| 1 |
다음 중 가열하지 않고 기구를 소독할 수 있는 방법은?
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O |
86.5% |
| 2 |
단체급식이 갖는 운영상의 문제점이 아닌 것은?
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X |
21.3% |
| 3 |
다음 중 병원체가 세균인 질병은?
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O |
42.7% |
| 4 |
식품 등을 제조/가공하는 영업자가 식품 등이 기준과 규격에 맞는지 자체적으로 검사하는 것을 일컫는 식품위생법상의 용어는?
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X |
80.8% |
| 5 |
우유에 많이 함유된 단백질로 치즈의 원료가 되는 것은?
|
O |
75.0% |
| 6 |
과일, 채소류의 선도유지를 위해 표면 처리하는 식품첨가물은?
|
O |
65.2% |
| 7 |
기생충과 중간숙주와의 연결이 틀린 것은?
|
O |
71.4% |
| 8 |
초기에 두통, 구토, 설사 증상을 보이다가 심하면 실명을 유발하는 것은?
|
O |
73.4% |
| 9 |
히스타민 함량이 많아 가장 알레르기성 식중독을 일으키기 쉬운 어육은?
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O |
63.8% |
| 10 |
두부 50g을 돼지고기로 대치할 때 필요한 돼지고기의 양은? (단, 100g당 두부 단백질 함량 15g, 돼지고기 단백질 함량 18g이다.)
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X |
52.0% |
| 11 |
복어와 모시조개 섭취 시 식중독을 유발하는 독성물질을 순서대로 나열한 것은?
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O |
92.0% |
| 12 |
민물고기를 생식한 일이 없는 경우에 간흡충에 감염될 가능성이 있는 것은?
|
X |
39.8% |
| 13 |
체온유지 등을 위한 에너지 형성에 관계하는 영양소는?
|
O |
88.6% |
| 14 |
식품첨가물 중 보존제의 목적과 가장 거리가 먼 것은?
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O |
53.5% |
| 15 |
동맥경화증의 원인물질이 아닌 것은?
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X |
50.4% |
| 16 |
우유에 많이 함유된 단백질로 치즈의 원료가 되는 단백질은?
|
O |
79.6% |
| 17 |
전분의 호정화에 대한 설명으로 옳지 않은 것은?
|
O |
53.0% |
| 18 |
다음 중 신선한 달걀은?
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X |
82.0% |
| 19 |
당지질인 cerebroside를 주로 구성하고 있는 당은?
|
O |
55.8% |
| 20 |
다음 세균성 식중독 중 신경증상을 일으키는 것은?
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O |
73.5% |
| 21 |
불고기용 쇠고기 100kg의 손질 결과가 다음과 같이 산출되었다. [ * 가식부분 : 70kg,* 지방 : 25kg, * 힘줄 및 핏물 : 5kg ] 이 고기로 500명분의 불고기를 만들려면 쇠고기를 약 몇 kg주문해야 하겠는가? (단, 1인분의 쇠고기양은 120g으로 하였다.)
|
X |
27.0% |
| 22 |
조리사 또는 영양사 면허의 취소 처분을 받고 그 취소된 날부터 얼마의 기간이 경과되어야 면허를 받을 자격이 있는가?
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O |
87.4% |
| 23 |
식품접객업을 신규로 하고자 하는 경우 몇 시간의 위생교육을 받아야 하는가?
|
O |
71.6% |
| 24 |
다음 냄새 성분 중 어류와 관계가 먼 것은?
|
X |
54.2% |
| 25 |
다음중 독소형 식중독인 것은?
|
X |
75.4% |
| 26 |
다음중 이당류가 아닌 것은?
|
O |
47.3% |
| 27 |
알레르기성 식중독이 일어나기 가장 쉬운 식품은?
|
X |
60.0% |
| 28 |
우유에 함유된 단백질이 아닌 것은?
|
X |
30.2% |
| 29 |
다음 중 식품의 손질방법이 잘못된 것은?
|
O |
62.1% |
| 30 |
갈변반응으로 향기와 색이 좋아지는 식품이 아닌 것은?
|
O |
51.3% |
| 31 |
식품의 부패 또는 변질과 관련이 적은 것은?
|
X |
87.4% |
| 32 |
수질의 오염정도를 파악하기 위한 BOD(생물화학적산소요구량) 측정 시 일반적인 온도와 측정기간은?
|
X |
65.6% |
| 33 |
세균성 식중독의 전염 예방 대책이 아닌 것은?
|
X |
67.5% |
| 34 |
도마의 사용방법에 관한 설명 중 잘못된 것은?
|
O |
97.4% |
| 35 |
식품위생법상 식품위생의 정의는?
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O |
94.3% |
| 36 |
다음의 식품가공 시 단백질 변성에 의한 응고작용에 해당되지 않는 것은?
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X |
86.4% |
| 37 |
숙주나물을 올바르게 설명한 것은?
|
X |
66.2% |
| 38 |
마이야르(Maillard)반응에 영향을 주는 인자가 아닌 것은?
|
X |
57.8% |
| 39 |
식품위생법상의 각 용어에 대한 정의로 옳은 것은?
|
X |
73.1% |
| 40 |
난백에 기포가 생기는 것에 영향을 주는 것은?
|
O |
52.1% |
| 41 |
영양 권장량에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
56.5% |
| 42 |
세균성식중독과 병원성소화기계전염병을 비교한 것으로 틀린 것은?(좌 : 세균성 식중독, 우 : 병원성소화기계전염병)
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X |
67.8% |
| 43 |
다수인이 밀집한 실내 공기가 물리, 화학적 조성의 변화로 불쾌감, 두통, 권태, 현기증 등을 일으키는 것은?
|
O |
86.9% |
| 44 |
대두에 관한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
34.2% |
| 45 |
녹조를 일으키는 부영양화 현상과 가장 밀접한 관계가 있는 것은?
|
X |
43.2% |
| 46 |
영업허가를 받거나 신고를 하지 않아도 되는 경우는?
|
X |
76.3% |
| 47 |
식품위생법상 조리사가 식중독이나 그 밖에 위생과 관련한 중대한 사고 발생의 직무상 책임에 대한 1차 위반 시 행정처분기준은?
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O |
67.5% |
| 48 |
다음 유화상태 식품 중 유중 수적형 식품은?
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O |
57.4% |
| 49 |
다음 각 영양소와 그 소화효소의 연결이 옳은 것은?
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O |
26.1% |
| 50 |
먹다 남은 찹쌀떡을 보관하려고 할때 노화가 가장 빨리 일어나는 보관 방법은?
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X |
53.3% |
| 51 |
마요네즈를 만들 때 유화제 역할을 하는 것은?
|
O |
65.5% |
| 52 |
소음으로 인한 피해와 거리가 먼 것은?
|
X |
51.9% |
| 53 |
황색 포도상구균의 특징이 아닌 것은?
|
X |
64.8% |
| 54 |
신선한 달걀의 감별법 중 틀린 것은?
|
O |
73.0% |
| 55 |
전염병의 예방대책과 거리가 먼 것은?
|
O |
75.7% |
| 56 |
다음 중 식품위생법에서 다루는 내용은?
|
O |
34.0% |
| 57 |
과실 중 밀감이 쉽게 갈변되지 않는 가장 중요한 이유는?
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X |
52.1% |
| 58 |
감염병과 주요한 감염경로의 연결이 틀린 것은?
|
X |
48.2% |
| 59 |
가공치즈(processed cheese)의 설명으로 틀린 것은?
|
X |
66.7% |
| 60 |
전분의 변화에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
O |
55.7% |
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작성일22-01-11 17:38
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