| 1 |
단체급식소의 식단(메뉴)으로 특정다수가 지속적으로 한곳의 급식장소에서 제공하기에 적합하지 않는 식단은?
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X |
43.6% |
| 2 |
단체급식에서 생길 수 있는 문제점과 거리가 먼 것은?
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X |
65.8% |
| 3 |
다음 중 신선한 달걀의 특징에 해당하는 것은?
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X |
74.2% |
| 4 |
버터의 수분함량이 23% 라면, 버터 20g은 몇 칼로리(kcal) 정도의 열량을 내는가?
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X |
47.4% |
| 5 |
곰팡이에 의해 생성되는 독소가 아닌 것은?
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X |
48.6% |
| 6 |
가열에 의해 고유의 냄새성분이 생성되지 않는 것은?
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X |
78.8% |
| 7 |
베네루핀(venerupin) 중독을 일으킬 수 있는 것은?
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X |
67.5% |
| 8 |
다음 중 살모넬라에 오염되기 쉬운 대표적인 식품은?
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O |
63.2% |
| 9 |
가공치즈(processed cheese)의 설명으로 틀린 것은?
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O |
66.7% |
| 10 |
섭조개 속에 들어 있으며 특히 신경계통의 마비증상을 일이키는 독성분은?
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O |
79.9% |
| 11 |
흰색 야채의 경우 흰색을 그대로 유지할 수 있는 방법으로 옳은 것은
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X |
60.1% |
| 12 |
펩신(pepsin)에 의해 소화되지 않는 것은?
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O |
41.3% |
| 13 |
유해보존료에 속하지 않는 것은?
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X |
43.0% |
| 14 |
편육을 할 때 가장 적합한 삶기 방법은?
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X |
65.7% |
| 15 |
( )에 알맞은 용어가 순서대로 나열된 것은?
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O |
73.6% |
| 16 |
식품내 단백질이 변성되었을 때 나타나는 성질이 아닌 것은?
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X |
54.0% |
| 17 |
장염비브리오 식중독 예방 방법으로 맞는 것은?
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O |
93.6% |
| 18 |
어패류의 생식시 주로 나타나며, 수양성 설사증상을 일으키는 식중독의 원인균은?
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X |
74.2% |
| 19 |
주요용도와 식품첨가물의 연결이 옳은 것은?
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O |
65.9% |
| 20 |
인산을 함유하는 복합지방질로서 유화제로 사용되는 것은 ?
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O |
57.7% |
| 21 |
집단감염이 잘 되며, 항문 주위나 회음부에 소양증이 생기는 기생충은?
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O |
69.6% |
| 22 |
호흡기 전염병에 속하지 않는 것은?
|
O |
71.6% |
| 23 |
다음 중 곰팡이 독소와 독성을 나타내는 곳을 잘못 연결한 것은?
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X |
36.6% |
| 24 |
식품의 부패 또는 변질과 관련이 적은 것은?
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O |
87.4% |
| 25 |
먹는물의 수질기준으로 틀린 것은?
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X |
43.0% |
| 26 |
수인성 전염병의 역학적 유행특성이 아닌 것은?
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X |
70.4% |
| 27 |
폐흡충증의 제2중간숙주는?
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X |
65.1% |
| 28 |
급식시설별 1인 1식 사용수 양이 가장 많은 곳은?
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X |
76.1% |
| 29 |
전염병의 예방대책과 거리가 먼 것은?
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O |
75.7% |
| 30 |
쌀을 지나치게 문질러서 씻을 때 가장 손실이 큰 비타민은?
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O |
74.1% |
| 31 |
BCG 예방접종은 어느 면역에 해당하는가?
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X |
54.7% |
| 32 |
"판매의 목적으로 식품을 제조· 가공한 영업자가 그 식품으로 인해 위생상의 위해가 발생할 우려가 있다고 인정하는 경우" 라면 다음 내용 중 옳은 것은?
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O |
53.2% |
| 33 |
전분의 노화 억제 방법이 아닌 것은?
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O |
42.4% |
| 34 |
단맛을 내는 조미료에 속하지 않는 것은?
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O |
74.2% |
| 35 |
생선이나 조개류의 생식과 가장 관계 깊은 식중독은?
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O |
77.5% |
| 36 |
Staphylococcus aureus 균이 분비하는 장독소가 원인이 되는 식중독은?
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O |
51.7% |
| 37 |
돼지고기편육을 할 때 고기를 삶는 방법으로 가장 적합한 것은?
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X |
61.6% |
| 38 |
우유에 함유된 단백질이 아닌 것은?
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O |
30.2% |
| 39 |
전분의 변화에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
55.7% |
| 40 |
생선조림에 대해서 잘못 설명한 것은?
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O |
67.7% |
| 41 |
수질오염 중 부영양화 현상에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
70.2% |
| 42 |
판매를 목적으로 하는 식품에 사용하는 기구, 용기포장의 기준과 규격을 정하는 기관은?
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O |
90.2% |
| 43 |
다음 중 효소가 아닌 것은?
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O |
43.3% |
| 44 |
지용성 비타민의 결핍증이 틀린 것은?
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X |
45.3% |
| 45 |
효소적 갈변반응에 의해 색을 나타내는 식품은?
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X |
63.9% |
| 46 |
식품 첨가물 중 유해한 착색료는?
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X |
43.7% |
| 47 |
유지의 산패 정도를 측정하는 방법에 속하지 않는 것은?
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X |
14.9% |
| 48 |
미생물을 사멸시킬 수 있는 가장 위생적인 진개(쓰레기)처리 방법은?
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O |
82.6% |
| 49 |
포도상구균 식중독의 원인물질은?
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X |
71.3% |
| 50 |
공중보건학의 목표에 관한 설명으로 틀린 것은?
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X |
75.8% |
| 51 |
소시지 100g당 단백질 13g, 지방 21g, 당질 5.5g이 함유되어 있을 경우 소시지 150g의 열량은?
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X |
35.1% |
| 52 |
유지를 가열하면 점차 점도가 증하게 되는데 이것은 유지 분자들의 어떤 반응 때문인가?
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X |
26.5% |
| 53 |
황변미 중독을 일으키는 오염 미생물은?
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O |
71.9% |
| 54 |
식품 등의 표시기준에 의해 표시해야 하는 대상성분이 아닌 것은?
|
O |
67.7% |
| 55 |
육류조리에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
58.8% |
| 56 |
달걀을 삶았을 때 난황 주위에 일어나는 암록색의 변색에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
78.3% |
| 57 |
전분의 변화와 그 예의 연결이 옳은 것은?
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O |
59.0% |
| 58 |
난백의 기포성에 관한 설명으로 옳은 것은?
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O |
37.4% |
| 59 |
한국인의 영양섭취기준에 의한 성인의 탄수화물 섭취량은 전체 열량의 몇 %정도인가?
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X |
69.6% |
| 60 |
빵을 구울 때 기계에 달라붙지 않고 분할이 쉽도록 하기 위하여 사용하는 첨가물은?
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O |
42.0% |
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작성일21-03-20 00:27
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