비회원님 한식조리기능사 필기시험 온라인 모의고사 완료 58.3점 (불합격) > 온라인 모의고사 결과

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한식조리기능사 | 비회원님 한식조리기능사 필기시험 온라인 모의고사 완료 58.3점 (불합격)

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작성자 운전면허KR 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 작성일19-06-19 05:13 조회48회 댓글0건

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번호	문제	채점결과	정답률
1	우유를 데울 때 가장 좋은 방법은?	O	81.3%
2	튀김요리 시 튀김냄비 내의 기름 온도를 측정하려고 할 때 온도계를 꽂는 위치로 가장 적합한 것은?	X	74.8%
3	잼 또는 젤리를 만들 때 가장 적당한 당분의 양은?	O	70.3%
4	제 2군 전염병에 해당되는 것은?	O	42.9%
5	다음 중 조리를 하는 목적으로 적합하지 않은 것은?	X	52.6%
6	다음 식품첨가물 중 유해한 착색료는?	X	31.8%
7	다음 중 판매 등이 금지되는 병육에 해당하지 않는 것은?	O	89.4%
8	식품구성탑 중 5층에 해당하는 식품은?	X	47.0%
9	성인여자의 1일 필요열량을 2000kcal라고 가정할 때, 이 중 15%를 단백질로 섭취할 경우 동물성 단백질의 섭취량은? (단, 동물성 단백질량은 일일단백질양의 1/3로 계산한다.)	X	26.3%
10	접촉감염지수가 가장 높은 질병은?	O	60.9%
11	황색포도상구균 식중독의 일반적인 특성으로 옳은 것은?	X	61.1%
12	박력분에 대한 설명으로 맞는 것은?	O	59.6%
13	모기가 매개하는 감염병이 아닌 것은?	O	62.6%
14	공중보건의 사업단위로 가장 알맞은 것은?	O	90.3%
15	덜 익은 매실, 살구씨, 복숭아씨 등에 들어 있으며, 인체 장내에서 청산을 생산하는 것은?	X	81.1%
16	과일의 주된 향기성분이며 분자량이 커지면 향기도 강해지는 냄새성분은?	O	73.3%
17	원가분석과 관련된 식으로 틀린 것은?	X	22.2%
18	근육의 자기소화에 의해 나타나는 현상은?	O	52.7%
19	밀가루 반죽 시 넣는 첨가물에 관한 설명으로 옳은 것은?	X	37.3%
20	마늘의 매운 맛과 향을 내는 것으로 비타민 B1의 흡수를 도와주는 성분은?	X	93.9%
21	난백의 기포성에 영향을 주는 인자에 대한 설명으로 옳은 것은?	X	46.4%
22	유화(emulsion)와 관련이 적은 식품은?	O	77.9%
23	식초의 기능에 대한 설명으로 틀린 것은?	O	56.8%
24	사과, 바나나, 파인애플 등의 주요 향미성분은?	X	76.4%
25	신선한 달걀에 대한 설명으로 옳은 것은?	O	71.7%
26	감염병 발생의 3대 요인이 아닌 것은?	O	84.2%
27	다음 동물성 지방의 종류와 급원 식품이 잘못 연결된 것은?	O	49.4%
28	세균성 식중독의 예방방법으로 적합하지 않은 것은?	O	95.5%
29	역성비누를 보통비누와 함께 사용할 때 가장 올바른 방법은?	O	71.7%
30	다음 중 어떤 무기질이 결핍되면 갑상선종이 발생 될 수 있는가?	O	70.0%
31	식품접객업소의 조리판매 등에 대한 기준 및 규격에 의한 조리용 칼/도마, 식기류의 미생물 규격은? (단, 사용 중의 것은 제외한다.)	O	80.9%
32	다음 중 영양소의 손실이 가장 큰 조리법은?	O	56.6%
33	튀김옷의 재료에 관한 설명으로 틀린 것은?	X	38.5%
34	조리사의 면허를 받을 수 없는 사람은?	X	86.9%
35	조리 시 일어나는 현상과 그 원인으로 연결이 틀린 것은?	X	62.7%
36	세균성식중독과 병원성소화기계감염병을 비교한 것으로 틀린 것은?(순서대로 세균성식중독, 병원성소화기계감염병)	O	52.3%
37	유독성 금속화합물에 의한 식중독을 일으킬 수 있는 경우는?	X	52.4%
38	달걀 저장 중에 일어나는 변화로 옳은 것은?	X	38.1%
39	실내공기의 오염 지표로 사용하는 기체와 그 서한량이 바르게 짝지어진 것은?	X	55.4%
40	다음 설명 중 신선란은?	O	60.1%
41	중독될 경우 소변에서 코프로포르피린(Coproprophyrin)이 검출될 수 있는 중금속은?	X	63.0%
42	다음 중 독버섯의 유독 성분은?	O	76.4%
43	급속냉동법의 특징이 아닌 것은?	O	80.0%
44	식품위생법상 영업신고를 하여야 하는 업종은?	O	57.4%
45	새우나 게 등의 갑각류에 함유되어 있으며 사후 가열되면 적색을 띠는 색소는?	O	49.2%
46	식품위생의 대상이 아닌 것은?	O	96.1%
47	식품에 따른 저장온도와 저장기간이 위생적으로 바람직하지 않은 것은?	X	66.1%
48	생선조리 방법으로 적합하지 않은 것은?	O	58.1%
49	과량조사 시에 열사병의 원인이 될 수 있는 것은?	X	35.6%
50	탈수가 일어나지 않으면서 간이 맞도록 생선을 구우려면 일반적으로 생선 중량 대비 소금의 양은 얼마가 가장 적당한가?	X	29.3%
51	달걀의 기포성을 이용한 것은?	X	79.6%
52	감자는 껍질을 벗겨 두면 색이 변화되는데 이를 막기 위한 방법은?	O	90.8%
53	사과를 깍아 방치했을 때 나타나는 갈변현상과 관계없는 것은?	O	54.6%
54	사과를 깎아 방치했을 때 나타나는 갈변현상과 관계없는 것은?	O	54.8%
55	전분의 호정화를 이용한 식품은?	O	72.1%
56	산업재해지표와 관련이 적은 것은?	O	48.2%
57	다음 중 필수지방산이 아닌 것은?	O	54.0%
58	백신 등의 예방접종으로 형성되는 면역은?	X	58.7%
59	김치류의 신맛 성분이 아닌 것은?	X	36.0%
60	계량방법이 잘못된 것은?	O	47.9%

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