| 1 |
무색, 무취, 무자극성 기체로써 불안전 연소시 잘 발생하며 연탄가스 중독의 원인물질인 것은?
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X |
48.2% |
| 2 |
유중수적형(W/O) 유화액은?
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X |
46.2% |
| 3 |
녹색채소를 데칠 때 소다를 넣어서 생기는 현상이 아닌 것은?
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X |
44.9% |
| 4 |
어류의 부패속도에 대하여 가장 올바르게 설명한 것은?
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X |
56.4% |
| 5 |
밀가루를 물로 반죽하여 면을 만들 때 반죽의 점성에 관계하는 주성분은?
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O |
90.2% |
| 6 |
자외선 살균의 특징과 가장 거리가 먼 것은?
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X |
51.2% |
| 7 |
파리 구제의 가장 효과적인 방법은?
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O |
72.9% |
| 8 |
은행, 살구씨 등에 함유된 물질로 청산 중독을 유발할 수 있는 것은?
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O |
79.4% |
| 9 |
새우나 게와 같은 갑각류의 색소는 가열에 의해 아스타잔틴(astaxanthin)으로 되고 이 물질은 다시 산화되어 아스타신(astasin)으로 변한다. 이 아스타신의 색은?
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O |
70.8% |
| 10 |
식품위생법의 주요한 목적과 가장 거리가 먼 것은?
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O |
46.7% |
| 11 |
전염병을 일으키는 3대 요소가 아닌 것은?
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O |
62.6% |
| 12 |
하천수에 용존산소가 적다는 것은 무엇을 의미하는가?
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O |
78.7% |
| 13 |
다음중 이당류가 아닌 것은?
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O |
47.3% |
| 14 |
다음 중 성인의 필수아미노산이 아닌 것은?
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X |
43.9% |
| 15 |
식인성 병해 생성요인 중 유기성 원인물질에 해당되는 것은?
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X |
48.6% |
| 16 |
밀가루를 물로 반죽하여 면을 만들 때 반죽의 점성에 관계하는 주성분은?
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O |
88.4% |
| 17 |
조리장의 설비 및 관리에 대한 설명 중 틀린 것은?
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O |
95.9% |
| 18 |
식품위생법상 식품 등의 위생적인 취급에 관한 기준이 아닌 것은?
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X |
90.7% |
| 19 |
체내에서 흡수되면 신장의 재흡수장애를 일으켜 칼슘 배설을 증가시키는 중금속은?
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X |
51.2% |
| 20 |
감자를 썰어 공기 중에 놓아두면 갈변되는데 이 현상과 가장 관계가 깊은 효소는?
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O |
47.6% |
| 21 |
다음 설명 중 이것은 어떤 조미료를 말하는가?
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X |
88.0% |
| 22 |
식품위생법상 집단급식소는 상시 1회 몇 인에게 식사를 제공하는 급식소인가?
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X |
87.1% |
| 23 |
다음 자료에 의해서 직접원가를 산출하면 얼마인가?
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O |
67.1% |
| 24 |
열작용을 갖는 특징이 있어 일명 열선이라고도 하는 복사선은?
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X |
70.7% |
| 25 |
다음중 독소형 식중독인 것은?
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X |
75.4% |
| 26 |
식품 등의 표시기준을 수록한 식품 등의 공전을 작성, 보급하여야 하는 자는?
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X |
63.0% |
| 27 |
천연식품 상태보다 조리한 것이 부패되기 쉬운 상태로 되는 경우 그 이유를 설명한 것 중 잘못된 것은?
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O |
37.5% |
| 28 |
질병을 매개하는 위생해충과 그 질병의 연결이 틀린 것은?
|
X |
56.8% |
| 29 |
육류, 채소 등 식품을 다지는 기구를 무엇이라고 하는가?
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O |
65.3% |
| 30 |
대표적인 콩 단백질인 글로불린(globulin)이 가장 많이 함유하고 있는 성분은?
