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한식조리기능사 | 비회원님 한식조리기능사 필기시험 온라인 모의고사 완료 76.7점 (합격)

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작성자 운전면허KR 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 작성일20-05-11 01:07 조회82회 댓글0건

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번호	문제	채점결과	정답률
1	WTO가 규정한 건강의 정의는?	O	77.2%
2	승홍수에 대한 설명으로 틀린 것은?	O	38.3%
3	영양소와 급원식품의 연결이 옳은 것은?	O	68.5%
4	다수인이 밀집한 장소에서 발생하며 화학적 조성이나 물리적 조성의 큰 변화를 일으켜 불쾌감, 두통, 권태, 현기증, 구토 등의 생리적 이상을 일으키는 현상은?	O	85.5%
5	식품과 자연독의 연결이 맞는 것은?	O	86.3%
6	병원체를 보유하였으나 임상증상은 없으면서 병원체를 배출하는 자는?	O	54.5%
7	다음보기에서 설명하는 곰팡이 독소물질은?	O	76.0%
8	식품첨가물 중 허용되어 있는 발색제는?	X	68.9%
9	인분을 사용한 밭에서 특히 경피적 감염을 주의해야 하는 기생충은?	O	47.1%
10	식품위생법령상 주류를 판매할 수 없는 업종은?	O	93.9%
11	집단식중독이 발생하였을 때의 조치사항으로 부적합한 것은?6번	X	89.0%
12	다음 중 식단 작성시 고려해야할 사항으로 옳지 않은 것은?	X	29.8%
13	식이섬유(dietary fiber)에 해당되지 않는 것은?	X	41.5%
14	튀김옷에 대한 설명으로 잘못된 것은?	O	53.7%
15	전분의 호정화(dextrinization)가 일어난 예로 적합하지 않은 것은?	O	53.5%
16	결합수의 특성으로 옳은 것은?	X	44.2%
17	단백질의 특성에 대한 설명으로 틀린 것은?	X	45.5%
18	식품 중에 존재하는 색소단백질과 결합함으로써 식품의 색을 보다 선명하게 하거나 안정화시키는 첨가물은?	X	72.0%
19	편육을 끓는 물에 삶아 내는 이유는?	O	40.4%
20	일반적으로 젤라틴이 사용되지 않는 것은?	X	55.6%
21	시설위생을 위한 사항으로 적합하지 않은 것은?	O	49.7%
22	해리된 수소이온이 내는 맛과 가장 관계 깊은 것은?	O	57.7%
23	끓이는 조리법의 단점은?	O	72.5%
24	조리대를 배치할 때 동선을 줄일 수 있는 효율적인 방법 중 잘못된 것은?	X	53.1%
25	식품의 냉장효과를 가장 바르게 나타낸 것은?	O	92.9%
26	식중독에 관한 설명으로 틀린 것은?	O	57.7%
27	소시지 등 가공육 제품의 육색을 고정하기 위해 사용하는 식품첨가물은?	O	69.9%
28	냉장고에 식품을 저장하는 방법에 대한 설명으로 옳은 것은?	O	92.5%
29	소음의 측정단위인 데시벨(dB)은?	O	68.1%
30	급식소에서 재고관리의 의의가 아닌 것은?	O	72.1%
31	다음 자료에 의해서 총원가를 산출하면 얼마인가?	X	36.5%
32	가열조리 중 건열조리에 속하는 조리법은?	O	82.5%
33	집단감염이 잘 되며, 항문 주위나 회음부에 소양증이 생기는 기생충은?	O	69.6%
34	다음 중 위생 지표세균에 속하는 것은?	O	88.5%
35	세균성 식중독에 속하지 않는 것은?	X	57.8%
36	식품의 위생과 관련된 곰팡이의 특징이 아닌 것은?	O	49.0%
37	중온균 증식의 최적온도는?	O	81.5%
38	다음은 한 급식소에서 한 달 동안 참기름을 구입한 내역이며, 월말의 재고는 7개이다. 선입선출법에 의하여 재고자산을 평가하면 얼마인가?	O	60.5%
39	미생물을 이용하여 제조하는 식품이 아닌 것은?	O	90.4%
40	조리사 또는 영양사 면허의 취소처분을 받고 그 취소된 날부터 얼마의 기간이 경과되어야 면허를 받을 자격이 있는가?	O	88.5%
41	식품위생법상 영업신고 대상 업종이 아닌 것은?	O	71.2%
42	자외선의 작용과 거리가 먼 것은?	O	77.5%
43	아메바에 의해서 발생되는 질병은?	O	57.6%
44	감각온도(체감온도)의 측정에 작용하지 않는 인자는?	O	82.7%
45	식품과 해당 독성분의 연결이 잘못된 것은?	O	87.1%
46	식품의 변화현상에 대한 설명 중 틀린 것은?	O	62.3%
47	식품 첨가물 중 유해한 착색료는?	O	43.7%
48	식품의 갈변 현상 중 성질이 다른 것은?	O	52.1%
49	원가계산의 목적으로 옳지 않은 것은?	X	70.8%
50	출입·검사·수거 등에 관한 사항 중 틀린 것은?	O	79.0%
51	어류의 변질 현상에 대한 설명으로 틀린 것은?	O	68.2%
52	다음 중 가열하지 않고 기구를 소독할 수 있는 방법은?	O	86.5%
53	다음 세균성식중독 중 독소형은?	O	77.8%
54	치즈제조에 사용되는 우유단백질을 응고시키는 효소는?	O	61.6%
55	서양요리 조리방법 중 습열조리와 거리가 먼 것은?	O	38.1%
56	냉동 육류를 해동시키는 방법 중 영양소 파괴가 가장 적은 것은?	O	80.0%
57	주방시설을 계획할 때 고려해야 할 요소 중 주방설비 형태에 영향을 미치는 요소가 아닌 것은?	O	63.2%
58	바이러스의 감염에 의하여 일어나는 감염병은?	O	57.5%
59	식품의 건조방법 중 분무건조법으로 만들어지는 것은?	X	63.2%
60	산업재해지표와 관련이 적은 것은?	X	48.2%

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