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한식조리기능사 | 비회원님 한식조리기능사 필기시험 온라인 모의고사 완료 91.7점 (합격)

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작성자 운전면허KR 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 작성일21-09-25 17:52 조회104회 댓글0건

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번호 문제 채점결과 정답률
1 수인성 감염병의 특징을 설명한 것 중 틀린 것은? O 62.8%
2 오징어에 대한 설명으로 틀린 것은? O 73.5%
3 햇볕에 쪼였을 때 구루병 예방 효과와 가장 관계 깊은 것은? O 90.1%
4 폴리오는 무엇에 의해서 발생되는가? O 60.3%
5 생균을 이용하여 인공능동면역이 되며, 면역획득에 있어서 영구면역성인 질병은? O 67.9%
6 다음 중 감미도가 가장 높은 것은? O 78.7%
7 단체급식소에서 식수인원 500명의 풋고추조림을 할 때 풋고추의 총발주량은 약 얼마인가? (단, 풋고추 1인분 30g, 풋고추의 폐기율 6%) O 54.8%
8 식품위생법상 집단급식소는 상시 1회 몇 인에게 식사를 제공하는 급식소인가? O 87.1%
9 식품위생법상 식품첨가물이 식품에 사용되는 방법이 아닌 것은? O 42.5%
10 두류 가공품 중 발효과정을 거치는 것은? O 90.5%
11 다음 중 잠복기가 가장 긴 전염병은? O 60.9%
12 다음 중 젤라틴을 이용하는 음식이 아닌 것은? O 81.2%
13 호염성의 성질을 가지고 있는 식중독 세균은? O 39.2%
14 달걀을 이용한 조리식품과 관계가 없는 것은? O 95.2%
15 경태반 전염이 되는 질병은? O 38.2%
16 열에 의해 가장 쉽게 파괴되는 비타민은? O 85.2%
17 다음 제품의 원가 구성 중에서 제조원가는 얼마인가? O 59.0%
18 화학물질에 의한 식중독의 원인물질과 거리가 먼 것은? O 71.2%
19 맥각중독을 일으키는 원인물질은? O 69.4%
20 후천성 면역결핍의 바이러스 감염경로가 아닌 것은? O 36.2%
21 곡이나 전골 등에 국물 맛을 독특하게 내는 조개류의 성분은? O 60.7%
22 식품위생법령상 영업허가를 받아야 하는 업종은? O 53.3%
23 튀김의 특징이 아닌 것은? O 77.5%
24 어패류의 동결냉장에 대한 설명으로 옳은 것은? O 52.3%
25 육류의 근원섬유에 들어있으며, 근육의 수축이완에 관여하는 단백질은? X 20.1%
26 냉장고 사용방법으로 틀린 것은? O 85.0%
27 단체급식의 목적이 아닌 것은? O 62.2%
28 게, 가재, 새우 등의 껍질에 다량 함유된 키틴(chitin)의 구성 성분은? X 22.7%
29 어류의 지방함량에 대한 설명으로 옳은 것은? O 50.7%
30 ( )에 알맞은 용어가 순서대로 나열된 것은? O 73.6%
31 육류의 사후강직과 숙성에 대한 설명으로 틀린 것은? O 15.8%
32 병원성 미생물의 발육과 그 작용을 저지 또는 정지시켜 부패나 발효를 방해하는 조작은? O 74.8%
33 집단 감염이 가장 잘 되는 기생충은? O 47.6%
34 설탕용액에 미량의 소금을 가하여 단맛이 증가하는 현상은? O 80.5%
35 회충의 생활사 중 부화 중 성충이 되기까지 거치는 장기가 아닌 것은? O 24.5%
36 다음 중 독버섯의 유독 성분은? O 76.4%
37 홍조류에 속하며 무기질이 골고루 함유되어 있고 단백질도 많이 함유된 해조류는? O 61.1%
38 원가분석과 관련된 식으로 틀린 것은? O 22.2%
39 동식물 조직에서 지방을 추출하여 채유하는 방법이 아닌 것은? X 32.6%
40 사용이 허가된 발색제는? O 83.6%
41 초기 청력장애시 직업성 난청을 조기 발견할 수 있는 주파수는? X 24.5%
42 단체급식이 갖는 운영상의 문제점이 아닌 것은? X 21.3%
43 식품 속에 분변이 오염되었는지의 여부를 판별할 때 이용하는 지표균은? O 79.1%
44 식품의 산성 및 알칼리성을 결정하는 기준 성분은? O 38.9%
45 식품과 함께 입을 통해 감염되거나 피부로 직접 침입하는 기생충은? O 49.0%
46 향신료와 그 성분이 바르게 된 것은? O 86.2%
47 식이섬유(dietary fiber)에 해당되지 않는 것은? O 41.5%
48 효소에 의한 갈변을 억제하는 방법으로 옳은 것은? O 64.1%
49 물의 정수법 중 완속여과법과 급속여과법을 비교할 때 급속여과법의 특징은? O 53.7%
50 유중수적형(W/O) 유화액은? O 46.2%
51 단체급식소에서 식수인원 400명의 풋고추조림을 할 때 풋고추의 총발주량은 약 얼마인가? (단, 풋고추 1인분 30g, 풋고추의 폐기율 6%) O 45.5%
52 열경화성 합성수지제 용기의 용출시험에서 가장 문제가 되는 유독 물질은? O 57.5%
53 우유의 살균처리방법 중 71.1~75℃로 15~30초간 가열처리하는 살균처리는? O 68.6%
54 효소와 기질식품의 연결이 잘못된 것은? O 42.6%
55 법정 3군감염병이 아닌 것은? O 37.4%
56 HACCP의 의무적용 대상 식품에 해당하지 않는 것은? O 70.6%
57 파리 구제의 가장 효과적인 방법은? O 72.9%
58 공기 중의 일산화탄소가 많으면 중독을 일으키는 주된 이유는? O 82.1%
59 바이러스에 의한 감염이 아닌 것은? O 48.4%
60 우유 가공품이 아닌 것은? O 65.6%

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