| 1 |
도마의 사용방법에 관한 설명 중 잘못된 것은?
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O |
97.4% |
| 2 |
식품위생법상 소비자식품위생감시원의 직무가 아닌 것은?
|
O |
25.3% |
| 3 |
마늘에 함유된 황화합물로 특유의 냄새를 가지는 성분은?
|
O |
98.0% |
| 4 |
온열요소가 아닌 것은?
|
O |
82.6% |
| 5 |
육류의 글리코겐(glycogen) 함량이 적을 때는?
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O |
47.2% |
| 6 |
박력분에 대한 설명으로 맞는 것은?
|
O |
59.6% |
| 7 |
윈슬로(Winslow)의 공중보건학에 대한 정의를 설명한 내용 중 틀린 것은?
|
O |
54.5% |
| 8 |
영업신고를 하여야 하는 업종은?
|
O |
60.3% |
| 9 |
단체급식이 갖는 운영상의 문제점이 아닌 것은?
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X |
21.3% |
| 10 |
빵이나 과자류 을 만들 때 잘 부풀게 할 목적으로 사용하는 첨가물은?
|
O |
92.9% |
| 11 |
정수과정의 응집에 대한 효과를 설명한 것 중 틀린 것은?
|
O |
46.9% |
| 12 |
식품위생법규상 수입식품의 검사결과 부적합한 식품에 대해서 수입신고인이 취해야 하는 조치가 아닌 것은?
|
O |
51.2% |
| 13 |
식품위생수준 및 자질의 향상을 위하여 조리사 및 영양사에게 교육을 받을 것을 명할 수 있는 자는?
|
O |
20.3% |
| 14 |
달걀의 난황 속에 있는 단백질이 아닌 것은?
|
O |
50.0% |
| 15 |
과실 저장고의 온도, 습도, 기체의 조성 등을 조절하여 장기간 동안 과실을 저장하는 방법은?
|
O |
86.2% |
| 16 |
생육이 가능한 최저수분활성도가 가장 높은 것은?
|
O |
50.3% |
| 17 |
어육의 초기 부패 시에 나타나는 휘발성 염기질소의 양은?
|
O |
42.4% |
| 18 |
채소를 통하여 매개되는 기생충과 가장 거리가 먼 것은 ?
|
O |
58.2% |
| 19 |
식중독을 일으키는 버섯의 독성분은?
|
O |
61.1% |
| 20 |
밀가루를 계량하는 방법으로 올바른 것은?
|
O |
59.9% |
| 21 |
쓰레기 소각처리시 공중보건상 가장 문제가 되는 것은?
|
O |
95.9% |
| 22 |
식품과 독성분의 연결이 틀린 것은?
|
O |
69.1% |
| 23 |
열량급원 식품이 아닌 것은?
|
O |
66.0% |
| 24 |
쇠고기 등급에서 육질등급의 판단 기준이 아닌 것은?
|
O |
46.7% |
| 25 |
음식류를 조리·판매하는 영업으로서 식사와 함께 부수적으로 음주행위가 허용되는 영업은?
|
O |
79.0% |
| 26 |
다음 중 대장균의 최적 증식 온도 범위는?
|
O |
84.0% |
| 27 |
수질의 오염정도를 파악하기 위한 BOD(생물학적 산소요구량)의 측정시 일반적인 온도와 측정기간은?
|
O |
56.3% |
| 28 |
실내공기의 오염지표로 사용되는 것은?
|
O |
77.7% |
| 29 |
조리대 배치형태 중 환풍기와 후드의 수를 최소화할 수 있는 것은?
|
O |
67.9% |
| 30 |
세균이 자라는데 필수적인 인자와 가장 거리가 먼 것 은?
|
O |
95.1% |
| 31 |
식품 등의 표시기준상 "유통기한"의 정의는?
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O |
72.0% |
| 32 |
제품을 제조할 때 제품의 전체 또는 여러 종류의 제조를 위해 공통적으로 사용된 재료의 소비가액은?
|
O |
17.9% |
| 33 |
미생물의 생육에 필요한 수분활성도의 크기로 옳은 것은?
|
O |
74.7% |
| 34 |
천연 산화방지제가 아닌 것은?
|
O |
19.5% |
| 35 |
감자를 썰어 공기 중에 놓아두면 갈변되는데 이 현상과 가장 관계가 깊은 효소는?
|
X |
48.0% |
| 36 |
질병을 매개하는 위생해충과 그 질병의 연결이 틀린 것은?
|
X |
25.9% |
| 37 |
두부제조의 주체가 되는 성분은?
|
O |
63.8% |
| 38 |
신선한 달걀의 감별법으로 설명이 잘못된 것은?
|
O |
71.8% |
| 39 |
다음 중 식품의 가공 중에 형성되는 독성 물질은?(
|
O |
57.9% |
| 40 |
찹쌀떡은 멥쌀떡에 비하여 노화가 서서히 진행되는데 이는 무엇의 차이 때문인가?
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O |
65.8% |
| 41 |
식품의 부패과정에서 생성되는 불쾌한 냄새물질과 거리가 먼 것은?
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O |
46.7% |
| 42 |
쌀 전문을 빨리 α-화 하려고 할 때 조치사항은?
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O |
54.5% |
| 43 |
다음 중 유지의 산패에 영향을 미치는 인자에 대한 설명으로 맞는 것은?
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O |
49.7% |
| 44 |
유지를 가열할 때 유지 표면에서 엷은 푸른 연기가 나기 시작할 때의 온도는?
|
O |
74.4% |
| 45 |
일반적으로 포테이토칩, 양파링 등 스낵류에 질소충전포장을 실시할 때 얻어지는 효과로 가장 거리가 먼 것은?
|
O |
68.5% |
| 46 |
반복 사용된 튀김 기름의 변화 내용 중 틀린 것은?
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O |
46.0% |
| 47 |
우유를 응고시키는 요인과 거리가 먼 것은?
|
O |
57.2% |
| 48 |
국수를 삶는 방법으로 가장 부적당한 것은?
|
O |
53.5% |
| 49 |
밥 짓기에 대한 설명으로 가장 잘못된 것은?
|
X |
38.5% |
| 50 |
식품과 독성분의 연결이 틀린 것은?
|
O |
71.7% |
| 51 |
버섯에 대한 일반적인 설명과 거리가 먼 것은?
|
O |
50.0% |
| 52 |
무를 강판에 갈아 두었을 때 가장 쉽게 파괴되는 영양소는?
|
X |
47.6% |
| 53 |
하천수에 대한 설명 중 틀린 것은?
|
O |
68.8% |
| 54 |
다수인이 밀집한 장소에서 발생하며 화학적 조성이나 물리적 조성의 큰 변화를 일으켜 불쾌감, 두통, 권태, 현기증, 구토 등의 생리적 이상을 일으키는 현상은?
|
O |
85.4% |
| 55 |
식품위주법규상 판매 등이 금지되고 가축 전체를 이용하지 못하는 질병은?
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O |
48.1% |
| 56 |
살모넬라(Salmonella)균으로 인한 식중독에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
71.2% |
| 57 |
전분의 가수분해에 해당되지 않는 것은?
|
O |
41.2% |
| 58 |
식품첨가물에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
78.7% |
| 59 |
어패류 매개 기생충 질환의 가장 확실한 예방법은?
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O |
83.2% |
| 60 |
신선도가 저하된 꽁치, 고등어 등의 섭취로 인한 알레르기성 식중독의 원인 성분은?
|
O |
48.1% |
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작성일22-01-08 17:14
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