| 1 |
밀가루를 물로 반죽하여 면을 만들 때 반죽의 점성에 관계하는 주성분은?
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O |
88.4% |
| 2 |
버터나 마가린의 계량방법으로 가장 옳은 것은?
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O |
62.4% |
| 3 |
후천성 면역결핍의 바이러스 감염경로가 아닌 것은?
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O |
36.2% |
| 4 |
다음 중 고정비에 해당되는 것은?
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X |
76.8% |
| 5 |
클로스트리디움 보튤리늄 식중독을 일으키는 주된 원인식품은?
|
O |
89.0% |
| 6 |
다음 중 비타민 D의 전구물질로 프로비타민 D로 불리는 것은?
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O |
61.7% |
| 7 |
식품에 다음과 같은 현상이 나타났을 때 품질 저하와 관계가 먼 것은?
|
O |
39.9% |
| 8 |
동물과 관련된 감염병의 연결이 틀린 것은?
|
O |
65.7% |
| 9 |
식품위생법상 조리사를 두어야 하는 영업장은?
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O |
96.2% |
| 10 |
아래는 식품위생법의 일부를 발췌한 내용이다. 밑줄 친 조리방법에 해당하지 않는 것은?
|
O |
31.0% |
| 11 |
다수인이 밀집한 장소에서 발생하며 화학적 조성이나 물리적 조성의 큰 변화를 일으켜 불쾌감, 두통, 권태, 현기증, 구토 등의 생리적 이상을 일으키는 현상은?
|
O |
85.5% |
| 12 |
역성비누를 보통비누와 함께 사용할 때 가장 올바른 방법은?
|
X |
71.7% |
| 13 |
참깨 중에 주로 함유되어 있는 항산화 물질은?
|
X |
58.1% |
| 14 |
어패류의 조리법에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
O |
58.4% |
| 15 |
일정기간 중의 평균 실근로자수 1,000명당 발생하는 재해건수의 발생빈도를 나타내는 지표는?
|
O |
32.5% |
| 16 |
세계보건기구(WHO)의 기능과 관계없는 사항은?
|
O |
66.3% |
| 17 |
달걀을 삶았을 때 난황 주위에 일어나는 암록색의 변색에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
O |
78.3% |
| 18 |
다음 중 비결정형 캔디가 아닌 것은?
|
X |
49.7% |
| 19 |
단체급식에서 식품을 구매하고자 할 때 식품단가는 최소한 어느 정도 점검해야 하는가?
|
X |
72.4% |
| 20 |
식품공정상 표준온도라 함은 몇〫 ℃ 인가?
|
X |
44.3% |
| 21 |
식품감별 중 아가미 색깔이 선홍색인 생선은?
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O |
90.4% |
| 22 |
의료급여의 수급권자에 해당하지 않는 자는?
|
O |
78.2% |
| 23 |
단체급식에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
79.6% |
| 24 |
식품위생감시원의 직무가 아닌 것은?
|
O |
49.6% |
| 25 |
회충 알은 인체로부터 무엇과 함께 배출되는가?
|
O |
92.9% |
| 26 |
세균성식중독과 병원성소화기계전염병을 비교한 것으로 틀린 것은?(좌 : 세균성 식중독, 우 : 병원성소화기계전염병)
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O |
67.8% |
| 27 |
다음 중 국내에서 허가된 인공감미료는?
|
O |
74.9% |
| 28 |
현미란 무엇을 벗겨낸 것인가?
|
O |
62.3% |
| 29 |
다음 유화상태 식품 중 유중 수적형 식품은?
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X |
57.4% |
| 30 |
식중독을 일으키는 버섯의 독성분은?
|
X |
61.1% |
| 31 |
식품 중 존재하는 수분활성에 대한 설명이 잘못된 것은?
|
X |
33.6% |
| 32 |
생선의 신선도가 저하될 때 나타나는 현상이 아닌 것은?
|
O |
51.3% |
| 33 |
일반적으로 미생물이 관계하여 일어나는 현상은?
|
X |
73.5% |
| 34 |
주로 부패한 감자에 생성되어 중독을 일으키는 물질은?
|
O |
83.7% |
| 35 |
다음 중 분변소독에 가장 적합한 것은?
|
O |
68.0% |
| 36 |
다음 중 가장 강한 살균력을 갖는 것은?
|
O |
71.2% |
| 37 |
아메바에 의해서 발생되는 질병은?
|
O |
52.0% |
| 38 |
감자, 고구마 및 양파와 같은 식품에 뿌리가 나고 싹이 트는 것을 억제하는 효과가 있는 것은?
|
O |
38.2% |
| 39 |
국수를 삶는 방법으로 부적합한 것은?
|
O |
66.0% |
| 40 |
노로바이러스에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
77.0% |
| 41 |
곰국이나 스톡을 조리하는 방법으로 은근하게 오랫동안 끓이는 조리법은?
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X |
55.6% |
| 42 |
보건복지가족부령이 정하는 위생등급기준에 따라 위생관리상태 등이 우수한 집단급식소를 우수업소 또는 모범업소로 지정할 수 없는 자는?
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O |
65.6% |
| 43 |
통조림, 병조림과 같은 밀봉식품의 부패가 원인이 되는 식중독과 가장 관계 깊은 것은?
|
O |
81.0% |
| 44 |
안토시아닌 색소를 함유하는 과일의 붉은색을 보존하려고 할 때 가장 좋은 방법은?
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O |
58.9% |
| 45 |
건조된 갈조류 표면의 흰가루 성분으로 단맛을 나타내는 것은?
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O |
51.7% |
| 46 |
칼슘과 단백질의 흡수를 돕고 정장 효과가 있는 당은?
|
O |
48.8% |
| 47 |
공중보건학의 목표에 관한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
75.8% |
| 48 |
식품의 냉동에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
63.8% |
| 49 |
육류조리방법에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
O |
68.4% |
| 50 |
실내 공기오염의 지표로 이용되는 기체는?
|
O |
81.1% |
| 51 |
식품접객업소의 조리판매 등에 대한 기준 및 규격에 의한 요리용 칼∙도마, 식기류의 미생물 규격은? (단, 사용 중의 것은 제외한다)
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O |
77.2% |
| 52 |
다음과 같은 자료에서 계산한 제조원가는?
|
O |
45.7% |
| 53 |
영양소와 소화효소가 바르게 연결된 것은?
|
O |
70.2% |
| 54 |
신선도가 저하된 생선의 설명으로 옳은 것은?
|
O |
75.1% |
| 55 |
피급식자의 영양소요량 결정에 고려해야 할 조건으로만 묶여진 것은?
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X |
35.9% |
| 56 |
황색포도상구균에 의한 독소형 식중독과 관계되는 독소는?
|
O |
82.5% |
| 57 |
맥각중독을 일으키는 원인물질은?
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O |
69.4% |
| 58 |
다음 중 건조식품, 곡류 등에 가장 잘 번식하는 미생물은?
|
O |
80.1% |
| 59 |
과일 통조림으로부터 용출되어 구토, 설사, 복통의 중독 증상을 유발할 가능성이 있는 물질은?
|
O |
88.0% |
| 60 |
질병을 매개하는 위생해충과 그 질병의 연결이 틀린 것은?
|
X |
56.8% |
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작성일20-03-06 01:46
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