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한식조리기능사 | 비회원님 한식조리기능사 필기시험 온라인 모의고사 완료 66.7점 (합격)

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작성자 운전면허KR 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 작성일21-03-06 14:41 조회70회 댓글0건

본문

번호 문제 채점결과 정답률
1 식품 감별시 품질이 좋지 않는 것은? O 92.7%
2 식품 감별시 품질이 좋지 않은 것은? O 93.2%
3 식품 등의 표시기준을 수록한 식품 등의 공전을 작성, 보급하여야 하는 자는? O 64.4%
4 단백질의 분해효소로 식물성 식품에서 얻어지는 것은? X 39.0%
5 육류의 연화작용에 관여하지 않는 것은? X 63.9%
6 먹는 물 소독시 염소 소독으로 사멸되지 않는 병원체로 전파되는 전염병은? O 34.4%
7 채소류에 관한 설명 중 틀린 것은? X 43.3%
8 지방의 성질 중 틀린 것은? O 32.4%
9 웰치균에 대한 설명으로 옳은 것은? X 49.7%
10 식품의 부패과정에서 생성되는 불쾌한 냄새물질과 거리가 먼 것은? O 46.7%
11 만성중독의 경우 반상치, 골경화증, 체중감소, 빈혈 등을 나타내는 물질은? X 35.1%
12 물의 자정작용에 해당되지 않는 것은? X 31.0%
13 산성 식품에 해당하는 것은? O 43.1%
14 유지의 산패를 차단하기 위해 상승제와 함께 사용하는 물질은? O 33.5%
15 급식시설별 1인 1식 사용수 양이 가장 많은 곳은? O 76.1%
16 식품첨가물 공전은 누가 작성 하는가? O 94.4%
17 일반음식점영업 중 모범업소를 지정할 수 있는 권한을 가진 사람은? O 76.4%
18 세계보건기구(WHO)의 중요 기능이 아닌 것은? X 74.6%
19 대합조개의 독성분은? O 84.8%
20 급식인원이 1000명인 단체급식소에서 1인당 60g의 풋고추조림을 주려고 한다. 발주할 풋고추의 양은? (단, 풋고추의 폐기율은 9%이다.) O 57.9%
21 원가분석과 관련된 식으로 틀린 것은? O 22.2%
22 미나마타(Minamata)병의 원인은? O 88.2%
23 식품의 부패시 생성되는 물질과 거리가 먼 것은? O 85.4%
24 쓰레기 소각처리시 가장 위생적으로 문제가 되는 것은? O 91.9%
25 식품의 조리 가공, 저장 중에 생성되는 유해 물질 중 아민이나 아미드류와 반응하여 니트로소 화합물을 생성하는 성분은? O 68.9%
26 식품첨가물의 사용이 잘못된 경우는? O 72.2%
27 버터 대용품으로 생산되고 있는 식물성 유지는? O 84.1%
28 포자형성균의 멸균에 가장 적절한 것은? X 61.3%
29 산업재해지표와 관련이 적은 것은? X 48.2%
30 다음 중 전화당의 구성성분과 그 비율로 옳은 것은? O 64.4%
31 포자형성균의 별균에 알맞은 소독법은? O 86.0%
32 식품첨가물에 대한 설명으로 틀린 것은? X 32.3%
33 콩밥은 쌀밥에 비하여 특히 어떤 영양소의 보완에 좋은가? O 88.7%
34 소금에 대한 설명 중 틀린 것은? X 30.1%
35 식품 등의 표시기준에 의거하여 식품의 내용량을 표시할 경우, 내용물이 고체 또는 반고체일 때 표시하는 방법은? X 68.4%
36 영양 권장량에 대한 설명으로 틀린 것은? X 56.5%
37 점성이 없고 보슬보슬한 매쉬드 포테이토(mashed popato)용 감자로 가장 알맞은 것은? X 45.7%
38 식품위생법상 판매를 목적으로 하거나 영업상 사용하는 식품 및 영업시설 등 검사에 필요한 최소량의 식품 등을 무상으로 수거할 수 없는 자는? X 75.6%
39 생선을 씻을 때 주의사항으로 틀린 것은? O 58.9%
40 중금속에 의한 중독과 증상을 바르게 연결한 것은? O 50.3%
41 강화식품에 대한 설명으로 틀린 것은? X 63.2%
42 다음 자료로 계산한 제조원가는 얼마인가? O 64.0%
43 다음 제품의 원가 구성 중에서 제조원가는 얼마인가? O 59.0%
44 다음 중 공공부조에 해당하는 것은? X 35.4%
45 오래된 과일이나 산성 채소 통조림에서 유래되는 화학성 식중독의 원인물질은? X 92.0%
46 유동파라핀의 사용 용도는? O 58.8%
47 작업장의 조명 불량으로 발생될 수 있는 질환이 아닌 것은? O 46.2%
48 단맛성분에 소량의 짠맛성분을 혼합할 때 단맛이 증가하는 현상은? X 85.7%
49 하수처리방법 중에서 처리의 부산물로 메탄가스 발생이 많은 것은? O 54.2%
50 소분업 판매를 할 수 있는 식품은? O 77.0%
51 사과를 깎아 방치했을 때 나타나는 갈변현상과 관계없는 것은? O 54.8%
52 생선의 비린내 성분은? O 88.6%
53 물로 전파되는 수인성전염병에 속하지 않는 것은? O 61.0%
54 다음 중 신선한 달걀의 특징에 해당하는 것은? O 74.2%
55 다음 중 비결정형 캔디가 아닌 것은? O 48.8%
56 쓴 약을 먹은 직후 물을 마시면 단맛이 나는 것처럼 느끼게 되는 현상은? O 55.9%
57 재고 관리시 주의점이 아닌 것은? X 49.4%
58 호화와 노화에 대한 설명으로 옳은 것은? O 63.3%
59 식품위생감시원의 직무에 해당되지 않는 것은? O 71.8%
60 세균 번식이 잘되는 식품과 가장 거리가 먼 것은? O 74.2%

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