| 1 |
위생해충과 이들이 전파하는 질병과의 관계가 잘못 연결된 것은?
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X |
56.3% |
| 2 |
리켓치아에 의해서 발생되는 전염병은?
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X |
43.1% |
| 3 |
노화가 잘 일어나는 전분은 다음 중 어느 성분의 함량이 높은가?
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O |
49.0% |
| 4 |
다음 중 계량방법이 올바른 것은?
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X |
35.2% |
| 5 |
불고기를 먹기에 적당하게 구울 때 나타나는 현상은?
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X |
51.4% |
| 6 |
단체급식의 문제점 중 심리면에 대한 설명이 아닌 것은?
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X |
45.9% |
| 7 |
푸른 색 채소의 색과 질감을 고려할 때 데치기의 가장 좋은 방법은?
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X |
68.3% |
| 8 |
포도상구균 식중독의 주원인은?
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X |
68.2% |
| 9 |
원유에 오염된 병원성 미생물을 사멸시키기 위하여 130~150℃의 고온가압 하에서 우유를 0.5~5초간 살균하는 방법은?
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X |
80.5% |
| 10 |
요구르트 제조는 우유 단백질의 어떤 성질을 이용하는가?
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X |
50.0% |
| 11 |
일정 기간 내에 기업의 경영활동으로 발생한 경제가치의 소비액을 의미하는 것은?
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O |
44.2% |
| 12 |
아밀로펙틴(amylopectin)의 함량이 가장 많은 것은?
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O |
72.8% |
| 13 |
냉동시켰던 쇠고기를 해동하니 드립(drip)이 많이 발생했다. 다음 중 가장 관계 깊은 것은?
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X |
74.0% |
| 14 |
전자레인지를 이용한 조리에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
76.6% |
| 15 |
다음 중 당 알콜로 충치 예방에 가장 적당한 것은?
|
O |
68.7% |
| 16 |
다음 중 5탄당은?
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X |
22.6% |
| 17 |
재료 소비량을 결정하는 방법이 아닌 것은?
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X |
52.2% |
| 18 |
섭조개 중독의 원인 물질은?
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O |
83.2% |
| 19 |
신체를 구성하는 전 무기질의 1/4정도를 차지하며 골격과 치아조직을 구성하는 무기질은?
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O |
46.3% |
| 20 |
식품공전상 찬 곳이라 함은 따로 규정이 없는 한 몇 도를 의미하는가?
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O |
46.7% |
| 21 |
생선 육질이 쇠고기 육질보다 연한 것은 주로 어떤 성분의 차이에 의한 것인가?
|
O |
48.5% |
| 22 |
냉동식품을 공기나 액체 중에서 해동할 때 주의사항으로 틀린 것은?
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X |
16.3% |
| 23 |
다음 중 천연 항산화제와 거리가 먼 것은?
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X |
19.9% |
| 24 |
다른 식품과 비교하여 해조류에 많이 들어 있는 영양소는?
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O |
70.6% |
| 25 |
식품의 산패에 관한 설명으로 잘못된 것은?
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X |
52.8% |
| 26 |
일반적으로 미생물이 관계하여 일어나는 현상은?
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O |
73.5% |
| 27 |
전염병을 일으키는 3대 요소가 아닌 것은?
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X |
62.6% |
| 28 |
( )에 알맞은 용어가 순서대로 나열된 것은?
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O |
73.6% |
| 29 |
일반적으로 식품의 세균성 식중독 방지와 가장 관계 깊은 처리방법은?
|
O |
74.3% |
| 30 |
보리밥, 냉이국, 장조림, 쑥갓나물, 무숙장아찌, 배추김치, 간장 과 같은 식단은 몇 첩 반상인가?
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X |
37.0% |
| 31 |
다음 중 국내에서 허가된 인공감미료는?
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O |
74.9% |
| 32 |
감칠맛 성분과 소재식품의 연결이 잘못된 것은?
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X |
55.8% |
| 33 |
1g당 발생하는 열량이 가장 큰 것은?
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O |
81.5% |
| 34 |
두부를 만들 때 콩 단백질을 응고시키는 재료와 거리가 먼 것은?
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X |
54.4% |
| 35 |
직업과 직업병과의 연결이 옳지 않은 것은?
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O |
48.4% |
| 36 |
쓰레기 소각처리시 공중보건상 가장 문제가 되는 것은?
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O |
95.9% |
| 37 |
난백의 기포성에 관한 설명으로 옳은 것은?
|
O |
37.4% |
| 38 |
마요네즈의 저장 중 분리되는 경우가 아닌 것은?
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X |
37.1% |
| 39 |
식품공전에 의한 조리용 칼, 도마, 식기류의 미생물 규격은?(단, 사용 중의 것은 제외한다.)
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O |
63.8% |
| 40 |
발효식품이 아닌 것은?
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O |
58.9% |
| 41 |
구충·구서의 일반 원칙과 가장 거리가 먼 것은?
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X |
59.0% |
| 42 |
육류, 생선류, 알류 및 콩류에 함유된 주된 영양소는?
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O |
94.6% |
| 43 |
식품을 구매하는 방법 중 경쟁입찰과 비교하여 수의계약의 장점이 아닌 것은?
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O |
55.9% |
| 44 |
식품 중 존재하는 수분활성에 대한 설명이 잘못된 것은?
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X |
33.6% |
| 45 |
채소 샐러드용 기름으로 적합하지 않은 것은?
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O |
54.8% |
| 46 |
전분에 물을 가하지 않고 160℃이상으로 가열하면 가용성 전분을 거쳐 덱스트린으로 분해되는 반응은 무엇이며, 그 예로 바르게 짝지어진 것은?
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O |
74.5% |
| 47 |
생활쓰레기의 품목별 분류 중에서 동물의 사료로 이용 가능한 것은?
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O |
52.4% |
| 48 |
유리규산의 분진 흡입으로 폐에 만성섬유증식을 유발하는 질병은?
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O |
84.0% |
| 49 |
일산화탄소(CO)에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
38.7% |
| 50 |
황함유 아미노산이 아닌 것은?
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X |
37.9% |
| 51 |
식품의 조리 가공, 저장 중에 생성되는 유해 물질 중 아민이나 아미드류와 반응하여 니트로소 화합물을 생성하는 성분은?
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X |
68.9% |
| 52 |
식품첨가물 중 보존료의 목적을 가장 잘 표현한 것은?
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O |
79.9% |
| 53 |
다음 중 대장균의 최적 증식 온도 범위는?
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O |
84.0% |
| 54 |
집단 급식소란 영리를 목적으로 하지 아니하면서 특정다수인에게 계속하여 음식물을 공급하는 기숙사·학교·병원 그 밖의 후생기관 등의 급식 시설로서 1회 몇 인 이상에게 식사를 제공하는 급식소를 말하는가?
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O |
87.9% |
| 55 |
생강을 식초에 절이면 적색으로 변하는데 이 현상에 관계되는 물질은?
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X |
52.9% |
| 56 |
살모넬라 식중독 원인균의 주요 감염원은?
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X |
67.6% |
| 57 |
마이야르(Maillard)반응에 영향을 주는 인자가 아닌 것은?
|
X |
61.8% |
| 58 |
급식재료의 소비량을 계산하는 방법이 아닌 것은?
|
X |
57.0% |
| 59 |
육류의 사후경직 후 숙성 과정에서 나타나는 현상이 아닌 것은?
|
O |
33.8% |
| 60 |
다슬기가 중간숙주인 기생충은?
|
O |
63.1% |
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작성일19-12-18 21:12
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