| 1 |
포자형성균의 멸균에 가장 적절한 것은?
|
X |
61.3% |
| 2 |
달걀에서 시간이 지남에 따라 나타나는 변화가 아닌 것은?
|
O |
29.7% |
| 3 |
무나 양파를 오랫동안 익힐 때 색을 희게 하려면 다음 중 무엇을 첨가하는 것이 가장 좋은가?
|
X |
62.4% |
| 4 |
엔테로톡신(enterotoxin)이 원인이 되는 식중독은?
|
O |
78.3% |
| 5 |
과일통조림으로부터 용출되어 다량 섭취 시 구토, 설사, 복통 등을 일으킬 가능성이 있는 물질은?
|
O |
81.2% |
| 6 |
모체로부터 태반이나 수유를 통해 얻어지는 면역은?
|
X |
41.0% |
| 7 |
통조림용 공관을 통해 주로 중독될 수 있는 유해 금속은?
|
O |
88.7% |
| 8 |
충란으로 감염되는 기생충은?
|
X |
28.0% |
| 9 |
액포 속의 수용성물질은 어떤 상태로 분산되어 있는가?
|
X |
31.8% |
| 10 |
무기염류에 의한 단백질 변성을 이용한 식품은?
|
O |
71.9% |
| 11 |
식품접객업 중 음식류를 조리, 판매하는 영업으로서 음주행위가 허용되지 아니하는 영업이며 주로 다류를 조리, 판매하는 다방 및 주로 빵, 떡, 과자, 아이스크림류를 제조, 판매하는 과자점형태의 영업을 포함하고 있으며, 편의점, 슈퍼마켓, 휴게소 기타 음식류를 판매하는 장소에서 컵라면, 1회용 다류 기타 음식류에 뜨거운 물을 부어주는 경우를 제외한 영업을 무엇이라 하는가?
|
O |
92.8% |
| 12 |
한국인의 균형된 식생활을 위해 제시된 식품구성탑에 대한 설명이 아닌 것은?
|
O |
73.8% |
| 13 |
식당 종업원의 손 소독에 가장 적당한 것은?
|
O |
84.9% |
| 14 |
달걀흰자의 거품형성과 관련된 내용으로 맞는 것은?
|
X |
28.4% |
| 15 |
조리작업장의 위치선정 조건으로 적합하지 않은 것은?
|
X |
89.0% |
| 16 |
마요네즈를 제조시 분리되는 이유와 거리가 먼 것은?
|
X |
49.1% |
| 17 |
치즈 제품을 굳기에 따라 구분할 때 일반적으로 가장 경도가 높은 것은?
|
X |
54.2% |
| 18 |
달걀의 기능을 이용한 음식의 연결이 잘못된 것은?
|
X |
81.5% |
| 19 |
제빵시 효모의 먹이로 발효를 촉진시키는 재료는 ?
|
X |
47.3% |
| 20 |
간장이나 된장을 만들 때 누룩곰팡이에 의해서 가수분해 되는 주된 물질은?
|
X |
58.8% |
| 21 |
질병 발생의 3대요소가 아닌 것은?
|
X |
64.4% |
| 22 |
작업장의 조명 불량으로 발생될 수 있는 질환이 아닌 것은?
|
X |
46.2% |
| 23 |
트랜스지방은 식물성 기름에 어떤 원소를 첨가하는 과정에서 발생하는가?
|
X |
37.2% |
| 24 |
작업복의 이상적인 조건과 가장 거리가 먼 것은?
|
X |
82.4% |
| 25 |
체내에서 흡수되면 신장의 재흡수장애를 일으켜 칼슘 배설을 증가시키는 중금속은?
|
X |
51.2% |
| 26 |
전분을 구성하는 주요 원소가 아닌 것은?
|
O |
66.9% |
| 27 |
대두의 성분 중 거품을 내며 용혈작용을 하는 것은?
|
X |
62.5% |
| 28 |
식품의 조리·가공시 거품이 발생하여 작업에 지장을 주는 경우 사용하는 식품첨가물은?
