| 1 |
심한 설사로 인하여 탈수 증상을 나타내는 전염병은?
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O |
76.0% |
| 2 |
햇볕에 말린 생선이나 버섯에 특히 많은 비타민은?
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O |
64.0% |
| 3 |
민물고기를 생식한 일이 없는데도 간디스토마에 감염될 수 있는 경우는?
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O |
72.5% |
| 4 |
소시지 100g당 단백질 13g, 지방 21g, 당질 5.5g이 함유되어 있을 경우 소시지 150g의 열량은?
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X |
35.1% |
| 5 |
영리를 목적으로 계속적으로 특정다수인에게 음식물을 공급하는 기숙사는 식품위생법규상 집단급식소에 해당하지 않는다. 그 이유는?
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X |
69.9% |
| 6 |
식품위생법상 식품위생의 정의는?
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O |
93.5% |
| 7 |
눈 보호를 위해 가장 좋은 인공조명 방식은?
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O |
85.0% |
| 8 |
김장용 배추포기김치 46kg을 담그려는데 배추 구입에 필요한 비용은 얼마인가? (단, 배추 5통(13kg)의 값은 11960원, 폐기율은 8%)
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X |
35.9% |
| 9 |
염화마그네슘을 함유하고 있으며 김치나 생선절임용으로 주로 사용하는 소금은?
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X |
58.3% |
| 10 |
다음보기에서 설명하는 곰팡이 독소물질은?
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O |
76.0% |
| 11 |
펜토산(pentosan)으로 구성된 석세포가 들어 있으며, 즙을 갈아 넣으면 고기가 연해지는 식품은?
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O |
90.1% |
| 12 |
다음 중 유화의 형태가 나머지 셋과 다른 것은?
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X |
46.6% |
| 13 |
총고객수 900명, 좌석수 300석, 1좌석당 바닥면적 1.5㎡일 때, 필요한 식당의 면적은?
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X |
62.9% |
| 14 |
다음 중 식단 작성시 고려해야할 사항으로 옳지 않은 것은?
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X |
29.8% |
| 15 |
다음 중 전염병을 관리하는데 있어 가장 어려운 대상은?
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X |
62.8% |
| 16 |
우리나라의 보건정책 방향과 거리가 먼 것은?
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X |
39.2% |
| 17 |
중간숙주와 관계없이 감염이 가능한 기생충은?
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X |
69.7% |
| 18 |
살균이 불충분한 저산성 통조림 식품에 의해 발생되는 세균성 식중독의 원인균은?
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O |
82.6% |
| 19 |
다음중 이당류가 아닌 것은?
|
X |
47.3% |
| 20 |
딸기 속에 많이 들어 있는 유기산은?
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X |
61.2% |
| 21 |
다음 중 대표적인 콩 단백질은?
|
X |
59.8% |
| 22 |
치즈 제품을 굳기에 따라 구분할 때 일반적으로 가장 경도가 높은 것은?
|
X |
54.2% |
| 23 |
식품위생법상 허위표시 ‧‧ 과대광고로 보지 않는 것은?
|
O |
68.6% |
| 24 |
중온균 증식의 최적온도는?
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X |
81.5% |
| 25 |
손에 상처가 있는 사람이 만든 크림빵을 먹은 후 식중독 증상이 타났을 경우, 가장 의심되는 식중독 균은?
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O |
58.4% |
| 26 |
다음 중 다당류에 속하는 탄수화물은?
|
O |
44.3% |
| 27 |
부패된 어류에 나타나는 현상은?
|
O |
90.5% |
| 28 |
우유 가공품 중 발효유에 속하는 것은?
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X |
81.2% |
| 29 |
질병예방 단계 중 의학적, 직업적 재활 및 사회복귀 차원의 적극적인 예방단계는?
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O |
35.7% |
| 30 |
식빵을 만드는데 가장 적합한 밀가루는?
|
O |
67.1% |
| 31 |
사과를 깎아 방치했을 때 나타나는 갈변현상과 관계없는 것은?
