| 1 |
아포형성균의 멸균에 가장 좋은 방법은?
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O |
49.6% |
| 2 |
자외선에 의한 인체 건강 장애와 거리가 먼 것은?
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O |
78.1% |
| 3 |
이산화탄소(CO2)를 실내 공기의 오탁지표로 사용하는 가장 주된 이유는?
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O |
76.5% |
| 4 |
푸른 색 채소의 색과 질감을 고려할 때 데치기의 가장 좋은 방법은?
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O |
68.3% |
| 5 |
가정에서 많이 사용되는 다목적 밀가루는?
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O |
86.6% |
| 6 |
곰팡이독(mycotoxin) 중에서 간장독을 일으키는 독소가 아닌 것은?
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X |
25.7% |
| 7 |
계란의 유화성을 이용한 대표적인 식품은 ?
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O |
93.1% |
| 8 |
식이 중 소금을 제한하는 질병과 가장 거리가 먼 것은?
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O |
77.9% |
| 9 |
다음 중 가열하지 않고 기구를 소독할 수 있는 방법은?
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X |
86.5% |
| 10 |
자외선 살균 등의 특징과 거리가 먼 것은?
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O |
58.3% |
| 11 |
기생충 감염의 중간숙주와 연결이 바르지 못한 것은?
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O |
65.2% |
| 12 |
샌드위치를 만들고 남은 식빵을 냉장고에 보관할 때 식빵이 딱딱해지는 원인물질과 그 현상은?
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O |
88.0% |
| 13 |
고구마 가열시 단맛이 증가하는 이유는?
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O |
38.5% |
| 14 |
밀가루의 수용성 단백질이 아닌 것은?
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X |
22.9% |
| 15 |
생선의 신선도를 판별하는 방법으로 틀린 것은?
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X |
81.9% |
| 16 |
조리사가 타인에게 면허를 대여하여 사용하게 한 때 1차 위반시 행정처분 기준은?
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O |
46.5% |
| 17 |
수확한 후 호흡작용이 특이하게 상승되므로 미리 수확하여 저장하면서 호흡작용을 인공적으로 조절할 수 있는 과일류와 가장 거리가 먼 것은?
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X |
38.7% |
| 18 |
젤라틴의 원료가 되는 식품은?
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O |
71.2% |
| 19 |
다음 중 식육의 동결과 해동시 조직 손상을 최소화 할 수 있는 방법은?
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O |
79.8% |
| 20 |
우리나라에서 사회보험에 해당되지 않는 것은?
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O |
68.2% |
| 21 |
주방시설을 계획할 때 고려해야 할 요소 중 주방설비 형태에 영향을 미치는 요소가 아닌 것은?
|
O |
63.2% |
| 22 |
식품의 보존료가 아닌 것은?
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X |
48.5% |
| 23 |
간흡충의 제2중간 숙주는?
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O |
54.5% |
| 24 |
식품과 자연독의 관계를 연결한 것 중 잘못된 것은?
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X |
86.9% |
| 25 |
채소류를 매개로 감염될 수 있는 기생충이 아닌 것은?
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X |
73.5% |
| 26 |
알레르기성 식중독을 유발하는 세균은?
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X |
70.3% |
| 27 |
안토시아닌 색소가 함유된 채소를 알칼리 용액에서 가열하면 어떻게 변색하는가?
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X |
36.3% |
| 28 |
다음 중 유해성 표백제는?
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X |
47.2% |
| 29 |
대두의 성분 중 거품을 내며 용혈작용을 하는 것은?
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O |
57.1% |
| 30 |
제품의 제조수량 증감에 관계없이 매월 일정액이 발생하는 원가는?
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O |
92.7% |
| 31 |
새우나 게 등의 갑각류에 함유되어 있으며 사후 가열되면 적색을 띠는 색소는?
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X |
49.2% |
| 32 |
식품의 수분활성도(Aw)란?
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X |
67.9% |
| 33 |
달걀에서 시간이 지남에 따라 나타나는 변화가 아닌 것은?
|
X |
29.7% |
| 34 |
식품 오염과 관련하여 위생상 문제가 되는 방사능 물질과 관계가 적은 것은?
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X |
45.5% |
| 35 |
다음 유지류 중 필수지방산이 가장 많이 함유되어 있는 것은?
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O |
50.4% |
| 36 |
화학물질에 의한 식중독의 원인물질과 거리가 먼 것은?
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O |
71.4% |
| 37 |
튀김에 대한 설명으로 맞는 것은?
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X |
51.4% |
| 38 |
식품첨가물 중 허용되어 있는 발색제는?
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O |
68.9% |
| 39 |
조리작업장의 위치선정 조건으로 가장 거리가 먼 것은?
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O |
89.7% |
| 40 |
분변 소독에 가장 적합한 것은?
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O |
76.1% |
| 41 |
강한 유화작용을 갖고 있어 지방질 식품들의 유화제로 서 사용되고 있는 것은?
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X |
69.9% |
| 42 |
식품위생법으로 정의한 “식품”이란?
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O |
82.8% |
| 43 |
작업장에서 발생하는 작업의 흐름에 따라 시설과 기기를 배치할 때 작업의 흐름이 순서대로연결된 것은?
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O |
79.3% |
| 44 |
우유 가공품 중 발효유에 속하는 것은?
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X |
81.2% |
| 45 |
식당 종업원의 손 소독에 가장 적당한 것은?
|
O |
84.9% |
| 46 |
돼지고기편육을 할 때 고기를 삶는 방법으로 가장 적합한 것은?
|
O |
61.6% |
| 47 |
파리가 전파할 가능성이 가장 큰 질병은?
|
X |
35.0% |
| 48 |
대상집단의 조직체가 급식운영을 직접 하는 형태는?
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O |
65.2% |
| 49 |
영업허가 대상인 것은?
|
X |
34.2% |
| 50 |
식품을 구성하는 성분 중 특수성분인 것은?
|
X |
56.3% |
| 51 |
조리시 산패의 우려가 가장 큰 지방산은?
|
O |
39.0% |
| 52 |
식품위생법상 “식품을 제조·가공 또는 보존하는 과정에서 식품에 넣거나 섞는 물질 또는 식품을 적시는 등에 사용하는 물질”로 정의된 것은?
|
O |
92.6% |
| 53 |
식단의 형태 중 자유선택식단(카페테리아 식단)의 특징이 아닌 것은?
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O |
66.3% |
| 54 |
섭조개에서 문제를 일으킬 수 있는 독소 성분은?
|
O |
77.6% |
| 55 |
우리 음식의 갈비찜을 하는 조리법과 비슷하여 오랫동안 은근한 불에 끓이는 서양식 조리법은?
|
X |
61.8% |
| 56 |
중금속 오염과 관계된 공해 질병은?
|
X |
88.5% |
| 57 |
후천성 면역결핍의 바이러스 감염경로가 아닌 것은?
|
X |
36.2% |
| 58 |
대표적인 콩 단백질인 글로불린(globulin)이 가장 많이 함유하고 있는 성분은?
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O |
75.5% |
| 59 |
밀의 주요 단백질이 아닌 것은?
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O |
36.9% |
| 60 |
국수를 삶을 때 가장 적당한 물의 pH는?
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X |
60.5% |
운전면허KR
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작성일22-06-10 00:59
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