| 1 |
경태반 전염이 되는 질병은?
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O |
38.2% |
| 2 |
조리와 가공 중 천연색소의 변색 요인과 거리가 먼 것은?
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O |
52.0% |
| 3 |
다음 중 병원체가 세균인 질병은?
|
O |
36.6% |
| 4 |
냉동식품에 대한 설명으로 잘못된 것은?
|
X |
61.6% |
| 5 |
마요네즈를 만들 때 기름의 분리를 막아주는 것은?
|
O |
62.6% |
| 6 |
다음 중 조리사 면허 취소 사유에 해당하지 않는 것은?
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X |
55.5% |
| 7 |
식품위생행정을 주로 담당하고 있는 부처는?
|
O |
95.3% |
| 8 |
채소류를 매개로 감염될 수 있는 기생충이 아닌 것은?
|
O |
73.5% |
| 9 |
채소류를 매개로 감염될 수 있는 기생충이 아닌 것은?
|
O |
82.4% |
| 10 |
식품위생법상의 각 용어에 대한 정의로 옳은 것은?
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O |
73.1% |
| 11 |
트랜스지방은 식물성 기름에 어떤 원소를 첨가하는 과정에서 발생하는가?
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X |
37.2% |
| 12 |
전분의 호정화(dextrinization)가 일어난 예로 적합하지 않은 것은?
|
X |
53.5% |
| 13 |
내용물이 산성인 통조림이 개봉된 후 용해되어 나올 수 있는 유해금속은?
|
O |
83.8% |
| 14 |
일광 중 가장 강한 살균력을 가지고 있는 자외선 파장은?
|
O |
56.1% |
| 15 |
동식물 조직에서 지방을 추출하여 채유하는 방법이 아닌 것은?
|
X |
32.6% |
| 16 |
건조 한천을 물에 담그면 물을 흡수하여 부피가 커지는 현상은?
|
O |
86.2% |
| 17 |
다음 중 급식 부문의 간접원가에 속하지 않는 것은?
|
O |
22.0% |
| 18 |
실내공기의 오염지표로 사용되는 것은?
|
O |
77.7% |
| 19 |
채소조리 시 색의 변화로 맞는 것은?
|
X |
44.1% |
| 20 |
식품의 가공, 저장시 일어나는 마이야르(Maillard) 갈변 반응은 어떤 성분의 작용에 의한 것인가?
|
O |
49.7% |
| 21 |
직영급식과 비교하여 위탁급식의 단점에 해당하지 않는 것은?
|
O |
39.1% |
| 22 |
통조림, 병조림과 같은 밀봉식품의 부패가 원인이 되는 식중독과 가장 관계 깊은 것은?
|
O |
86.5% |
| 23 |
쓰레기 소각처리시 공중보건상 가장 문제가 되는 것은?
|
O |
95.9% |
| 24 |
사람이 예방접종을 통하여 얻는 면역은?
|
O |
90.5% |
| 25 |
“밥, 시금치국, 삼치조림, 김구이, 사과“ 의 식단에서 부족한 영양소는?
|
X |
39.1% |
| 26 |
보건복지가족부령이 정하는 위생등급기준에 따라 위생관리상태 등이 우수한 집단급식소를 우수업소 또는 모범업소로 지정할 수 없는 자는?
|
O |
65.6% |
| 27 |
가정에서 많이 사용되는 다목적 밀가루는?
|
O |
86.6% |
| 28 |
감자의 발아부위와 녹색부위에 있는 자연독은?
|
O |
91.7% |
| 29 |
식이 섬유소(Dietary fiber)가 아닌 것은?
|
X |
33.0% |
| 30 |
감염병 중에서 비말감염과 관계가 먼 것은?
|
O |
46.6% |
| 31 |
다음 채소류 중 일반적으로 꽃 부분을 식용으로 하는 것과 가장 거리가 먼 것은?
|
X |
65.4% |
| 32 |
구이에 의한 식품의 변화 중 틀린 것은?
|
O |
69.8% |
| 33 |
소화흡수가 잘 되도록 하는 방법으로 가장 적절한 것은?
|
O |
97.8% |
| 34 |
식품 등의 표기기준에 명시된 표시사항이 아닌 것은?
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O |
79.9% |
| 35 |
조리사를 두지 않아도 되는 경우는?
|
O |
72.7% |
| 36 |
밀폐된 포장식품 중에서 식중독이 발생했다면 주로 어떤 균에 의해서인가?
|
O |
72.6% |
| 37 |
부패된 어류에 나타나는 현상은?
|
O |
90.5% |
| 38 |
충탄 제거를 위해 가장 바람직한 채소류의 세척 법은?
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X |
65.4% |
| 39 |
어떤 제품의 원가구성이 다음과 같을 때 제조원가는?
|
O |
61.1% |
| 40 |
다음 중 신선란의 특징은?
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X |
53.3% |
| 41 |
전분의 변화와 그 예의 연결이 옳은 것은?
|
X |
59.0% |
| 42 |
아래의 조건에서 당질 함량을 기준으로 고구마 180g을 쌀로 대치하려면 필요한 쌀의 양은?
|
O |
46.5% |
| 43 |
식품위생 행정을 과학적으로 뒷받침하는 중앙 기구로 시험, 연구업무를 수행하는 기관은?
|
O |
85.1% |
| 44 |
다음 중 선천성 면역이 아닌 것은?
|
X |
50.6% |
| 45 |
다음 중 미생물에 의한 식품의 부패원인과 가장 관계가 깊은 것은?
|
O |
86.7% |
| 46 |
조리용 소도구의 용도가 옳은 것은?
|
O |
69.9% |
| 47 |
우리나라 식품위생법 등 식품위생 행정업무를 담당하고 있는 기관은?
|
O |
89.9% |
| 48 |
먹는 물과 관련된 용어의 정의로 틀린 것은?
|
O |
61.4% |
| 49 |
돼지고기를 날로 먹었을 때 걸릴 수 있는 기생충은?
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O |
82.6% |
| 50 |
식육 및 어육제품의 가공시 첨가되는 아질산과 이급아민이 반응하여 생기는 발암물질은?
|
O |
64.8% |
| 51 |
과거에는 단무지, 면류 및 카레분 등을 사용하였으나 독성이 강하여 현재 사용이 금지된 색소는?
|
O |
73.0% |
| 52 |
생균(live vaccine)을 사용하는 예방접종으로 면역이 되는 질병은?
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X |
40.5% |
| 53 |
김치 저장 중 김치조직의 연부현상이 나타났다. 그 이유에 대한 설명으로 가장 거리가 먼 것은?
|
X |
53.9% |
| 54 |
식당 종업원의 손 소독에 가장 적당한 것은?
|
O |
84.9% |
| 55 |
주류 발효과정에서 존재하면 포도주, 사과주 등에 메탄올이 생성되어 함유될 수 있으며, 중독증상은 구토, 복통, 설사 및 심하면 실명하게 되는 성분은?
|
O |
46.4% |
| 56 |
숙성에 의해 품질향상 효과가 가장 큰 것은?
|
O |
80.8% |
| 57 |
사용이 허가된 발색제는?
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X |
87.4% |
| 58 |
클로스트리디움 보툴리늄(Clostridium botulinum) 식중독에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
47.7% |
| 59 |
다음 중 중간 숙주 없이 감염이 가능한 기생충은?
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O |
69.0% |
| 60 |
지방산의 불포화도에 의해 값이 달라지는 것으로 짝지어진 것은?
|
O |
54.9% |
joe****
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작성일20-05-21 12:53
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