| 1 |
화학물질에 의한 식중독을 일으키지 않는 물질은?
|
X |
34.6% |
| 2 |
냉동식품을 공기나 액체 중에서 해동할 때 주의사항으로 틀린 것은?
|
X |
16.3% |
| 3 |
생선의 신선도가 저하될 때 나타나는 현상이 아닌 것은?
|
O |
51.3% |
| 4 |
분변 소독에 가장 적합한 것은?
|
O |
76.1% |
| 5 |
식품위생법상 식품의 정의는?
|
O |
78.6% |
| 6 |
우유에 많이 함유된 단백질로 치즈의 원료가 되는 것은?
|
O |
75.0% |
| 7 |
수인성전염병의 유행 특성에 대한 설명으로 옳지 않은 것은?
|
O |
54.3% |
| 8 |
다음 전염병 중 생후 가장 먼저 예방접종을 실시하는 것은?
|
X |
68.1% |
| 9 |
맥각중독을 일으키는 원인물질은?
|
O |
69.4% |
| 10 |
발육 최적온도가 25 ~ 37℃인 균은?
|
O |
85.9% |
| 11 |
다음 중 가열조리에 의해 가장 파괴되기 쉬운 비타민은?
|
O |
83.3% |
| 12 |
채소를 데칠 때 뭉그러짐을 방지하기 위한 가장 적당한 소금의 농도는?
|
X |
24.1% |
| 13 |
식품과 독성분의 연결이 틀린 것은?
|
O |
69.1% |
| 14 |
해테로고리 아민류(Heterocyclic Amines)에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
41.5% |
| 15 |
식품과 관련 독소의 연결이 잘못된 것은?
|
O |
88.2% |
| 16 |
비타민 A의 전구물질로 당근, 호박, 고구마, 시금치에 많이 들어 있는 성분은?
|
X |
56.7% |
| 17 |
집단감염이 잘되며 항문부위의 소양증을 유발하는 기생충은?
|
O |
76.8% |
| 18 |
식수가 1000명인 단체급식소에서 1인당 20g의 풋고추조림을 주려고 한다. 발주할 풋고추의 양은? (단, 풋고추의 폐기율은 6%이다.)
|
O |
54.4% |
| 19 |
일반음식점의 영업신고는 누구에게 하는가?
|
O |
89.7% |
| 20 |
규폐증에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
54.2% |
| 21 |
식품첨가물 중 보존제의 목적과 가장 거리가 먼 것은?
|
O |
53.5% |
| 22 |
작업장의 조명 불량으로 발생될 수 있는 질환이 아닌 것은?
|
O |
46.2% |
| 23 |
식중독 중 해산어류를 통해 많이 발생하는 식중독은?
|
O |
70.9% |
| 24 |
열원의 사용방법에 따라 직접 구이와 간접구이로 분류할 때 직접 구이에 속하는 것은?
|
X |
71.2% |
| 25 |
숙주나물을 올바르게 설명한 것은?
|
X |
66.0% |
| 26 |
마가린, 쇼트닝, 튀김유 등은 식물성 유지에 무엇을 첨가하여 만드는가?
|
O |
59.9% |
| 27 |
급식재료의 소비량을 계산하는 방법이 아닌 것은?
|
X |
60.2% |
| 28 |
다음 균에 의해 식사 후 식중독이 발생했을 경우 평균적으로 가장 빨리 식중독을 유발 시킬 수 있는 원인균은?
|
X |
63.1% |
| 29 |
입고가 먼저된 것부터 순차적으로 출고하여 출고단가를 결정하는 방법은?
|
O |
91.7% |
| 30 |
환자나 보균자의 분뇨에 의해서 감염될 수 있는 경구감염병은?
|
O |
72.2% |
| 31 |
식품접객업 중 음식류를 조리, 판매하는 영업으로서 음주행위가 허용되지 아니하는 영업이며 주로 다류를 조리, 판매하는 다방 및 주로 빵, 떡, 과자, 아이스크림류를 제조, 판매하는 과자점형태의 영업을 포함하고 있으며, 편의점, 슈퍼마켓, 휴게소 기타 음식류를 판매하는 장소에서 컵라면, 1회용 다류 기타 음식류에 뜨거운 물을 부어주는 경우를 제외한 영업을 무엇이라 하는가?
