| 1 |
식품위생법상 식품 등의 위생적인 취급에 관한 기준이 아닌 것은?
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O |
90.7% |
| 2 |
식초의 기능에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
46.8% |
| 3 |
식품첨가물 중 보존료의 목적을 가장 잘 표현한 것은?
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O |
69.6% |
| 4 |
발효식품이 아닌 것은?
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O |
93.4% |
| 5 |
직영급식과 비교하여 위탁급식의 단점에 해당하지 않는 것은?
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X |
31.7% |
| 6 |
감자의 싹과 녹색부위에서 생성되는 독성 물질은?
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O |
95.9% |
| 7 |
다음 동물성 지방의 종류와 급원 식품이 잘못 연결된 것은?
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O |
49.4% |
| 8 |
채소로 감염되는 기생충이 아닌 것은?
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O |
61.7% |
| 9 |
생선의 육질이 육류보다 연한 주 이유는?
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O |
54.6% |
| 10 |
소음의 측정단위는?
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O |
100.0% |
| 11 |
육류, 생선류, 알류 및 콩류에 함유된 주된 영양소는?
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O |
94.6% |
| 12 |
생선의 어취 제거 방법으로 옳지 않은 것은?
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O |
81.3% |
| 13 |
황색 포도상구균의 특징이 아닌 것은?
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O |
64.8% |
| 14 |
사시, 동공확대, 언어장해 등의 특유의 신경 마비증상을 나타내며 비교적 높은 치사율을 보이는 식중독 원인균은?
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O |
82.8% |
| 15 |
유지를 가열할 때 유지 표면에서 엷은 푸른 연기가 나기 시작할 때의 온도는?
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O |
74.4% |
| 16 |
단백질의 부패 생성물이 아닌 것은?
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O |
60.6% |
| 17 |
다음 중 독버섯의 유독 성분은?
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X |
50.0% |
| 18 |
머랭을 만들고자 할 때 설탕 첨가는 어느 단계에 하는 것이 가장 효과적인가?
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O |
49.3% |
| 19 |
다음과 같은 자료에서 계산한 제조원가는?
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O |
45.7% |
| 20 |
굵은 소금이라고도 하며, 오이지를 담글 때나 김장 배추를 절이는 용도로 사용하는 소금은?
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O |
77.3% |
| 21 |
다음 중 단체 급식의 목적이 아닌 것은?
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O |
74.8% |
| 22 |
다슬기가 중간숙주인 기생충은?
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O |
63.1% |
| 23 |
생선의 조리방법에 관한 설명으로 옳은 것은?
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O |
66.7% |
| 24 |
식품위생법상 화학적 합성품의 정의는?
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O |
61.1% |
| 25 |
다음 중 DPT 예방접종과 관계가 없는 전염병은?
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O |
76.7% |
| 26 |
영업허가를 받아야 할 업종이 아닌 것은?
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O |
53.6% |
| 27 |
포자를 형성한 세균의 멸균에 가장 좋은 방법은?
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O |
77.2% |
| 28 |
식품공정상 표준온도라 함은 몇〫 ℃ 인가?
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O |
44.3% |
| 29 |
다수인이 밀접한 실내공기가 물리ㆍ화학적 조성의 변화로 불쾌감, 두통, 권태, 현기증 등을 일으키는 것은?
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O |
91.7% |
| 30 |
식품위생법규상 수입식품 검사결과 부적합한 식품 등에 대하여 취하여지는 조치가 아닌 것은?
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O |
53.4% |
| 31 |
일반적으로 개달물(介達物) 전파가 가장 잘되는 것은?
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O |
26.4% |
| 32 |
신선한 달걀에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
71.7% |
| 33 |
일반음식점의 영업신고는 누구에게 하는가?
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O |
92.1% |
| 34 |
구충·구서의 일반 원칙과 가장 거리가 먼 것은?
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O |
59.0% |
| 35 |
다음 원가요소에 따라 산출한 총원가로 옳은 것은?
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O |
63.1% |
| 36 |
히스타민 함량이 많아 가장 알레르기성 식중독을 일으키기 쉬운 어육은?
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O |
63.8% |
| 37 |
식품위생 행정을 과학적으로 뒷받침하는 중앙 기구로 시험, 연구업무를 수행하는 기관은?
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O |
85.1% |
| 38 |
훈연(smoking)시 발생하는 연기성분을 나열한 것 중 틀린 것은?
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O |
45.2% |
| 39 |
아래의 조건에서 당질 함량을 기준으로 고구마 180g을 쌀로 대치하려면 필요한 쌀의 양은?
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O |
46.5% |
| 40 |
식품위생법상 허위표시, 과대광고의 범위에 해당하지 않는 것은?
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O |
72.5% |
| 41 |
화학물질에 의한 식중독을 일으키지 않는 물질은?
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X |
34.6% |
| 42 |
식품을 구입, 조리, 배식하는 모든 과정부터 서빙까지 같은 장소에서 이루어지는 급식제도는?
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O |
27.2% |
| 43 |
나무 등을 태운 연기에 훈제한 육가공품이 아닌 것은?
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O |
61.6% |
| 44 |
식품위생법상 식품위생의 정의는?
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O |
93.5% |
| 45 |
아미노카르보닐화 반응, 캐러멜화 반응, 전분의 호정화가 일어나는 온도의 범위는?
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O |
53.1% |
| 46 |
식품위생법의 주요한 목적과 가장 거리가 먼 것은?
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O |
46.7% |
| 47 |
식당 종업원의 손 소독에 가장 적당한 것은?
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O |
84.9% |
| 48 |
적자색 채소를 조리할 때 식초나 레몬즙을 약간 넣었다. 가장 관계 깊은 현상은?
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O |
69.3% |
| 49 |
튀김에 사용한 기름을 보관하는 방법으로 가장 적절한 것은?
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O |
72.5% |
| 50 |
식품공전에 의한 조리용 칼, 도마, 식기류의 미생물 규격은?(단, 사용 중의 것은 제외한다.)
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O |
63.8% |
| 51 |
인공능동면역에 의하여 면역력이 강하게 형성되는 전 염병은?
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O |
40.9% |
| 52 |
충탄 제거를 위해 가장 바람직한 채소류의 세척 법은?
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O |
65.4% |
| 53 |
육류의 연화작용에 관계하지 않는 것은?
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O |
70.8% |
| 54 |
단체급식소에 속하는 것은?
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O |
97.3% |
| 55 |
열무김치가 시어지면 색깔이 변하는데 이는 무엇 때문인가?
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O |
90.7% |
| 56 |
중국에서 멜라민 오염 식품에 의해 유아가 사망한 이유는?
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O |
70.9% |
| 57 |
식단 작성의 순서가 바르게 연결된 것은?
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O |
51.9% |
| 58 |
장염 비브리오균 식중독에 대한 예방법이 아닌 것은?
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O |
70.2% |
| 59 |
수질검사에서 과망간산칼슘(KMnO4)의 소비량이 의미하는 것은?
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O |
48.1% |
| 60 |
밥짓기 과정의 설명으로 옳은 것은?
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O |
56.8% |
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작성일21-09-25 02:03
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