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한식조리기능사 | 비회원님 한식조리기능사 필기시험 온라인 모의고사 완료 76.7점 (합격)

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작성자 운전면허KR 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 작성일19-03-22 09:10 조회55회 댓글0건

본문

번호 문제 채점결과 정답률
1 식품의 변화현상에 대한 설명 중 틀린 것은? O 76.2%
2 식품위생법에 명시된 목적이 아닌 것은? O 60.9%
3 난백의 기포성에 영향을 주는 인자에 대한 설명으로 옳은 것은? X 46.4%
4 당근의 구입단가는 kg당 1300원이다. 10kg 구매 시 표준수율이 86%이라면, 당근 1인분(80g)의 원가는 약 얼마인가? O 57.8%
5 지방에 대한 설명으로 틀린 것은? O 61.2%
6 엔테로톡신에 대한 설명으로 옳은 것은? X 65.5%
7 결합수의 특성으로 옳은 것은? O 44.2%
8 일반적으로 개달물(介達物) 전파가 가장 잘되는 것은? X 26.4%
9 양배추를 삶았을 때 증가되는 단맛의 성분은? X 30.4%
10 채소류를 매개로 감염될 수 있는 기생충이 아닌 것은? X 73.5%
11 과일, 채소류의 선도유지를 위해 표면 처리하는 식품첨가물은? X 65.2%
12 통조림 식품의 통조림 관에서 유래될 수 있는 식중독 원인물질은? O 83.5%
13 당근 등의 녹황색 채소를조리할 경우 기름을 첨가하는 조리방법을 선택하는 주된 이유는? X 64.1%
14 녹색채소를 데칠 때 색을 선명하게 하기 위한 조리방법으로 부적합한 것은? O 51.0%
15 호흡기계 전염병의 예방대책과 가장 관계 깊은 것은? O 59.9%
16 젓갈의 숙성에 대한 설명으로 틀린 것은? O 66.9%
17 우리나라에서 허가되어 있는 발색제가 아닌 것은? X 68.8%
18 필수지방산에 속하는 것은? O 84.8%
19 적외선에 속하는 파장은? O 50.9%
20 냉동실 사용시 유의사항으로 맞는 것은? O 73.2%
21 윈슬로(Winslow)의 공중보건학에 대한 정의를 설명한 내용 중 틀린 것은? O 54.5%
22 어패류의 선도 평가에 이용되는 지표성분은? O 85.3%
23 식품 위생의 대상에 해당되지 않는 것은? O 66.5%
24 다음 균에 의해 식사 후 식중독이 발생했을 경우 평균적으로 가장 빨리 식중독을 유발 시킬 수 있는 원인균은? O 63.1%
25 고구마 가열시 단맛이 증가하는 이유는? X 38.5%
26 식품위생법상 식품, 식품첨가물, 기구 또는 용기·포장에 기재하는 "표시" 의 범위는? O 77.2%
27 집단 급식의 고려사항이 아닌 것은? O 92.5%
28 생선의 비린내를 억제하는 방법으로 부적합한 것은? X 79.9%
29 조리 시 나타나는 현상과 그 원인 색소의 연결이 옳은 것은? O 52.3%
30 식품의 수분활성도(Aw)란? O 74.5%
31 질병예방 단계 중 의학적, 직업적 재활 및 사회복귀 차원의 적극적인 예방단계는? X 35.7%
32 충탄 제거를 위해 가장 바람직한 채소류의 세척 법은? O 65.4%
33 황변미 중독을 일으키는 오염 미생물은? O 70.7%
34 다음 중 식품 위생법상 식품위생의 대상은? O 88.0%
35 자외선 살균의 특징으로 틀린 것은? O 51.3%
36 생활쓰레기의 분류 중 부엌에서 나오는 동?식물성 유기물은? O 43.2%
37 식품제조 공정 중 거품이 많이 날 때 거품제거의 목적으로 사용되는 식품첨가물은? O 72.3%
38 다음보기에서 설명하는 곰팡이 독소물질은? O 76.0%
39 회충 알은 인체로부터 무엇과 함께 배출되는가? O 94.4%
40 다음 중 영업허가를 받아야 할 업종이 아닌 것은? X 48.5%
41 감자의 싹과 녹색부위에서 생성되는 독성 물질은? O 93.8%
42 식품에서 다음과 같은 기능을 갖는 성분은? O 48.5%
43 자외선의 작용과 거리가 먼 것은? O 92.6%
44 다음 중 조리를 하는 목적으로 적합하지 않은 것은? O 52.6%
45 다음의 상수처리 과정에서 가장 마지막 단계는? O 64.8%
46 미생물의 생육에 필요한 수분활성도의 크기로 옳은 것은? O 74.7%
47 다음 중 근원섬유를 구성하는 단백질은? O 40.3%
48 건강선(dorno ray)이란? O 42.6%
49 감자의 싹과 녹색부위에서 생성되는 독성 물질은? O 95.9%
50 보리를 할맥도정하는 이유가 아닌 것은? O 53.5%
51 식물성 액체유를 경화 처리한 고체 기름은? O 57.5%
52 음식물 섭취와 관계가 없는 기생충은? O 53.6%
53 다음 냄새 성분 중 어류와 관계가 먼 것은? O 54.2%
54 전통적인 식혜 제조방법에서 엿기름에 대한 설명이 잘못된 것은? O 82.3%
55 갈변 반응과 직접적으로 관련이 없는 식품은? O 47.9%
56 실내공기의 오염 지표로 사용하는 기체와 그 서한량이 바르게 짝지어진 것은? O 55.4%
57 다음 중 발연점이 가장 높은 것은? O 50.6%
58 식품의 부패과정에서 생성되는 불쾌한 냄새물질과 거리가 먼 것은? O 49.4%
59 육류나 어류의 구수한 맛을 내는 성분은? X 51.7%
60 소분업 판매를 할 수 있는 식품은? X 78.9%

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