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한식조리기능사 | 비회원님 한식조리기능사 필기시험 온라인 모의고사 완료 78.3점 (합격)

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작성자 운전면허KR 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 작성일21-01-17 23:30 조회81회 댓글0건

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번호 문제 채점결과 정답률
1 다음 중 결합수의 특징이 아닌 것은? O 69.2%
2 한천에 대한 설명으로 틀린 것은? O 60.5%
3 아래는 식품위생법상 교육에 관한 내용이다. ( ) 안에 알맞은 것을 순서대로 나열하면? O 38.1%
4 달걀의 난황 속에 있는 단백질이 아닌 것은? X 50.0%
5 식품의 감별법 중 틀린 것은? O 60.1%
6 단체급식의 특징을 설명한 것 중 옳은 것은? O 69.2%
7 우유 가공품 중 발효유에 속하는 것은? O 84.9%
8 어묵제조에 대한 내용으로 맞는 것은? X 55.3%
9 밀의 주요 단백질이 아닌 것은? O 36.9%
10 심한 설사로 인하여 탈수 증상을 나타내는 전염병은? O 76.0%
11 다음 중 한천과 젤라틴의 설명 중 틀린 것은? O 56.8%
12 쌀의 도정도가 증가할 때 나타나는 현상은? O 61.7%
13 다음 냄새 성분 중 어류와 관계가 먼 것은? X 45.7%
14 자색 양배추, 가지 등 적색채소를 조리할 때 색을 보존하기 위한 가장 바람직한 방법은? O 35.8%
15 호화와 노화에 대한 설명으로 옳은 것은? O 63.3%
16 햇볕에 노출하여 자외선을 쪼이게 되면 피부에서 합성되는 비타민은? O 90.1%
17 식소다(중조)를 넣고 채소를 데치면 어떤 영양소의 손실이 가장 크게 발생하는가? X 49.0%
18 육류의 연화작용에 관여하지 않는 것은? O 63.9%
19 젤라틴의 응고에 관한 내용으로 틀린 것은? X 41.4%
20 다음 중 병원체가 세균인 것은? O 36.7%
21 젤 형성을 이용한 식품과 젤 형성 주체정순의 연결이 바르게 된 것은? O 68.8%
22 유지의 품질 저하에 대한 설명으로 맞는 것은? O 57.3%
23 귤의 경우 갈변현상이 심하게 나타나지 않는 이유는? O 74.0%
24 작업장의 조명 불량으로 발생될 수 있는 질환이 아닌 것은? O 46.2%
25 철(Fe)에 대한 설명으로 옳은 것은? O 65.8%
26 다른 식품과 비교하여 해조류에 많이 들어 있는 영양소는? O 70.6%
27 그 질병으로 인하여 죽은 동물의 고기·뼈·젖·장기 또는 혈액을 식품으로 판매하거나 판매할 목적으로 채취·수입·가공·사용·조리·저장 또는 운반하거나 진열하지 못하는 질병과 관련이 없는 것은? X 36.5%
28 전분에 대한 설명으로 틀린 것은? O 60.1%
29 식품에 있어서의 간접적인 변질현상은? X 26.8%
30 판매의 목적으로 식품 등을 제조·가공·소분·수입 또는 판매한 영업자는 해당 식품이 식품 등의 위해와 관련이 있는 규정으로 위반하여 유통 중인 당해 식품 등을 회수하고자 할 때 회수계획을 보고해야 하는 대상이 아닌 것은? O 60.2%
31 디.티.피(DTaP)와 관계 없는 질병은? O 74.7%
32 생선의 비린내를 억제하는 방법으로 부적합한 것은? O 83.8%
33 과실 저장고의 온도, 습도, 기체의 조성 등을 조절하여 장기간 동안 과실을 저장하는 방법은? O 86.2%
34 식품구입시의 감별방법으로 틀린 것은? O 91.2%
35 식물성 액체유를 경화 처리한 고체 기름은? O 57.5%
36 찹쌀밥의 노화지연과 가장 관계가 깊은 것은? O 77.3%
37 꽁치 50 g의 단백질 량은?(단, 꽁치 100 g당 단백질량은 24.9 g) X 70.8%
38 쇠고기를 가열하지 않고 회로 먹을 때 생길 수 있는 가능성이 가장 큰 기생충은? O 61.4%
39 5대 영양소의 기능에 대한 설명으로 틀린 것은? X 70.4%
40 호화전분이 노화를 일으키기 어려운 조건은? O 46.2%
41 우유 가공품이 아닌 것은? O 65.6%
42 식품위생법상 식품, 식품첨가물, 기구 또는 용기 포장에 기재하는 “표시”의 범위는? O 78.9%
43 조리사가 식중독 기타 위생상 중대한 사고를 발생하게 한 경우에 받는 3차 위반시 행정처분 기준은? O 84.9%
44 빵의 노화시 생겨나는 현상이 아닌 것은? O 79.4%
45 식품이 미생물의 작용을 받아 분해되는 현상과 거리가 먼 것은? O 57.9%
46 다음 자료의 의하여 제조원가를 산출하면? O 42.8%
47 다음 중 구매해도 좋은 것은? O 55.5%
48 간디스토마는 제2중간숙주인 민물고기 내에서 어떤 형태로 존재하다가 인체에 감염을 일으키는가? O 72.5%
49 신선한 달걀의 감별법 중 틀린 것은? O 73.0%
50 직업과 직업병과의 연결이 옳지 않은 것은? O 48.4%
51 호흡기계 전염병의 예방대책과 가장 관계 깊은 것은? X 59.9%
52 식품을 구입, 조리, 배식하는 모든 과정부터 서빙까지 같은 장소에서 이루어지는 급식제도는? O 27.2%
53 젤라틴에 대한 설명으로 옳은 것은? O 53.7%
54 조리사 또는 영양사 면허의 취소 처분을 받고 그 취소된 날부터 얼마의 기간이 경과되어야 면허를 받을 자격이 있는가? O 87.4%
55 다음 급식시설 중 1인 1식 사용 급수 량이 가장 많이 필요한 시설은? O 79.1%
56 침(타액)에 들어있는 소화효소의 작용은? O 66.5%
57 곤충을 매개로 간접 전파되는 전염병과 가장 거리가 먼 것은? X 76.6%
58 식품위생수준 및 자질의 향상을 위하여 조리사 및 영양사에게 교육을 받을 것을 명할 수 있는 자는? X 20.3%
59 난백의 기포성에 관한 설명으로 옳은 것은? O 37.4%
60 감염병과 주요한 감염경로의 연결이 틀린 것은? X 48.2%

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