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한식조리기능사 | 비회원님 한식조리기능사 필기시험 온라인 모의고사 완료 91.7점 (합격)

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작성자 운전면허KR 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 작성일21-10-02 15:27 조회124회 댓글0건

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번호 문제 채점결과 정답률
1 다음 설명 중 맞는 것은? O 90.5%
2 상수도와 관계된 보건 문제가 아닌 것은? O 58.0%
3 단시간에 조리되므로 영양소의 손실이 가장 적은 조리방법은? O 64.6%
4 조리사 또는 영양사 면허의 취소처분을 받고 그 취소된 날부터 얼마의 기간이 경과되어야 면허를 받을 자격이 있는가? O 88.5%
5 매운맛을 내는 성분의 연결이 옳은 것은? O 89.2%
6 식혜에 대한 설명으로 틀린 것은? O 49.0%
7 식품의 단백질이 변성되었을 때 나타나는 현상이 아닌 것은? O 29.5%
8 조리장의 설비에 대한 설명 중 부적합한 것은? O 76.7%
9 다음 중 신선한 달걀은? O 82.0%
10 냄새 제거를 위한 향신료가 아닌 것은? O 66.2%
11 버터나 마가린이 지니는 중요한 물리적 성질은? O 65.1%
12 육류의 연화작용에 관여하지 않는 것은? O 63.9%
13 냉동식품에 대한 설명으로 잘못된 것은? O 61.6%
14 식품 등의 표시기준을 수록한 식품 등의 공전을 작성, 보급하여야 하는 자는? O 63.0%
15 하루에 필요한 열량을 3식으로 배분할 때 그 비율은 무엇을 근거로 하는가? X 22.5%
16 전분 가루를 물에 풀어두면 금방 가라앉는데, 주된 이유는? O 71.0%
17 박력분에 대한 설명으로 맞는 것은? O 59.6%
18 식품의 부패 정도를 알아보는 시험 방법이 아닌 것은? O 49.7%
19 살모넬라 식중독 원인균의 주요 감염원은? O 67.6%
20 어떤 음식의 직접원가는 500원, 제조원가는800원 총원가는 1000원이다 . 이 음식의 판매관리비는? O 43.2%
21 일반적으로 식중독을 방지하는데 기본적으로 가장 중요한 사항은? O 84.4%
22 밀폐된 포장식품 중에서 식중독이 발생했다면 주로 어떤 균에 의해서인가? O 72.6%
23 전분의 노화를 억제하는 방법으로 적합하지 않은 것은? O 60.1%
24 황색 포도상구균의 특징이 아닌 것은? O 64.8%
25 다음 미생물 중 곰팡이가 아닌 것은? O 60.0%
26 DPT 예방접종과 관계없는 감염병은? O 74.2%
27 목화씨에 많이 들어 있는 독소는? O 91.0%
28 단체급식에 대한 설명으로 옳은 것은? O 49.3%
29 식품첨가물에 대한 설명으로 틀린 것은? X 32.3%
30 디피티(D.P.T)접종과 관계없는 질병은? O 71.4%
31 무색, 무취, 무자극성 기체로써 불안전 연소시 잘 발생하며 연탄가스 중독의 원인물질인 것은? O 48.2%
32 조리대를 배치할 때 동선을 줄일 수 있는 효율적인 방법 중 잘못된 것은? O 61.3%
33 식품위생법에서 사용하는 ‘표시’에 대한 용어의 정의는? O 66.2%
34 알코올 1g당 열량산출 기준은? O 63.4%
35 우유의 살균 방법으로 130 ~ 150℃ 에서 0.5 ~ 5초간 가열하는 것은? O 70.3%
36 해조류에서 추출한 성분으로 식품에 점성을 주고 안정제, 유화제로서 널리 이용되는 것은? O 49.7%
37 식품위생법법규상 수입식품의 검사결과 부적합한 식품에 대해서 수입신고인이 취해야하는 조치가 아닌 것은? O 53.7%
38 전염병 예방방법 중 전염원에 대한 대책에 속하는 것은? O 36.7%
39 육류조리방법에 대한 설명으로 옳은 것은? O 68.4%
40 쇠고기 40g을 두부로 대체하고자 할 때 필요한 두부의 양은 약 얼마인가? (단, 100g당 쇠고기 단백질 함량은 20.1g, 두부 단백질 함량은 8.6g으로 계산한다.) O 44.7%
41 어떤 제품의 원가구성이 다음과 같을 때 제조원가는? O 58.0%
42 식품위생법령상 영업의 허가 또는 신고와 관련하여 아래의 경우와 같은 분류에 속하는 것은? (단, 각 내용은 해당 법령에 의함) O 72.7%
43 칼슘의 흡수를 촉진시키는 물질은? X 43.1%
44 과일이 성숙함에 따라 일어나는 성분변화가 아닌 것은? O 52.1%
45 잠복기가 하루에서 이틀 정도로 짧으며 쌀뜨물 같은 설사를 동반한 1군 전염병이며 검역 전염병인 것은? O 39.5%
46 다음 중 식품위생법에서 다루는 내용은? X 34.0%
47 하수처리방법 중 혐기성 분해처리에 해당하는 것은? O 32.4%
48 화학조미료가 가진 맛 성분을 다량 함유하고 있어서 천연 조미료로 사용될 수 있는 식품에 해당되지 않는 것은? O 63.4%
49 달걀의 열응고성을 이용한 것은? O 61.8%
50 다음 자료의 의하여 제조원가를 산출하면? O 42.8%
51 아포형성균의 멸균에 가장 좋은 방법은? X 49.6%
52 다음 중 신선하지 않은 식품은? O 91.2%
53 다음 중 식품의 일반성분이 아닌 것은? O 76.8%
54 중금속에 의한 중독과 증상을 바르게 연결한 것은? O 50.3%
55 식품구입시의 감별방법으로 틀린 것은? O 91.2%
56 조리사가 식중독 기타 위생상 중대한 사고를 발생하게 한 경우에 받는 3차 위반시 행정처분 기준은? O 84.9%
57 잼 또는 젤리를 만들 때 가장 적당한 당분의 양은? O 70.3%
58 소독약의 살균력 측정 지표가 되는 소독제는? O 75.5%
59 짠맛에 소량의유기산이 첨가되면 나타나는 현상은? O 49.6%
60 유중수적형(W/O) 유화액은? O 46.2%

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