|
X |
60.7% |
| 29 |
녹색채소를 데칠 때 색을 선명하게 하기 위한 조리방법으로 부적합 한 것은?
|
X |
52.1% |
| 30 |
후천성 면역결핍의 바이러스 감염경로가 아닌 것은?
|
X |
36.2% |
| 31 |
쌀과 같이 당질을 많이 먹는 식습관을 가진 한국인에게 대사상 꼭 필요한 비타민은?
|
O |
51.8% |
| 32 |
국가의 보건수준 평가를 위하여 가장 많이 사용되고 있는 지표는?
|
O |
92.5% |
| 33 |
다음 중 급식설비시 1인당 사용수 양이 가장 많은 곳은?
|
X |
77.5% |
| 34 |
공중보건사업의 최소단위가 되는 것은?
|
O |
78.7% |
| 35 |
모체로부터 출생시 태반이나 모유를 통해 얻어지는 면역은?
|
X |
44.1% |
| 36 |
제1군 감염병이 아닌 것은?
|
X |
39.7% |
| 37 |
복어독에 관한 설명으로 잘못된 것은?
|
O |
89.6% |
| 38 |
영양소와 급원식품의 연결이 옳은 것은?
|
X |
65.4% |
| 39 |
다음 중 황 함유 아미노산은?
|
O |
51.3% |
| 40 |
다음에서 설명하는 중금속은?
|
X |
62.0% |
| 41 |
조리공간에 대한 설명이 가장 올바르게 된 것은 ?
|
X |
34.7% |
| 42 |
수박에 대한 설명 중 옳지 않은 것은?
|
X |
35.7% |
| 43 |
쥐에 의하여 옮겨지는 감염병은?
|
X |
91.0% |
| 44 |
전통적인 식혜 제조방법에서 엿기름에 대한 설명이 잘못된 것은?
|
X |
71.1% |
| 45 |
1일 2500㎉를 섭취하는 성인 남자 100명이 있다. 총 열량의 60%를 쌀로 섭취한다면 하루에 쌀 약 몇 ㎏정도가 필요한가? (단, 쌀100g은 340㎉이다)
|
O |
45.8% |
| 46 |
알칼리성 식품에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
O |
76.8% |
| 47 |
군집독의 가장 큰 원인은?
|
X |
53.2% |
| 48 |
밀가루 제품에서 팽창제의 역할을 하지 않는 것은?
|
X |
61.0% |
| 49 |
다음 중 잠복기가 가장 짧은 식중독은?
|
X |
64.6% |
| 50 |
다음 중 당 알콜로 충치 예방에 가장 적당한 것은?
|
X |
68.7% |
| 51 |
식품의 단백질이 변성되었을 때 나타나는 현상이 아닌 것은?
|
O |
35.0% |
| 52 |
조미료의 침투속도와 채소의 색을 고려할 때 조미료 사용 순서가 가장 합리적인 것은?
|
O |
70.2% |
| 53 |
냉동식품의 해동에 관한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
69.7% |
| 54 |
규폐증과 관계가 먼 것은?
|
X |
72.7% |
| 55 |
버섯에 대한 일반적인 설명과 거리가 먼 것은?
|
X |
50.0% |
| 56 |
마이야르(maillard)반응에 영향을 주는 인자가 아닌 것은?
|
X |
49.0% |
| 57 |
세균성 식중독의 예방방법으로 적합하지 않은 것은?
|
O |
95.5% |
| 58 |
사과, 바나나, 파인애플 등의 주요 향미성분은?
|
X |
81.6% |
| 59 |
다음 중 5탄당은?
|
X |
22.6% |
| 60 |
다음 중 자외선을 이용한 살균 시 가장 유효한 파장은?
|
O |
57.6% |
운전면허KR
쪽지보내기
메일보내기
자기소개
아이디로 검색
전체게시물
작성일21-10-22 23:58
조회124회
댓글0건