| 1 |
음식물로 매개되는 전염병과 거리가 먼 것은?
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O |
82.3% |
| 2 |
젓갈의 부패를 방지하기 위한 방법이 아닌 것은?
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O |
73.3% |
| 3 |
과량조사 시에 열사병의 원인이 될 수 있는 것은?
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X |
35.6% |
| 4 |
폐흡충증의 제1,2 중간숙주가 순서대로 옳게 나열된 것은?
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O |
61.5% |
| 5 |
버터의 수분함량이 17% 라면 버터 15g 은 몇 칼로리(kcal)정도의 열량을 내는가?
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O |
60.7% |
| 6 |
일반적으로 생물화학적 산소요구량(BOD)과 용존산소 량(DO)은 어떤 관계가 있는가?
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O |
77.6% |
| 7 |
냉장했던 딸기의 색깔을 선명하게 보존할 수 있는 조리법은?
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X |
58.7% |
| 8 |
냉동식품의 해동에 관한 내용으로 잘못된 것은?
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O |
60.3% |
| 9 |
생균을 이용하여 인공능동면역이 되며, 면역획득에 있어서 영구면역성인 질병은?
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O |
67.9% |
| 10 |
식품위생법상에서 정의하는 "집단급식소"에 대한 정의로 옳은 것은?
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X |
68.6% |
| 11 |
시금치를 데칠 때 색을 보존하기 위한 조리방법으로 옳은 것은?
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O |
53.2% |
| 12 |
단체급식의 식품구입에 대한 설명으로 잘못된 것은?
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O |
64.1% |
| 13 |
일산화탄소(CO)에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
38.7% |
| 14 |
어패류에 관한 설명 중 틀린 것은?
|
O |
62.3% |
| 15 |
완두콩 통조림을 가열하여도 녹색이 유지되는 것은 어떤 색소 때문인가?
|
O |
48.4% |
| 16 |
영양소와 급원식품의 연결이 옳은 것은?
|
O |
65.4% |
| 17 |
생선튀김의 조리법으로 가장 알맞은 것은?
|
O |
74.1% |
| 18 |
식품첨가물이 갖추어야 할 조건으로 옳지 않은 것은?
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O |
85.6% |
| 19 |
다음 색소 중 동물성 색소는?
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O |
86.2% |
| 20 |
식품에서 다음과 같은 기능을 갖는 성분은?
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X |
48.5% |
| 21 |
음식류를 조리·판매하는 영업으로서 식사와 함께 부수적으로 음주행위가 허용되는 영업은?
|
O |
79.0% |
| 22 |
냉동실 사용시 유의사항으로 맞는 것은?
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O |
73.2% |
| 23 |
채소로 감염되는 기생충이 아닌 것은?
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O |
61.7% |
| 24 |
변성된 단백질 분자가 집합하여 질서정연한 망상 구조를 형성하는 단백질의 기능성과 관계가 먼 식품은?
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X |
73.8% |
| 25 |
간장, 다시마 등의 감칠맛을 내는 주된 아미노산은?
|
O |
71.8% |
| 26 |
비타민에 대한 설명 중 틀린 것은?
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X |
54.0% |
| 27 |
작업장의 조명 불량으로 발생될 수 있는 질환이 아닌 것은?
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X |
46.2% |
| 28 |
접촉감염지수가 가장 높은 질병은?
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O |
60.9% |
| 29 |
마멀레이드(marmalade)에 대하여 바르게 설명한 것은?
|
X |
64.0% |
| 30 |
조리대를 배치할 때 동선을 줄일 수 있는 효율적인 방법 중 잘못된 것은?
|
O |
53.1% |
| 31 |
녹색채소를 데칠 때 소다를 넣을 경우 나타나는 현상이 아닌 것은?
|
X |
40.4% |
| 32 |
다음 중 레토르트식품의 가공과 관계없는 것은?
|
O |
34.8% |
| 33 |
다음 중 담즙의 기능이 아닌 것은?
|
X |
32.9% |
| 34 |
박력분에 대한 설명으로 맞는 것은?
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O |
55.8% |
| 35 |
멥쌀과 찹쌀에 있어 노화속도 차이의 원인 성분은?
|
O |
69.2% |
| 36 |
갈변 반응과 직접적으로 관련이 없는 식품은?
|
X |
47.9% |
| 37 |
단체급식이 갖는 운영상의 문제점이 아닌 것은?
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X |
21.3% |
| 38 |
하루 동안에 섭취한 음식 중에 단백질 70g, 지질35g, 당질 400g이 있었다면 이 때 얻을 수 있는 열량은?
|
O |
75.0% |
| 39 |
다음 중 빵 반죽의 발효시 가장 적합한 온도는?
|
O |
50.3% |
| 40 |
수인성 전염병의 역학적 유행특성이 아닌 것은?
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O |
70.4% |
| 41 |
단체급식에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
X |
49.3% |
| 42 |
다음 복어의 부위 중 독소 양이 가장 많은 것은?
|
O |
69.3% |
| 43 |
실내공기의 오염지표로 사용되는 것은?
|
O |
77.7% |
| 44 |
급속냉동법의 특징이 아닌 것은?
|
O |
80.0% |
| 45 |
다음에서 설명하는 중금속은?
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X |
62.0% |
| 46 |
호화와 노화에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
X |
53.7% |
| 47 |
다음 전염병 중 생후 가장 먼저 예방접종을 실시하는 것은?
|
O |
68.1% |
| 48 |
식물성 액체유를 경화 처리한 고체 기름은?
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X |
57.5% |
| 49 |
다음 중 계량방법이 잘못 된 것은?
|
O |
49.2% |
| 50 |
공중보건학의 목표에 관한 설명으로 틀린 것은?
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O |
75.8% |
| 51 |
급식 시설에서 주방면적을 산출할 때 고려해야할 사항으로 가장거리가 먼 것은?
|
O |
64.6% |
| 52 |
다음 중 열량을 내지 않는 영양소로만 짝지어진 것은?
|
O |
85.4% |
| 53 |
다음 유지 중 건성유는?
|
X |
35.4% |
| 54 |
유지의 신선도를 측정하기 위한 수치는?
|
X |
28.1% |
| 55 |
일정 기간 내에 기업의 경영활동으로 발생한 경제가치의 소비액을 의미하는 것은?
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X |
48.3% |
| 56 |
달걀의 열응고성에 대한 설명 중 옳은 것은?
|
X |
39.5% |
| 57 |
주방에서 후드(hood)의 가장 중요한 기능은?
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O |
93.8% |
| 58 |
일광 중 가장 강한 살균력을 가지고 있는 자외선 파장은?
|
O |
56.1% |
| 59 |
식품위생법법규상 수입식품의 검사결과 부적합한 식품에 대해서 수입신고인이 취해야하는 조치가 아닌 것은?
|
O |
53.7% |
| 60 |
계량컵을 사용하여 밀가루를 계량할 때 가장 올바른 방법은?
|
X |
53.1% |
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작성일21-10-13 16:37
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