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O |
53.0% |
| 32 |
밀가루의 수용성 단백질이 아닌 것은?
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X |
22.9% |
| 33 |
"사태찜, 족편, 꼬리곰탕, 쇠머리편육" 요리들은 육류조리의 어떤 원리를 특히 이용한 것인가?
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O |
69.1% |
| 34 |
통조림관의 주성분으로 과일이나 채소류 통조림에 의한 식중독을 일으키는 것은?
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O |
84.0% |
| 35 |
식품위생법령상 쇠고기, 돼지고기, 닭고기의 원산지 및 종류를 표시해야 하는 대통령령으로 정하는 조리방법이 아닌 것은?
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X |
27.4% |
| 36 |
다음 복어의 부위 중 독소 양이 가장 많은 것은?
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O |
69.3% |
| 37 |
사시, 동공확대, 언어장해 등 특유의 신경마비증상을 나타내며 비교적 높은 치사율을 보이는 식중독 원인균은?
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O |
77.1% |
| 38 |
반복 사용된 튀김 기름의 변화 내용 중 틀린 것은?
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X |
46.0% |
| 39 |
식품공정상 표준온도라 함은 몇〫 ℃ 인가?
|
X |
44.3% |
| 40 |
과일의 일반적인 특성과는 다르게 지방 함량이 가장 높은 과일은?
|
O |
90.7% |
| 41 |
일반 가열 조리법으로 예방하기 가장 어려윤 식중독은?
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X |
57.3% |
| 42 |
밀가루 반죽에 달걀을 넣었을 때의 달걀의 작용으로 틀린 것은?
|
X |
33.3% |
| 43 |
어패류의 신선도 판정 시 초기부패의 기준이 되는 물질은?
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O |
86.1% |
| 44 |
냉동생선을 해동하는 방법으로 위생적이며 영양 손실이 가장 적은 경우는?
|
O |
77.6% |
| 45 |
공중보건 사업을 하기 위한 최소 단위가 되는 것은?
|
X |
71.5% |
| 46 |
대두에 가장 많은 단백질은?
|
X |
49.3% |
| 47 |
식품위생법상 “식품을 제조·가공 또는 보존하는 과정에서 식품에 넣거나 섞는 물질 또는 식품을 적시는 등에 사용하는 물질”로 정의된 것은?
|
O |
92.6% |
| 48 |
포도상구균 식중독의 주원인은?
|
O |
68.2% |
| 49 |
식품구입시의 감별방법으로 틀린 것은?
|
O |
91.2% |
| 50 |
눈 보호를 위해 가장 좋은 인공조명 방식은?
|
O |
86.2% |
| 51 |
튀김 조리시 흡유량에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
67.5% |
| 52 |
각 식품의 보관요령으로 틀린 것은?
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O |
77.9% |
| 53 |
먹는 물과 관련된 용어의 정의로 틀린 것은?
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O |
61.4% |
| 54 |
마이야르(Maillard) 반응에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
50.6% |
| 55 |
미역국을 끓이는데 1인당 사용되는 재료와 필요량, 가격은 다음과 같다. 미역국 10인분을 끊이는데 필요한 재료비는? (단, 총 조미료의 가격 70원은 1인분 기준임 )
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O |
72.2% |
| 56 |
유지의 산패에 영향을 미치는 인자가 아닌 것은?
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X |
56.8% |
| 57 |
일반적으로 복어의 식중독 원인 물질(tetrodoxin)이 가장 많이 들어있는 부위는?
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O |
87.1% |
| 58 |
아이스크림을 만들 때 굵은 얼음 결정이 형성되는 것을 막아 부드러운 질감을 갖게 하는 것은?
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O |
58.9% |
| 59 |
지방에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
61.2% |
| 60 |
식품의 변질 및 부패를 일으키는 주원인은?
|
O |
91.1% |
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작성일22-02-10 23:00
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