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한식조리기능사 | 비회원님 한식조리기능사 필기시험 온라인 모의고사 완료 53.3점 (불합격)

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작성자 운전면허KR 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 작성일22-02-16 15:08 조회150회 댓글0건

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번호 문제 채점결과 정답률
1 진동이 심한 작업을 하는 사람에게 국소진동 장애로 생길 수 있는 직업병은? O 71.2%
2 사용이 허가된 발색제는? X 83.6%
3 클로스트리디움 보툴리늄(Clostridium botulinum) 식중독에 대한 설명으로 옳은 것은? X 47.7%
4 곤충을 매개로 간접 전파되는 전염병과 가장 거리가 먼 것은? O 76.6%
5 우리나라에서 허가된 발색제가 아닌 것은? X 22.9%
6 유화액의 상태가 같은 것으로 묶여진 것은? X 54.2%
7 바이러스와 포자형성균을 소독하는데 가장 좋은 소독법은? O 74.8%
8 식품 첨가물과 사용목적을 표시한 것 중 잘못된 것은? O 48.5%
9 홍조류에 속하며 무기질이 골고루 함유되어 있고 단백질도 많이 함유된 해조류는? O 67.9%
10 공중보건에 대한 설명으로 틀린 것은? O 91.9%
11 탄수화물의 구성요소가 아닌 것은? X 67.2%
12 식품 등의 공전을 작성하는 자는? O 88.6%
13 식품의 부패를 판정하는 기준으로 생균수를 측정하는 방법 중 일반적으로 식품 1g 중 생균수가 약 얼마 이상일 때 초기부패로 판정하는가? O 59.6%
14 식품취급자가 손을 씻는 방법으로 적합하지 않은 것은? O 86.4%
15 유해감미료에 속하는 것은? X 61.9%
16 고기를 요리할 때 사용되는 연화제는? O 73.1%
17 다음과 같은 자료에서 계산한 제조원가는? O 45.7%
18 식품 등의 표시기준상 "유통기한"의 정의는? O 72.0%
19 온열요소가 아닌 것은? O 74.5%
20 닭고기 20kg으로 닭강정 100인분을 판매한 매출액이 1,000,000원이다. 닭고기의 kg당 단가를 12,000원에 구입하였고 총양념 비용으로 80,000원이 들었다면 식재료의 원가 비율은? O 52.7%
21 세균으로 인한 식중독 원인물질이 아닌 것은? X 50.7%
22 다음 식단 작성의 순서를 바르게 나열한 것은? X 49.0%
23 윈슬로(Winslow)의 공중보건학에 대한 정의를 설명한 내용 중 틀린 것은? X 54.5%
24 전분을 주재료로 이용하여 만든 음식이 아닌 것은? X 68.9%
25 다음보기에서 설명하는 곰팡이 독소물질은? X 76.0%
26 젤라틴의 응고에 관한 설명으로 틀린 것은? X 34.8%
27 잠복기가 가장 긴 전염병은? O 56.1%
28 김치 저장 중 김치조직의 연부현상이 일어나는 이유에 대한 설명으로 가장 거리가 먼 것은? X 61.4%
29 식품을 삶는 방법에 대한 설명으로 틀린 것은? O 81.4%
30 우유를 응고시키는 요인과 거리가 먼 것은? X 48.1%
31 미생물의 생육에 필요한 수분활성도의 크기로 옳은 것은? O 74.7%
32 다음 중 오탄당이 아닌 것은? X 58.5%
33 화학물질에 의한 식중독으로 일반 중독증상과 시신경의 염증으로 실명의 원인이 되는 물질은? X 69.9%
34 카제인(casein)은 어떤 단백질에 속하는가? O 63.4%
35 식품위생법에 명시된 목적이 아닌 것은? O 60.9%
36 동물에서 추출되는 천연 검질 물질로만 짝지어진 것은? X 73.0%
37 과일 잼 등의 젤화에 관계하는 3요소가 아닌 것은? X 68.1%
38 제2중간숙주인 은어를 생식하였을 때 감염될 수 있는 기생충은? O 78.6%
39 단체급식에서 생길 수 있는 문제점과 거리가 먼 것은? X 65.8%
40 공중보건에 대한 설명으로 틀린 것은? O 87.3%
41 식품 등을 판매하거나 판매할 목적으로 취급할 수 있는 것은? O 76.3%
42 식품접객업 중 음식류를 조리, 판매하는 영업으로서 식사와 함께 부수적으로 음주행위가 허용되는 영업은? X 73.4%
43 조절 영양소가 비교적 많이 함유된 식품으로 구성된 것은? X 41.5%
44 버터 대용품으로 생산되고 있는 식물성 유지는? O 84.1%
45 청과물의 저장 시 변화에 대하여 옳게 설명한 것은? O 66.2%
46 버섯으로 인해 식중독을 일으키는 독성분은? X 51.6%
47 김에 대한 설명 중 옳은 것은? X 58.0%
48 세균이 자라는데 필수적인 인자와 가장 거리가 먼 것 은? O 95.1%
49 우리나라에서 허가되어 있는 발색제가 아닌 것은? X 68.8%
50 식이 중 소금을 제한하는 질병과 거리가 먼 것은? O 79.7%
51 대표적인 콩 단백질인 글로불린(globulin)이 가장 많이 함유하고 있는 성분은? O 75.5%
52 사시, 동공확대, 언어장해 등 특유의 신경마비증상을 나타내며 비교적 높은 치사율을 보이는 식중독 원인균은? X 77.1%
53 식품 등의 표시기준을 수록한 식품 등의 공전을 작성, 보급하여야 하는 자는? O 63.0%
54 육가공시 햄류에 사용하는 훈연법의 장점이 아닌 것은? O 86.9%
55 식물성 액체유를 경화 처리한 고체 기름은? X 54.4%
56 바다에서 잡히는 어류(생선)를 먹고 기생충증에 걸렸다면 이와 가장 관계 깊은 기생충은? X 77.6%
57 과거 일본 미나마타병의 집단발병 원인이 되는 중금속은? O 78.2%
58 학교급식의 목적과 가장 거리가 먼 것은? O 93.7%
59 동맥경화증의 원인물질이 아닌 것은? O 50.4%
60 급식재료의 소비량을 계산하는 방법이 아닌 것은? X 60.2%

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