| 1 |
저지대에 쓰레기를 버린 후 복토하는 쓰레기 처리방법은?
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O |
64.6% |
| 2 |
두부제조의 주체가 되는 성분은?
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X |
63.8% |
| 3 |
다음 작용들은 미생물에 작용하는 강도의 순으로 표시한 것이다. 맞는 것은?
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O |
76.4% |
| 4 |
김치공장에서 포기김치를 만든 원가자료가 다음과 같다면 포기김치의 판매가격은 총 얼마인가?
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O |
37.5% |
| 5 |
우유 100g 중에 당질 5g, 단백질 3.5g, 지방 3.7g이 들어있다면 우유 170g은 몇 kcal를 내는가?
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O |
41.6% |
| 6 |
식품 등을 제조/가공하는 영업자가 식품 등이 기준과 규격에 맞는지 자체적으로 검사하는 것을 일컫는 식품위생법상의 용어는?
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O |
80.8% |
| 7 |
무기질의 기능과 무관한 것은?
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O |
49.7% |
| 8 |
일반적으로 맛있게 지어진 밥은 쌀 무게의 약 몇 배 정도의 물을 흡수하는가?
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O |
63.5% |
| 9 |
글루텐을 형성하는 단백질을 가장 많이 함유하는 것은?
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O |
82.1% |
| 10 |
생선 육질이 쇠고기 육질보다 연한 것은 주로 어떤 성분의 차이에 의한 것인가?
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O |
49.1% |
| 11 |
심한 설사로 인하여 탈수증상을 나타내는 전염병은?
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O |
81.5% |
| 12 |
밀가루 반죽에 사용되는 물의 기능이 아닌 것은?
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O |
70.2% |
| 13 |
구충·구서의 일반 원칙과 가장 거리가 먼 것은?
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O |
59.0% |
| 14 |
감자, 고구마 및 양파와 같은 식품에 뿌리가 나고 싹이 트는 것을 억제하는 효과가 있는 것은?
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O |
38.2% |
| 15 |
다음 중 국가필수예방접종 질병으로 생후 가장 먼저 실시하는 것은?
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O |
69.4% |
| 16 |
무구조충(민촌충) 감염의 올바른 예방대책은?
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O |
87.2% |
| 17 |
간디스토마는 제2중간숙주인 민물고기 내에서 어떤 형태로 존재하다가 인체에 감염을 일으키는가?
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O |
72.5% |
| 18 |
집단감염이 잘되며 항문부위의 소양증을 유발하는 기생충은?
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X |
76.8% |
| 19 |
원가의 3요소에 해당되지 않는 것은?
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O |
61.3% |
| 20 |
영리를 목적으로 계속적으로 특정다수인에게 음식물을 공급하는 기숙사는 식품위생법규상 집단급식소에 해당하지 않는다. 그 이유는?
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O |
69.9% |
| 21 |
살모넬라균에 의한 식중독의 특징 중 틀린 것은?
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X |
50.0% |
| 22 |
육류, 생선류, 알류 및 콩류에 함유된 주된 영양소는?
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O |
94.6% |
| 23 |
감자의 부패에 관여하는 물질은?
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O |
47.4% |
| 24 |
다음 제품의 원가 구성 중에서 제조원가는 얼마인가?
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O |
59.0% |
| 25 |
다음 중 조리사 또는 영양사의 면허를 발급 받을 수 있는 자는?
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X |
85.2% |
| 26 |
식품의 부패 또는 변질과 관련이 적은 것은?
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O |
87.4% |
| 27 |
철(Fe)에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
66.0% |
| 28 |
미생물의 발육을 억제하여 식품의 부패나 변질을 방지할 목적으로 사용될 수 있는 것은?
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O |
57.4% |
| 29 |
다음 중 레토르트식품의 가공과 관계없는 것은?
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O |
34.8% |
| 30 |
어패류의 신선도 판정시 초기부패의 기준이 되는 물질은?
