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한식조리기능사 | 비회원님 한식조리기능사 필기시험 온라인 모의고사 완료 50점 (불합격)

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작성자 운전면허KR 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 작성일23-03-22 22:03 조회108회 댓글0건

본문

번호 문제 채점결과 정답률
1 음식의 온도와 맛의 관계에 대한 설명으로 틀린 것은? X 59.7%
2 젤라틴과 한천에 관한 설명으로 틀린 것은? O 75.0%
3 식품위생법규상 영업에 종사하지 못하는 질병의 종류에 해당하지 않는 것은? X 31.9%
4 단맛을 내는 조미료에 속하지 않는 것은? O 74.2%
5 다음 중 독버섯의 유독 성분은? O 50.0%
6 단체급식소에 속하는 것은? O 97.3%
7 전염병을 일으키는 3대 요소가 아닌 것은? X 62.6%
8 다음 중 조리사 또는 영양사의 면허를 발급 받을 수 있는 자는? X 85.2%
9 식이 중 소금을 제한하는 질병과 거리가 먼 것은? X 79.7%
10 사용이 허가된 산미료는? O 87.1%
11 발효식품이 아닌 것은? O 58.9%
12 "사태찜, 족편, 꼬리곰탕, 쇠머리편육" 요리들은 육류조리의 어떤 원리를 특히 이용한 것인가? O 69.1%
13 라드(Iard)는 무엇을 가공하여 만든 것인가? O 79.1%
14 식단 작성의 순서가 바르게 연결된 것은? X 51.9%
15 4대 온열요소에 속하지 않은 것은? O 68.4%
16 음식물의 부패여부를 진단하는 초기 관능검사 항목과 관련이 적은 것은? X 78.7%
17 영양소와 소화효소가 바르게 연결된 것은? X 70.2%
18 서양요리 조리방법 중 건열조리와 거리가 먼 것은? X 41.3%
19 어패류의 신선도 판정 시 초기부패의 기준이 되는 물질은? O 86.1%
20 식품과 관련 독소의 연결이 잘못된 것은? O 88.2%
21 검역질병의 검역기간은 그 전염병의 무슨 기간과 동일한가? O 58.5%
22 회충란을 사멸시킬 수 있는 능력이 가장 강한 것은? O 75.9%
23 어류의 혈합육에 대한 설명으로 틀린 것은? O 64.3%
24 다음 세균성식중독 중 독소형은? O 77.8%
25 바이러스에 의해 발병되지 않는 것은? O 62.0%
26 다음 중 공중보건사업과 거리가 먼 것은? O 75.6%
27 칼슘(Ca)의 기능이 아닌 것은? X 34.9%
28 육류의 사후강직과 숙성에 대한 설명으로 틀린 것은? X 40.7%
29 돼지고기편육을 할 때 고기를 삶는 방법으로 가장 적합한 것은? O 61.6%
30 단백질의 특성에 대한 설명으로 틀린 것은? X 45.5%
31 난백의 기포성에 대한 설명으로 틀린 것은? X 28.0%
32 질산염이나 인물질 등이 증가해서 오는 수질오염 현상은? X 28.2%
33 하수처리방법 중에서 처리의 부산물로 메탄가스 발생이 많은 것은? O 54.2%
34 급식시설의 유형 중 1인 1식을 제공하는데 사용하는 물의 양이 가장 많은 곳은? O 75.9%
35 육류의 사후경직을 설명한 것으로 관련이 가장 적은 것 은? X 31.7%
36 다음 중 복어중독의 독성분(tetrodotoxin)이 가장 많이 들어 있는 부분은? O 91.0%
37 공기의 자정작용과 관계가 없는 것은? X 23.2%
38 육류의 연한 정도와 관계가 가장 적은 것은? O 86.0%
39 유지의 산패를 차단하기 위해 상승제(synergist)와 함께 사용하는 물질은? X 34.8%
40 식중독 예방과 가장 관련이 적은 것은? O 89.2%
41 돼지고기를 날 것으로 먹거나 불완전하게 가열하여 섭취할 때 감염될 수 있는 기생충은? O 84.2%
42 조리사가 식품위생법 제 40조의 규정에 의한 교육을 받지 아니한 때 1차 위반시 행정처분 기준은? X 73.0%
43 다음 중 원가계산의 원칙이 아닌 것은? O 81.4%
44 다음 중 가장 강한 살균력을 갖는 것은? X 71.2%
45 음식류를 조리·판매하는 영업으로서 식사와 함께 부수적으로 음주행위가 허용되는 영업은? X 79.0%
46 접촉감염지수가 가장 높은 질병은? X 60.9%
47 채소와 과일의 가스저장(CA저장)시 필수 요건이 아닌 것은? X 48.3%
48 다음 중 독버섯의 유독 성분은? O 76.4%
49 하천수에 용존산소가 적다는 것은 무엇을 의미하는가? O 77.6%
50 예방접종이 감염병 관리상 갖는 의미는? X 48.4%
51 다음 중 비타민 D의 전구물질로 프로비타민 D로 불리는 것은? X 61.7%
52 소금의 종류 중 불순물이 가장 많이 함유되어 있고 가정에서 배추를 절이거나 젓갈을 담글 때 주로 사용 하는 것은? X 61.5%
53 후천성 면역결핍의 바이러스 감염경로가 아닌 것은? X 36.2%
54 다음 중 오탄당이 아닌 것은? O 58.5%
55 제1군 전염병에 속하는 것은? X 44.7%
56 황함유 아미노산이 아닌 것은? O 37.9%
57 식품공전상 찬 곳이라 함은 따로 규정이 없는 한 몇 도를 의미하는가? X 46.7%
58 식품의 보존료가 아닌 것은? X 48.5%
59 다음 자료의 의하여 제조원가를 산출하면? X 42.8%
60 식미에 긴장감을 주고 식욕을 증진시키며 살균작용을 돕는 매운맛 성분의 연결이 틀린 것은? O 85.7%

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