| 1 |
생선을 조리 할 때 생선의 냄새를 없애는 데 도움이 되는 재료로서 가장 거리가 먼 것은?
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X |
79.3% |
| 2 |
녹색 채소의 데치기에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
27.9% |
| 3 |
식품위생법상 식품위생의 대상이 되지 않는 것은?
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O |
96.6% |
| 4 |
엔테로톡신(enterotoxin)이 원인이 되는 식중독은?
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O |
78.3% |
| 5 |
냉동식품에 대한 설명으로 잘못된 것은?
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X |
61.6% |
| 6 |
다음 유지류 중 필수지방산이 가장 많이 함유되어 있는 것은?
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O |
50.4% |
| 7 |
재료소비량을 알아내는 방법과 거리가 먼 것은?
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O |
59.9% |
| 8 |
필수지방산에 속하는 것은?
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O |
85.1% |
| 9 |
영양섭취기준 중 권장섭취량을 구하는 식은?
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X |
37.7% |
| 10 |
식품위생법상 허위표시, 과대광고의 범위에 해당하지 않는 것은?
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O |
72.5% |
| 11 |
도자기류의 안료에서 문제가 될 수 있는 유해 물질은?
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O |
37.2% |
| 12 |
이타이이타이병과 관계있는 중금속 물질은?
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O |
76.4% |
| 13 |
대기 오염 물질로 산성비의 원인이 되며 달걀이 썩는 자극성 냄새가 나는 기체는?
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X |
53.3% |
| 14 |
식품위생법상 식품의 정의는?
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X |
78.6% |
| 15 |
다음 중 음료수 소독에 가장 적합한 것은?(오류 신고가 접수된 문제입니다. 반드시 정답과 해설을 확인하시기 바랍니다.)
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X |
38.6% |
| 16 |
인체 내에서 소화가 잘 안되며, 장내 가스발생인자로 잘 알려진 대두에 존재하는 소당류는?
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X |
46.1% |
| 17 |
달걀에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
71.9% |
| 18 |
오징어 먹물색소의 주 색소는?
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X |
59.6% |
| 19 |
일반 가열 조리법으로 예방하기 가장 어려윤 식중독은?
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X |
57.3% |
| 20 |
식품위생법상 식품을 제조, 가공 또는 보존함에 있어 식품에 첨가, 혼합, 침윤 기타의 방법으로 사용되는 물질(기구 및 용기, 포장의 살균, 소독의 목적에 사용되어 간접적으로 식품에 이행될 수 있는 물질을 포함한다)이라 함은 무엇에 대한 정의인가?
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O |
81.7% |
| 21 |
달걀의 기능을 이용한 음식의 연결이 잘못된 것은?
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O |
81.5% |
| 22 |
가공식품, 반제품, 급식 원재료 및 조미료 등 급식에 소요되는 모든 재료에 대한 비용은?
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X |
84.1% |
| 23 |
딸기 속에 많이 들어 있는 유기산은?
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O |
61.2% |
| 24 |
황 함유 아미노산은?
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X |
42.6% |
| 25 |
감칠맛 성분과 소재식품의 연결이 잘못된 것은?
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X |
55.5% |
| 26 |
음식을 제공할 때 온도를 고려해야 하는데 다음 중 맛있게 느끼는 식품의 온도가 가장 높은 것은?
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O |
83.2% |
| 27 |
호흡기계 전염병의 예방대책과 가장 관계 깊은 것은?
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X |
59.9% |
| 28 |
신맛 성분에 유기산인 아미노기(-NH2)가 있으면 어떤 맛이 가해진 산미가 되는가?
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O |
40.3% |
| 29 |
병원성 미생물의 발육과 그 작용을 저지 또는 정지시켜 부패나 발효를 방지하는 조작은
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O |
81.8% |
| 30 |
다음 중 신선한 우유의 특징으로 옳은것은?
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X |
64.9% |
| 31 |
다음 중 만성전염병은?
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O |
54.1% |
| 32 |
식품위생법상 용어의 정의에 대한 설명 중 틀린 것은?
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O |
88.2% |
| 33 |
구매한 식품의 재고관리 시 적용되는 방법 중 최근에 구입한 식품부터 사용하는 것으로 가장 오래된 물품이 재고로 남게 되는 것은?
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O |
63.7% |
| 34 |
체온유지 등을 위한 에너지 형성에 관계하는 영양소는?
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O |
86.6% |
| 35 |
민물고기를 생식한 일이 없는데도 간디스토마에 감염될 수 있는 경우는?
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X |
72.5% |
| 36 |
과일 채소류의 저장법으로 적합하지 않은 것은?
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O |
66.3% |
| 37 |
식품위생법상 식품접객업 영업을 하려는 자는 몇 시간의 식품위생교육을 미리 받아야 하는가?
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O |
72.4% |
| 38 |
다음 중 급식 부문의 간접원가에 속하지 않는 것은?
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X |
22.0% |
| 39 |
식단 작성의 목적에 적합하지 않은 것은?
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X |
46.4% |
| 40 |
재료 소비량을 결정하는 방법이 아닌 것은?
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O |
52.2% |
| 41 |
세계보건기구(WHO)가 정의한 건강의 내용이 아닌 것은?
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O |
62.4% |
| 42 |
기초대사량에 대한 설명으로 옳은 것은?
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X |
66.9% |
| 43 |
폴라보노이드계 색소로 채소와 과일 등에 널리 분포해 있으며 산화방지제로도 사용되는 것은?
|
X |
26.6% |
| 44 |
달걀을 이용한 조리식품과 관계가 없는 것은?
|
O |
89.0% |
| 45 |
일반음식점을 개업하기 위하여 수행하여야 할 사항과 관할 관청은?
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O |
57.9% |
| 46 |
물의 정수법 중 완속여과법과 급속여과법을 비교할 때 급속여과법의 특징은?
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X |
53.7% |
| 47 |
일반적으로 신선한 어패류의 수분활성도(Aw)는?
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X |
54.5% |
| 48 |
맥아당은 어떤 성분으로 구성되어 있는가?
|
O |
57.1% |
| 49 |
채소의 무기질, 비타민의 손실을 줄일 수 있는 조리방법은?
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X |
35.7% |
| 50 |
밥 짓기에 대한 설명으로 가장 잘못된 것은?
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X |
38.5% |
| 51 |
알레르기성 식중독이 일어나기 가장 쉬운 식품은?
|
X |
60.0% |
| 52 |
주방의 바닥조건으로 맞는 것은?
|
O |
62.0% |
| 53 |
모범업소 중 집단급식소의 지정기준이 아닌 것은?
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X |
64.5% |
| 54 |
유지를 가열할 때 일어나는 변화를 설명한 것 중 옳지 않은 것은?
|
X |
64.7% |
| 55 |
식품의 단백질이 변성되었을 때 나타나는 현상이 아닌 것은?
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X |
29.5% |
| 56 |
다음 중 필수지방산이 아닌 것은?
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O |
54.0% |
| 57 |
젤라틴의 원료가 되는 식품은?
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X |
71.2% |
| 58 |
식초의 기능에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
46.8% |
| 59 |
목화씨에 많이 들어 있는 독소는?
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O |
91.0% |
| 60 |
식품 첨가물 중 유해한 착색료는?
|
X |
35.5% |
운전면허KR
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작성일23-03-17 23:54
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