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한식조리기능사 | 비회원님 한식조리기능사 필기시험 온라인 모의고사 완료 46.7점 (불합격)

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작성자 운전면허KR 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 작성일19-03-08 23:29 조회48회 댓글0건

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번호 문제 채점결과 정답률
1 미생물 종류 중 크기가 가장 작은 것은? X 75.0%
2 음의 강도(음압)의 단위는? X 67.8%
3 마카로니의 기본재료와 가장 거리가 먼 것은? X 84.3%
4 계산 경제성의 원칙을 다른 말로 무엇이라고 하는가? X 17.6%
5 식물과 그 유독성분이 잘못 연결된 것은? O 77.1%
6 HACCP의 7가지 원칙에 해당하지 않는 것은? X 64.3%
7 국소진동으로 인한 질병 및 직업병의 예방대책이 아닌 것은? X 67.6%
8 파라티온(parathion), 말라티온(malathion)과 같이 독성이 강하지만 빨리 분해되어 만성중독을 일으키지 않는 농약은? X 69.9%
9 주로 동물성 식품에서 기인하는 기생충은? X 72.0%
10 쓴 약을 먹은 직후 물을 마시면 단맛이 나는 것처럼 느끼게 되는 현상은? X 55.9%
11 식품위생법상 허위표시, 과대광고, 비방광고 및 과대포장의 범위에 해당하지 않는 것은? O 86.3%
12 해조류에서 추출한 성분으로 식품에 점성을 주고 안정제, 유화제로서 널리 이용되는 것은? X 49.7%
13 알레르기성 식중독을 유발하는 세균은? O 70.3%
14 사과, 배, 복숭아 등의 주된 향기성분은? O 78.3%
15 다음 중 영업허가를 받거나 신고를 하지 않아도 되는 경우는? X 68.1%
16 염화마그네슘을 함유하고 있으며 김치나 생선절임용으로 주로 사용하는 소금은? X 58.3%
17 식품위생의 목적이 아닌 것은? O 71.8%
18 지역사회나 국가사회의 보건수준을 나타낼 수 있는 가장 대표적인 지표는? O 95.4%
19 우리나라에서 7 - 9월 중 해수세균에 의해 집중적으로 발생하는 식중독은? O 75.5%
20 각 환경요소에 대한 연결이 잘못된 것은? X 38.4%
21 소금의 종류 중 불순물이 가장 많이 함유되어 있고 가정에서 배추를 절이거나 젓갈을 담글 때 주로 사용하는 것은? O 65.6%
22 불고기를 먹기에 적당하게 구울 때 나타나는 현상은? X 51.1%
23 중금속에 대한 설명으로 옳은 것은? O 76.6%
24 토마토의 붉은색을 나타내는 색소는? O 47.3%
25 녹색채소를 데칠 때 소다를 넣을 경우 나타나는 현상이 아닌 것은? X 43.5%
26 가열에 의해 고유의 냄새성분이 생성되지 않는 것은? O 78.1%
27 콩밥은 쌀밥에 비하여 특히 어떤 영양소의 보완에 좋은가? X 88.6%
28 냉장고에 식품을 저장하는 설명으로 옳은 것은? O 90.0%
29 육류를 가열 조리할 때 일어나는 변화로 맞는 것은? O 58.2%
30 소독의 지표가 되는 소독제는? O 81.7%
31 아이스크림 제조시 사용되는 안정제는? X 51.9%
32 베이컨류는 돼지고기의 어느 부위를 가공한 것인가? X 74.1%
33 동물에서 추출되는 천연 경질물질은? O 81.2%
34 아래의 조건에서 당질 함량을 기준으로 고구마 180g을 쌀로 대치하려면 필요한 쌀의 양은? O 46.5%
35 단체급식의 특징으로 옳은 것은? O 77.7%
36 완전 단백질(complete protein)이란? O 60.7%
37 보리밥, 냉이국, 장조림, 쑥갓나물, 무숙장아찌, 배추김치, 간장 과 같은 식단은 몇 첩 반상인가? X 37.0%
38 다음 중 조리사 면허를 받을 수 없는 사람은? O 91.4%
39 지방의 경화에 대한 설명으로 옳은 것은? X 55.2%
40 구충의 감염예방과 관계가 없는 것은? X 65.6%
41 라드(Iard)는 무엇을 가공하여 만든 것인가? X 79.1%
42 장염 비브리오균 식중독에 대한 예방법이 아닌 것은? O 70.7%
43 식품위생법에서 그 자격이나 직무가 규정되어 있지 않는 것은? X 39.8%
44 전분에 물을 붓고 열을 가하여 70~75℃ 정도가 되면 전분입자는 크게 팽창하여 점성이 높은 반투명의 클로이드 상태가 되는 현상은? X 61.6%
45 다음 중 공해로 분류되지 않는 것은? O 65.4%
46 근육의 자기소화에 의해 나타나는 현상은? X 52.7%
47 황색 포도상구균의 특징이 아닌 것은? O 64.8%
48 침(타액)에 들어있는 소화효소의 작용은? X 61.3%
49 다음 중 식품의 일반성분이 아닌 것은? O 76.6%
50 전자렌지 오븐(microwave oven)에서의 조리 원리는? O 77.8%
51 불포화지방산을 포화지방산으로 변화시키는 경화유에는 어떤 물질이 첨가되는가? X 42.1%
52 단팥죽을 만들 때 단맛을 강하게 하기 위하여 설탕과 함께 소량 넣어 주는 것은? O 95.8%
53 강화식품에 대한 설명으로 틀린 것은? X 52.4%
54 공기의 성분 중 잠함병과 관련이 있는 것은? X 43.2%
55 일반적으로 채소의 조리시 가장 손실되기 쉬운 성분은? X 75.6%
56 다음 식품 성분 중 지방질은? O 45.5%
57 비타민 E 에 대한 설명으로 틀린 것은? X 37.3%
58 혐기상태에서 생산된 독소에 의해 신경증상이 나타나는 세균성 식중독은? X 63.2%
59 메주용으로 대두를 단시간 내에 연하고 색이 곱도록 삶는 방법이 아닌 것은? O 53.0%
60 우리나라에서 식품첨가물로 허용된 표백제가 아닌 것은? O 57.0%

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