님 한식조리기능사 필기시험 온라인 모의고사 완료 65점 (합격)

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작성자 운전면허KR 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 작성일23-03-08 23:03 조회109회 댓글0건

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번호 문제 채점결과 정답률
1 상수를 정수하는 일반적인 순서는? O 35.3%
2 생선을 씻을 때 주의사항으로 틀린 것은? X 58.9%
3 튀김요리 시 튀김냄비 내의 기름 온도를 측정하려고 할 때 온도계를 꽂는 위치로 가장 적합한 것은? O 74.8%
4 채소를 통하여 매개되는 기생충과 가장 거리가 먼 것은 ? O 58.2%
5 조리 기구를 교체하려고 할 때 업체에 유익한지를 판단할 수 있는 결정 요소가 아닌 것은? O 30.6%
6 신선도가 저하된 생선의 설명으로 옳은 것은? O 75.1%
7 상수를 여과함으로서 얻는 효과는? O 76.3%
8 침(타액)에 들어있는 소화효소의 작용은? X 55.4%
9 다음 중 단체 급식의 목적이 아닌 것은? O 74.8%
10 디피티(D.P.T)접종과 관계없는 질병은? O 71.4%
11 쌀과 같이 당질을 많이 먹는 식습관을 가진 한국인에게 대사상 꼭 필요한 비타민은? X 51.8%
12 장염비브리오 식중독 예방 방법으로 맞는 것은? O 93.6%
13 젓갈의 미생물 번식 방지를 위한 방법으로 틀린 것은? X 73.5%
14 단체급식에서 식품의 재고관리가 부적당한 경우는? O 86.0%
15 다음 중 미생물에 의한 식품의 부패원인과 가장 관계가 깊은 것은? O 86.7%
16 광화학적 오염물질에 해당하지 않는 것은? O 52.1%
17 소음에 있어서 음의 크기를 측정하는 단위는? X 21.6%
18 난황에 함유되어 있는 색소는? O 53.7%
19 다음 중 병원체가 세균인 질병은? X 42.7%
20 향신료와 그 성분이 바르게 된 것은? O 92.0%
21 당지질인 cerebroside를 주로 구성하고 있는 당은? O 55.8%
22 다음 중 식품위생법상 식품위생의 대상은? O 76.1%
23 식품의 풍미를 증진시키는 방법으로 적합하지 않은 것은? O 60.3%
24 접촉감염지수가 가장 높은 질병은? X 60.9%
25 식품의 냉장효과를 가장 바르게 나타낸 것은? O 92.9%
26 DPT 예방접종과 관계없는 감염병은? O 74.2%
27 살모넬라(Salmonella)균으로 인한 식중독에 대한 설명으로 틀린 것은? O 71.2%
28 모기에 의해 전파되는 감염병은? O 90.9%
29 다음 중 국내에서 허가된 인공감미료는? X 69.8%
30 냉동된 육.어류의 해동방법으로 가장 바람직한 것은? X 56.8%
31 꽁치 160g의 단백질 양은? (단, 꽁치 100g당 단백질 양: 24.9g) O 64.6%
32 다음 중 조리사 면허를 받을 수 없는 사람은? O 91.4%
33 산과 당이 존재하면 특징적인 젤(gel)을 형성하는 능력을 가진 것은? X 56.6%
34 식품공전에 따른 우유의 세균 수에 관한 규격은? X 25.3%
35 수질의 오염정도를 파악하기 위한 BOD(생물학적 산소요구량)의 측정시 일반적인 온도와 측정기간은? X 56.3%
36 살모넬라균에 의한 식중독의 특징 중 틀린 것은? X 50.0%
37 식품위생법에서 의미하는 식품의 원료, 제조, 가공 및 유통의 각 단계에서 발생할 수 있는 위해요소를 분석 관리하여 식품의 안정성을 확보하는 제도란? O 96.5%
38 위생해충과 이들이 전파하는 질병과의 관계가 잘못 연결된 것은? O 56.3%
39 수인성 전염병의 역학적 유행특성이 아닌 것은? O 70.4%
40 채소류로부터 감염되는 기생충은? O 77.0%
41 회충은 인체의 어느 부위에서 기생을 하는가? O 38.0%
42 햄이나 소시지 등의 진공 포장된 식품이 주된 원인식품이며, 시력저하, 운동장애, 언어장애 등의 신경증상 을 일으키는 식중독은? O 68.8%
43 국이나 전골 등에 국물 맛을 독특하게 내는 조개류의 성분은? X 70.5%
44 모체로부터 태반이나 수유를 통해 얻어지는 면역은? X 41.0%
45 고기의 질감을 연하게 하는 단백질 분해효소와 가장 거리가 먼 것은? O 51.7%
46 칼슘과 단백질의 흡수를 돕고 정장 효과가 있는 당은? O 48.8%
47 손익분기점에 대한 설명으로 틀린 것은? X 23.1%
48 다음 중 병원체가 세균인 것은? X 36.7%
49 달걀 저장 중에 일어나는 변화로 옳은 것은? X 38.1%
50 담즙의 기능을 설명한 것 중 틀린 것은? O 23.6%
51 이산화탄소(CO2)를 실내 공기의 오탁지표로 사용하는 가장 주된 이유는? X 69.4%
52 식품에 존재하는 물의 형태 중 자유수에 대한 설명으로 틀린 것은? O 80.3%
53 식품과 자연독의 연결이 틀린 것은? O 85.1%
54 식품 첨가물로서 대두 인지질의 용도는? X 59.6%
55 식품 첨가물 중 유해한 착색료는? O 35.5%
56 다음 중 보존료가 아닌 것은? O 51.9%
57 엔테로톡신에 대한 설명으로 옳은 것은? O 65.5%
58 병원체가 인체에 침입한 후 자각적·타각적 임상증상인 발병까지의 기간은? O 88.9%
59 감염병의 병원체를 내포하고 있어 감수성 숙주에게 병원체를 전파시킬 수 있는 근원이 되는 모든 것을 의미하는 용어는? X 49.4%
60 다음 중 신선하지 않은 식품은? O 91.2%

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