|
O |
92.8% |
| 32 |
다음 중 위해요소중점관리기준(HACCP)을 수행하는 단계에 있어서 가장 먼저 실시하는 것은?
|
X |
71.6% |
| 33 |
후천성 면역결핍의 바이러스 감염경로가 아닌 것은?
|
X |
36.2% |
| 34 |
식품을 제조·가공 업소에서 직접 최종소비자에게 판매하는 영업의 종류는?
|
O |
57.7% |
| 35 |
다음 식품 첨가물 중 주요목적이 다른 것은?
|
X |
56.3% |
| 36 |
다음 성분 중 생선묵의 점탄성을 부여하기 위해 첨가하는 물질은?
|
X |
64.0% |
| 37 |
영양 권장량 이용 상의 유의점이 아닌 것은?
|
O |
56.3% |
| 38 |
우유의 가공에 관한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
58.4% |
| 39 |
어류의 변질 현상에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
68.2% |
| 40 |
콩밥은 쌀밥에 비하여 특히 어떤 영양소의 보완에 좋은가?
|
O |
88.7% |
| 41 |
생균을 이용하여 인공능동면역이 되며, 면역획득에 있어서 영구면역성인 질병은?
|
X |
67.9% |
| 42 |
다음 식품첨가물 중 영양강화제는?
|
O |
80.3% |
| 43 |
식소다(중조)를 넣고 채소를 데치면 어떤 영양소의 손실이 가장 크게 발생하는가?
|
O |
49.0% |
| 44 |
황변미 중독을 일으키는 오염 미생물은?
|
O |
70.7% |
| 45 |
묵에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
71.7% |
| 46 |
식품위생법령상 주류를 판매할 수 없는 업종은?
|
O |
93.9% |
| 47 |
식품위생법에서 그 자격이나 직무가 규정되어 있지 않는 것은?
|
X |
39.8% |
| 48 |
식품 등의 표시기준을 수록한 식품 등의 공전을 작성, 보급하여야 하는 자는?
|
O |
63.0% |
| 49 |
우리 몸 안에서 수분의 작용을 바르게 설명한 것은?
|
X |
62.8% |
| 50 |
실내공기의 오염 지표인 CO2(이산화탄소)의 실내(8시간 기준) 서한량은?
|
X |
38.1% |
| 51 |
식미에 긴장감을 주고 식욕을 증진시키며 살균작용을 돕는 매운맛 성분의 연결이 틀린 것은?
|
O |
85.7% |
| 52 |
"판매의 목적으로 식품을 제조· 가공한 영업자가 그 식품으로 인해 위생상의 위해가 발생할 우려가 있다고 인정하는 경우" 라면 다음 내용 중 옳은 것은?
|
O |
53.2% |
| 53 |
중국에서 멜라민 오염 식품에 의해 유아가 사망한 이유는?
|
X |
70.9% |
| 54 |
아래의 조건에서 당질 함량을 기준으로 고구마 180g을 쌀로 대치하려면 필요한 쌀의 양은?
|
O |
46.5% |
| 55 |
조리사 면허 취소에 해당하지 않는 것은?
|
O |
76.6% |
| 56 |
다음 설명 중 잘못된 것은?
|
X |
43.2% |
| 57 |
다음 중 쌀 가공식품이 아닌 것은?
|
X |
45.7% |
| 58 |
그 질병으로 인하여 죽은 동물의 고기·뼈·젖·장기 또는 혈액을 식품으로 판매하거나 판매할 목적으로 채취·수입·가공·사용·조리·저장 또는 운반하거나 진열하지 못하는 질병과 관련이 없는 것은?
|
O |
36.5% |
| 59 |
쌀과 같이 당질을 많이 먹는 식습관을 가진 한국인에게 대사상 꼭 필요한 비타민은?
|
O |
51.8% |
| 60 |
조미료의 침투속도를 고려한 사용 순서로 옳은 것은?
|
X |
64.4% |
달려핫신
쪽지보내기
메일보내기
자기소개
아이디로 검색
전체게시물
작성일19-12-10 00:36
조회47회
댓글0건