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한식조리기능사 | 한식님 한식조리기능사 필기시험 온라인 모의고사 완료 50점 (불합격)

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작성자 한식 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 작성일21-01-30 09:31 조회76회 댓글0건

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번호	문제	채점결과	정답률
1	직업과 직업병과의 연결이 옳지 않은 것은?	X	48.4%
2	다음 보기 내용의 ( )안에 알맞은 용어가 순서대로 나열된 것은?	O	73.6%
3	칼슘(Ca)과 인(P)이 소변 중으로 유출되는 골연화증 현상을 유발하는 유해 중금속은?	O	63.0%
4	김치 저장 중 김치조직의 연부현상이 일어나는 이유에 대한 설명으로 가장 거리가 먼 것은?	O	61.4%
5	음식물로 매개되는 전염병과 거리가 먼 것은?	O	82.3%
6	판매가 금지되는 동물의 질병을 결정하는 기관은?	O	71.6%
7	다음 중 항히스타민제 복용으로 치료되는 식중독은?	X	58.6%
8	식품의 변화에 관한 설명 중 옳은 것은?	O	54.9%
9	박력분에 대한 설명으로 맞는 것은?	X	55.8%
10	다음 중 난황에 들어 있으며 마요네즈 제조시 유화제 역할을 하는 성분은?	X	62.5%
11	식품에 있는 영양소 중 생리작용을 조절하는 것이 아닌 것은?	X	47.1%
12	계란의 유화성을 이용한 대표적인 식품은 ?	O	93.1%
13	육류의 글리코겐(glycogen) 함량이 적을 때는?	X	47.2%
14	제품을 제조할 때 제품의 전체 또는 여러 종류의 제조를 위해 공통적으로 사용된 재료의 소비가액은?	X	17.9%
15	다음 복어의 부위 중 독소 양이 가장 많은 것은?	O	69.3%
16	목화씨에 많이 들어 있는 독소는?	O	91.0%
17	급식부문의 원가요소에서 직접원가의 급식재료비에 해당하지 않는 것은?	O	85.6%
18	모성사망률에 관한 설명으로 옳은 것은?	O	57.7%
19	전염병의 예방대책 중 특히 전염경로에 대한 대책은?	O	61.5%
20	세계보건기구(WHO)의 주요 기능이 아닌 것은?	X	57.3%
21	불포화지방산을 포화지방산으로 변화시키는 경화유에는 어떤 물질이 첨가되는가?	X	42.1%
22	아포형성균의 멸균에 가장 좋은 방법은?	O	49.6%
23	다환방향족 탄화수소이며, 훈제육이나 태운 고기에서 다량 검출되는 발암 작용을 일으키는 것은?	O	61.7%
24	쥐의 매개에 의한 질병이 아닌 것은?	O	56.4%
25	유지의 자동산화에 대한 내용으로 맞는 것은?	X	54.5%
26	시금치를 데칠 때 색을 보존하기 위한 조리방법으로 옳은 것은?	O	53.2%
27	섭조개 속에 들어 있으며 특히 신경계통의 마비증상을 일이키는 독성분은?	X	79.9%
28	커피를 끓이는 방법에 대한 설명 중 가장 옳은 것은?	X	34.0%
29	하수처리방법 중 혐기성 분해처리에 해당하는 것은?	X	32.4%
30	훈연(smoking)시 발생하는 연기성분을 나열한 것 중 틀린 것은?	X	45.2%
31	식초의 기능에 대한 설명으로 틀린 것은?	X	46.8%
32	공중보건사업의 최소단위가 되는 것은?	X	77.9%
33	채소로부터 감염되는 기생충으로 짝지어진 것은?	O	71.8%
34	효소적 갈변 반응을 방지하기 위한 방법이 아닌 것은?	X	32.7%
35	고체화한 지방을 여과 처리하는 방법으로 샐러드유 제조시 이용되며, 유화상태를 유지하기 위한 가공 처리 방법은?	X	29.1%
36	수박에 대한 설명 중 옳지 않은 것은?	X	35.7%
37	신맛 성분과 주요 소재 식품의 연결이 틀린 것은?	O	73.6%
38	푸른 색 채소의 색과 질감을 고려할 때 데치기의 가장 좋은 방법은?	O	68.3%
39	계산 경제성의 원칙을 다른 말로 무엇이라고 하는가?	X	17.4%
40	꽁치 160g의 단백질 양은? (단, 꽁치 100g당 단백질 양: 24.9g)	O	64.6%
41	병원체가 바이러스인 것은?	X	38.2%
42	식빵을 만드는데 가장 적합한 밀가루는?	X	67.1%
43	다음 중 유도지질(derived lipids)은?	X	34.6%
44	식품접객업을 신규로 하고자 하는 경우 몇 시간의 위생교육을 받아야 하는가?	O	71.6%
45	축육의 결합조직을 장시간 물에 넣어 가열했을 때의 변화로 맞는 것은?	O	78.0%
46	젤라틴의 응고에 관한 설명으로 틀린 것은?	X	34.8%
47	상수도와 관계된 보건 문제가 아닌 것은?	X	58.0%
48	사용이 허가된 산미료는?	O	87.1%
49	식이 중 소금을 제한하는 질병과 가장 거리가 먼 것은?	O	77.9%
50	식품위생법법규상 수입식품의 검사결과 부적합한 식품에 대해서 수입신고인이 취해야하는 조치가 아닌 것은?	O	53.7%
51	어패류 매게 기생충 질환의 가장 확실한 예방법은?	O	89.8%
52	점성이 없고 보슬보슬한 매쉬드 포테이토(mashed popato)용 감자로 가장 알맞은 것은?	X	45.7%
53	채소로 감염되는 기생충이 아닌 것은?	X	61.7%
54	다음 중 이타이이타이병의 유발물질은?	O	76.4%
55	다음 중 물, 기구, 용기 등의 소독에 가장 효과적인 자외선의 파장은?	O	64.2%
56	다음 중 조리사 또는 영양사의 면허를 발급 받을 수 있는 자는?	O	85.2%
57	식품위생법으로 정의한 “식품”이란?	O	82.8%
58	튀김옷의 재료에 관한 설명으로 틀린 것은?	X	38.2%
59	우유 100mL에 칼슘이 170mg 정도 들어있다면 우유 350mL에는 칼슘이 약 몇mg 정도 들어있는가?	X	75.3%
60	편육을 할 때 가장 적합한 삶기 방법은?	X	65.7%

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