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한식조리기능사 | 비회원님 한식조리기능사 필기시험 온라인 모의고사 완료 51.7점 (불합격)

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작성자 운전면허KR 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 작성일19-07-10 12:12 조회45회 댓글0건

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번호 문제 채점결과 정답률
1 공중보건 사업에 있어서 최소 단위가 되는 것은? O 78.4%
2 발효식품이 아닌 것은? O 93.4%
3 식품접객업을 신규로 하고자 하는 경우 몇 시간의 위생교육을 받아야 하는가? O 71.6%
4 식품의 분류 중 토마토는 어디에 해당되는가? O 94.0%
5 전염병 예방방법 중 전염원에 대한 대책에 속하는 것은? X 36.7%
6 인수공통전염병으로 그 병원체가 바이러스(virus)인 것은? X 48.1%
7 식품위생법상 조리사가 면허취소 처분을 받은 경우 반납하여야 할 기간은? X 65.9%
8 화학물질에 의한 식중독의 증상 중 틀린것 은? X 71.7%
9 영양소와 해당 소화효소의 연결이 잘못된 것은? X 45.5%
10 튀김 조리시 흡유량에 대한 설명으로 틀린 것은? X 67.5%
11 영업허가를 받아야 하는 업종은? O 75.7%
12 호화와 노화에 대한 설명으로 옳은 것은? O 53.7%
13 영리를 목적으로 계속적으로 특정다수인에게 음식물을 공급하는 기숙사는 식품위생법규상 집단급식소에 해당하지 않는다. 그 이유는? O 69.9%
14 우유에 많이 함유된 단백질로 치즈의 원료가 되는 것은? O 75.0%
15 김장용 배추포기김치 46kg을 담그려는데 배추 구입에 필요한 비용은 얼마인가? (단, 배추 5통(13kg)의 값은 11960원, 폐기율은 8%) X 35.9%
16 다른 식품과 혼합하여 질감을 좋게 하는 젤라틴의 응고에 관여하는 것이 아닌 것은? X 26.1%
17 전분의 이화학적 처리 또는 효소 처리에 의해 생산되는 제품이 아닌 것은? X 29.9%
18 다음 중 간장의 지미성분은? X 63.9%
19 냉동식품을 해동하는 방법으로 틀린 것은? O 45.1%
20 세균성식중독과 병원성소화기계전염병을 비교한 것으로 틀린 것은?(좌 : 세균성 식중독, 우 : 병원성소화기계전염병) X 67.8%
21 엔테로톡신에 대한 설명으로 옳은 것은? O 65.5%
22 역성비누에 대해 틀린 것은? O 57.7%
23 집단감염이 잘되며 항문부위의 소양증을 유발하는 기생충은? O 76.8%
24 다음 중 근원섬유를 구성하는 단백질은? X 40.3%
25 다음 중 난황에 들어 있으며 마요네즈 제조시 유화제 역할을 하는 성분은? X 62.5%
26 대합조개의 독성분은? O 84.8%
27 디.티.피(DTaP)와 관계 없는 질병은? O 74.7%
28 에너지 전달에 대한 설명으로 틀린 것은? O 60.4%
29 녹조를 일으키는 부영양화 현상과 밀접한 관계를 가지 고 있는 것은? X 42.1%
30 황함유 아미노산이 아닌 것은? X 37.9%
31 어취의 성분인 트리메틸아민(TMA; Trimetylamine)에 대한 설명 중 틀린 것은? O 43.8%
32 다수인이 밀접한 실내공기가 물리ㆍ화학적 조성의 변화로 불쾌감, 두통, 권태, 현기증 등을 일으키는 것은? O 91.7%
33 세계보건기구(WHO)의 주요 기능이 아닌 것은? O 57.3%
34 다음 중 전분이 노화되기 가장 쉬운 온도는? X 34.8%
35 다음 중 원가계산의 원칙이 아닌 것은? X 81.4%
36 식품접객업소의 조리판매 등에 대한 기준 및 규격에 의한 조리용 칼/도마, 식기류의 미생물 규격은? (단, 사용 중의 것은 제외한다.) O 80.9%
37 섭조개에서 문제를 일으킬 수 있는 독소 성분은? O 77.6%
38 호박씨에 많이 들어 있는 지방산은? X 42.5%
39 영업신고를 하여야 하는 업종은? O 60.3%
40 소독의 지표가 되는 소독제는? O 74.3%
41 생육이 가능한 최저수분활성도가 가장 높은 것은? X 50.3%
42 고열장해로 인한 직업병이 아닌 것은? O 82.1%
43 자외선 살균의 특징과 가장 거리가 먼 것은? X 51.2%
44 달걀흰자로 거품을 낼 때 식초를 약간 첨가하는 것은 다음 중 어떤 것 과 가장 관계가 깊은가? X 56.7%
45 가자미식해의 가공원리는? O 60.5%
46 식이 중 소금을 제한하는 질병과 거리가 먼 것은? O 79.7%
47 표준원가계산의 목적이 아닌 것은? O 73.6%
48 돼지의 지방조직을 가공하여 만든 것은? X 61.1%
49 조리효과를 상승하는 향신료의 작용을 묶은 것 중 맞는 것은? X 59.4%
50 허위표시 과대광고의 범위에 해당되지 않는 것은? O 69.9%
51 현미는 벼의 어느 부위를 벗겨낸 것인가? O 65.5%
52 찜은 무엇을 이용한 조리법인가? X 49.3%
53 음료수의 오염과 가장 관계 깊은 전염병은? O 61.4%
54 젤라틴의 원료가 되는 식품은? X 71.2%
55 신선도가 저하된 꽁치, 고등어 등의 섭취로 인한 알레르기성 식중독의 원인 성분은? X 48.1%
56 찹쌀떡이 멥쌀떡보다 더 늦게 굳는 이유는? O 72.5%
57 젤라틴의 응고에 관한 설명으로 틀린 것은? X 34.8%
58 다음 중 독버섯의 유독 성분은? O 76.4%
59 전분의 호화와 점성에 대한 설명 중 틀린 것은? X 29.5%
60 중성지방의 구성 성분은? X 82.6%

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