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X |
75.5% |
| 31 |
수인성 전염병의 역학적 유행특성이 아닌 것은?
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X |
70.4% |
| 32 |
물로 전파되는 수인성전염병에 속하지 않는 것은?
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X |
61.0% |
| 33 |
식육 및 어육제품의 가공시 첨가되는 아질산염과 제2급 아민이 반응하여 생기는 발암물질은?
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O |
63.1% |
| 34 |
폐흡충증의 제2중간숙주는?
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X |
65.1% |
| 35 |
50g의 달걀을 접시에 깨뜨려 놓았더니 난황 높이는 1.5cm, 난황 직경은 4cm이었다. 이 달걀의 난황계수는?
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X |
35.1% |
| 36 |
잠함병의 발생과 가장 밀접한 관계를 갖고 있는 환경 요소는?
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X |
57.2% |
| 37 |
감자의 싹과 녹색부위에서 생성되는 독성 물질은?
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X |
95.9% |
| 38 |
달걀의 열응고성에 대한 설명 중 옳은 것은?
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X |
39.5% |
| 39 |
완전 단백질(complete protein)이란?
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X |
60.7% |
| 40 |
소시지 100g당 단백질 13g, 지방 21g, 당질 5.5g이 함유되어 있을 경우 소시지 150g의 열량은?
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X |
35.1% |
| 41 |
섣달 그믐날의 절식은?
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X |
41.7% |
| 42 |
요구르트 제조는 우유 단백질의 어떤 성질을 이용하는가?
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X |
50.0% |
| 43 |
다음 중 곰팡이 독소가 아닌 것은?
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O |
62.7% |
| 44 |
높은 열량을 공급하고, 수용성 영양소의 손실이 가장 적은 조리방법은?
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O |
71.2% |
| 45 |
멥쌀과 찹쌀에 있어 노화속도 차이의 원인 성분은?
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X |
69.2% |
| 46 |
껌 기초제로 사용되며 피막제로도 사용되는 식품첨가물은?
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X |
76.7% |
| 47 |
식품위생법상 허위표시 ‧‧ 과대광고로 보지 않는 것은?
|
O |
68.6% |
| 48 |
각 환경요소에 대한 연결이 잘못된 것은?
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X |
38.1% |
| 49 |
세균 번식이 잘되는 식품과 가장 거리가 먼 것은?
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O |
74.2% |
| 50 |
영아사망률을 나타낸 것으로 옮은 것은?
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O |
57.6% |
| 51 |
호흡기 전염병에 속하지 않은 것은?
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O |
80.5% |
| 52 |
동맥경화증의 원인물질이 아닌 것은?
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X |
50.4% |
| 53 |
고구마 100g이 72kcal의 열량을 낼 때, 고구마 350g은 얼마의 열량을 공급하는가?
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X |
77.8% |
| 54 |
식품위생감시원의 직무가 아닌 것은?
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X |
49.6% |
| 55 |
냉동생선을 해동하는 방법으로 위생적이며 영양 손실이 가장 적은 경우는?
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O |
77.6% |
| 56 |
어떤 음식의 직접원가는 500 원, 제조원가는 800 원, 총원가는 1000 원이다. 이음식의 판매관리비는?
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O |
55.3% |
| 57 |
김치 저장 중 김치조직의 연부현상이 일어나는 이유에 대한 설명으로 가장 거리가 먼 것은?
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X |
61.4% |
| 58 |
환경위생의 개선으로 발생이 감소되는 감염병과 가장 거리가 먼 것은?
|
X |
61.3% |
| 59 |
사시, 동공확대, 언어장해 등 특유의 신경마비증상을 나타내며 비교적 높은 치사율을 보이는 식중독 원인균은?
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X |
77.1% |
| 60 |
식품의 냉동에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
63.8% |
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작성일24-06-18 08:56
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