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한식조리기능사 | 비회원님 한식조리기능사 필기시험 온라인 모의고사 완료 61.7점 (합격)

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작성자 운전면허KR 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 작성일22-01-19 09:18 조회104회 댓글0건

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번호 문제 채점결과 정답률
1 영아사망률을 나타낸 것으로 옮은 것은? O 57.9%
2 호흡기계 감염병이 아닌 것은? O 53.4%
3 젤라틴과 한천에 관한 설명으로 틀린 것은? O 66.5%
4 감칠맛 성분과 소재식품의 연결이 잘못된 것은? O 55.5%
5 비타민에 관한 설명 중 틀린 것은? O 58.7%
6 동 · 식물체에 자외선을 쪼이면 활성화되는 비타민은? O 86.9%
7 화학물질에 의한 식중독으로 일반 중독증상과 시신경의 염증으로 실명의 원인이 되는 물질은? X 66.2%
8 다음 중 일반적으로 폐기율이 가장 높은 식품은? O 92.3%
9 화학물질에 의한 식중독의 원인물질과 거리가 먼 것은? O 71.4%
10 오징어 12 kg을 25000원에 구입하였다. 모두 손질한 후의 폐기율이 35%였다면 실사용량의 kg당 단가는 약 얼마인가? O 58.9%
11 감각온도의 3요소가 아닌 것은? O 85.9%
12 다음 중 가열조리에 의해 가장 파괴되기 쉬운 비타민은? O 83.3%
13 통조림 식품의 통조림 관에서 유래될 수 있는 식중독 원인물질은? O 83.5%
14 냉장의 목적과 가장 거리가 먼 것은? O 85.1%
15 살균이 불충분한 저산성 통조림 식품에 의해 발생되는 세균성 식중독의 원인균은? O 82.6%
16 단맛을 갖는 대표적인 식품과 가장 거리가 먼 것은? O 86.6%
17 다음 중 유해성 표백제는? X 47.2%
18 단백질의 특성에 대한 설명으로 틀린 것은? X 45.5%
19 식이섬유(dietary fiber)에 해당되지 않는 것은? X 41.5%
20 일반음식점의 영업신고는 누구에게 하는가? O 92.1%
21 세균성 식중독 중 감염형이 아닌 것은? X 64.2%
22 전염병의 예방대책과 거리가 먼 것은? X 75.7%
23 어육 가공품의 원료육인 수리미(surimi)를 이용한 대 표적인 가공품과 가장 거리가 먼 것은? X 42.8%
24 유화액의 상태가 같은 것으로 묶여진 것은? O 54.2%
25 각 식품에 대한 대치식품의 연결이 적합하지 않는 것은? O 85.9%
26 우유 100g 중에 당질 5g, 단백질 3.5g, 지방 3.7g 이 함유되어 있다면 이 때 얻어지는 열량은? O 62.2%
27 채소를 냉동하기 전 블렌칭(blanching)하는 이유로 틀린 것은? X 37.2%
28 우리나라에서 출생 후 가장 먼저 인공능동면역을 실시하는 것은? O 65.5%
29 제1군 법정 전염병이 아닌 것은? O 36.2%
30 가열에 의해 고유의 냄새성분이 생성되지 않는 것은? O 78.8%
31 집단 식중독 발생시 처치사항으로 잘못된 것은? O 94.8%
32 전분 식품의 노화를 억제하는 방법으로 적합하지 않은 것은? X 44.2%
33 발생형태를 기준으로 했을 때의 원가 분류는? X 35.2%
34 베네루핀(venerupin) 중독을 일으킬 수 있는 것은? O 67.5%
35 시금치나물을 조리할 때 1인당 80g이 필요하다면, 식수 인원 1500명에 적합한 시금치 발주량은? (단, 시금치 폐기율은 4%이다.) O 65.6%
36 민물고기를 생식한 일이 없는 경우에 간흡충에 감염될 가능성이 있는 것은? X 39.8%
37 다음중 이당류가 아닌 것은? X 47.3%
38 다음 중 음료수 소독에 가장 적합한 것은?(오류 신고가 접수된 문제입니다. 반드시 정답과 해설을 확인하시기 바랍니다.) X 38.6%
39 영양소와 그 기능의 연결이 틀린 것은? X 36.9%
40 알레르기성 식중독이 일어나기 가장 쉬운 식품은? X 60.0%
41 간장이나 된장의 착색은 주로 어느 반응과 관계 깊은가? X 37.2%
42 밀폐된 포장식품 중에서 식중독이 발생했다면 주로 어떤 균에 의해서인가? X 72.6%
43 영양소와 해당 소화효소의 연결이 잘못된 것은? X 45.5%
44 장염비브리오 식중독 예방 방법으로 맞는 것은? O 93.6%
45 다당류에 속하는 탄수화물은? X 41.1%
46 식품위생법의 주요한 목적과 가장 거리가 먼 것은? O 46.7%
47 다음 중 신선하지 않은 식품은? O 91.2%
48 핵산의 구성성분이고 보조효소 성분으로 되어 있으며 생리상 중요한 당은? X 31.2%
49 오징어에 대한 설명으로 틀린 것은? X 73.5%
50 아래는 식품 등의 표시기준상 통조림제품의 제조연월일표시 방법이다. ( )안에 알맞은 것을 순서대로 나열하면? O 46.4%
51 식품위생법상 용어의 정의에 대한 설명 중 틀린 것은? O 88.2%
52 빙과류에 대한 설명으로 틀린 것은? O 59.1%
53 간장, 다시마 등의 감칠맛을 내는 주된 아미노산은? O 71.8%
54 색소를 보존하기 위한 방법 중 틀린 것은? X 52.9%
55 유해보존료에 속하지 않는 것은? X 43.0%
56 현미는 벼의 어느 부위를 벗겨낸 것인가? O 65.5%
57 바이러스에 의한 감염이 아닌 것은? O 48.4%
58 디피티(D.P.T) 기본접종과 관계없는 질병은? O 74.2%
59 감염병 중에서 비말감염과 관계가 먼 것은? O 46.6%
60 생선 및 육류의 초기부패 판정 시 지표가 되는 물질에 해당되지 않는 것은? O 55.3%

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