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O |
85.9% |
| 31 |
고온작업환경에서 작업할 경우 말초혈관의 순환장애로 혈관신경의 부조절, 심박출량 감소가 생길 수 있는 열중증은?
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X |
29.3% |
| 32 |
쥐와 관계가 가장 적은 감염병은?
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O |
32.9% |
| 33 |
달걀에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
71.9% |
| 34 |
여성이 임신 중에 감염될 경우 유산과 불임을 포함하여 태아에 이상을 유발할 수 있는 인수공통전염병과 관계되는 기생충은?
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X |
50.7% |
| 35 |
두부의 응고제 중 간수의 주성분은?
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X |
50.9% |
| 36 |
곡류의 특성에 관한 설명으로 틀린 것은?
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X |
50.3% |
| 37 |
녹조를 일으키는 부영양화 현상과 밀접한 관계를 가지 고 있는 것은?
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X |
42.1% |
| 38 |
다음 중 과일, 채소의 호흡작용을 조절하여 저장하는 방법은?
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O |
74.8% |
| 39 |
마늘에 함유된 황화합물로 특유의 냄새를 가지는 성분은?
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O |
98.0% |
| 40 |
우리나라에서 7 - 9월 중 해수세균에 의해 집중적으로 발생하는 식중독은?
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O |
75.5% |
| 41 |
생선의 훈연 가공에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
64.0% |
| 42 |
과채, 식육 가공 등에 사용하여 식품 중 색소와 결합하여 식품본래의 색을 유지하게 하는 식품 첨가물은?
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O |
77.8% |
| 43 |
다음 중 위해요소중점관리기준(HACCP)을 수행하는 단계에 있어서 가장 먼저 실시하는 것은?
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O |
73.1% |
| 44 |
곡류의 영양성분을 강화할 때 쓰이는 영양소가 아닌 것은?
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O |
40.1% |
| 45 |
다음 세균성식중독 중 독소형은?
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X |
77.8% |
| 46 |
동물성 식품에서 유래하는 식중독 유발 유독성분은?
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O |
46.4% |
| 47 |
일반적으로 생물화학적 산소요구량(BOD)과 용존산소 량(DO)은 어떤 관계가 있는가?
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O |
77.6% |
| 48 |
가식부율이 70%인 식품의출고계수는?
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O |
46.1% |
| 49 |
마이야르(Maillard)반응에 영향을 주는 인자가 아닌 것은?
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X |
57.8% |
| 50 |
장마철 후 저장쌀이 적홍색 또는 황색으로 착색된 현상에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
72.3% |
| 51 |
수출을 목적으로 하는 식품 또는 식품첨가물의 기준과 규격은?
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O |
41.8% |
| 52 |
새우나 게 등의 갑각류에 함유되어 있으며 사후 가열되면 적색을 띠는 색소는?
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O |
49.2% |
| 53 |
생선 비린내를 없애는 방법과 거리가 먼 것은?
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O |
83.0% |
| 54 |
밀가루로 빵을 만들 때 첨가하는 다음 물질 중 글루텐(Gluten) 형성을 도와주는 것은?
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O |
57.2% |
| 55 |
식품을 구입하였는데 포장에 아래와 같은 표시가 있었다. 어떤 종류의 식품 표시인가?
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O |
49.6% |
| 56 |
세균성 식중독 중 감염형이 아닌 것은?
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X |
64.2% |
| 57 |
우리 음식의 갈비찜을 하는 조리법과 비슷하여 오랫동안 은근한 불에 끓이는 서양식 조리법은?
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O |
61.8% |
| 58 |
식품의 표시·광고에 대한 설명 중 옳은 것은?
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O |
40.9% |
| 59 |
다음 중 법정전염병 제1군에 속하는 것은?
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O |
59.0% |
| 60 |
채소류 및 과일류에 적당한 소독법은?
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X |
42.6% |
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작성일20-03-06 02:03
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