| 1 |
소금에 대한 설명 중 틀린 것은?
|
X |
30.1% |
| 2 |
환원성이 없는 당은?
|
X |
56.0% |
| 3 |
단체급식의 목적이 아닌 것은?
|
O |
62.2% |
| 4 |
차, 커피, 코코아, 과일 등에서 수렴성 맛을 주는 성분은?
|
O |
63.7% |
| 5 |
계산 경제성의 원칙을 다른 말로 무엇이라고 하는가?
|
O |
17.4% |
| 6 |
무기염류에 의한 단백질 변성을 이용한 식품은?
|
O |
71.3% |
| 7 |
식품의 구매방법으로 필요한 품목, 수량을 표시하여 업자에게 견적서를 제출받고 품질이나 가격을 검토한 후 낙찰자를 정하여 계약을 체결하는 것은?
|
O |
57.2% |
| 8 |
마요네즈 제조시 안정된 마요네즈를 형성하는 경우는?
|
O |
36.4% |
| 9 |
매개 곤충과 질병이 잘못 연결된 것은?
|
O |
49.7% |
| 10 |
쇠고기 부위 중 결체조직이 많아 구이에 부적당한 것은?
|
O |
75.9% |
| 11 |
식품 첨가물 중 보존료를 가장 잘 설명한 것은?
|
O |
72.4% |
| 12 |
달걀의 신선도를 판정하는 방법으로 틀린 것은?
|
X |
33.9% |
| 13 |
갈비구이를 하기위한 양념장을 만드는 데 사용되는 양념 중 육질의 연화작용을 돕는 역할을 하는 재료로 짝지어진 것은?
|
O |
81.4% |
| 14 |
호화전분이 노화를 일으키기 어려운 조건은?
|
O |
46.2% |
| 15 |
건조된 갈조류 표면의 흰가루 성분으로 단맛을 나타내는 것은?
|
O |
51.7% |
| 16 |
식품과 자연독의 연결이 맞는 것은?
|
O |
86.3% |
| 17 |
다음 중 다당류에 속하는 탄수화물은?
|
X |
44.3% |
| 18 |
식품위생법상 식품위생감시원의 직무가 아닌 것은?
|
O |
55.1% |
| 19 |
고기의 질감을 연하게 하는 단백질 분해효소와 가장 거리가 먼 것은?
|
O |
51.7% |
| 20 |
영양소와 급원식품의 연결이 옳은 것은?
|
O |
65.4% |
| 21 |
유동파라핀의 사용 용도는?
|
X |
58.8% |
| 22 |
불포화지방산을 포화지방산으로 변화시키는 경화유에는 어떤 물질이 첨가되는가?
|
O |
42.1% |
| 23 |
육류, 생선류, 알류 및 콩류에 함유된 주된 영양소는?
|
O |
95.1% |
| 24 |
세균으로 인한 식중독 원인물질이 아닌 것은?
|
X |
50.7% |
| 25 |
식품 등을 제조, 가공하는 영업을 하는 자가 제조, 가공하는 식품 등이 식품위생법 규정에 의한 기준, 규격에 적합한지 여부를 검사한 기록서를 보관해야 하는 기간은?
|
X |
44.2% |
| 26 |
김치에 대한 설명 중 틀린 것은?
|
X |
27.7% |
| 27 |
식품위생법상에 명시된 식품위생감시원의 직무가 아닌 것은?
|
X |
32.6% |
| 28 |
업종별 시설기준으로 틀린 것은?
|
X |
83.5% |
| 29 |
음식을 제공할 때 온도를 고려해야 하는데 다음 중 맛있게 느끼는 식품의 온도가 가장 높은 것은?
|
O |
83.2% |
| 30 |
생선의 육질이 육류보다 연한 주 이유는?
|
O |
54.6% |
| 31 |
1g당 발생하는 열량이 가장 큰 것은?
|
X |
83.3% |
| 32 |
어류를 가열 조리할 때 일어나는 변화와 거리가 먼 것은?
|
O |
51.4% |
| 33 |
분뇨의 종말처리 방법 중 병원체를 멸균할 수 있으며 진개 발생도 없는 처리 방법은?
|
X |
16.4% |
| 34 |
병원체가 바이러스(Virus)인 전염병은?
|
O |
28.1% |
| 35 |
식품의 품질저하에 관여하는 미생물의 생육에 영향을 주는 인자가 아닌 것은?
|
O |
74.6% |
| 36 |
다음 중 분변소독에 가장 적합한 것은?
|
O |
68.0% |
| 37 |
꽁치 160g의 단백질 양은? (단, 꽁치 100g당 단백질 양: 24.9g)
|
O |
64.6% |
| 38 |
시금치나물을 조리할 때 1인당 80g이 필요하다면, 식수인원 1500명에 적합한 시금치 발주량은?(단, 시금치의 폐기율은 4%이다.)
|
O |
68.0% |
| 39 |
다음 중 젤라틴을 이용하는 음식이 아닌 것은?
|
O |
81.2% |
| 40 |
오이나 배추의 녹색이 김치를 담그었을 때 점차 갈색을 띄게 되는 것은 어떤 색소의 변화 때문인가?
|
X |
58.0% |
| 41 |
식품위생법규상 우수업소의 지정기준으로 틀린 것은?
|
O |
89.2% |
| 42 |
식품의 산성 및 알칼리성을 결정하는 기준 성분은?
|
O |
35.4% |
| 43 |
유지를 가열할 때 일어나는 변화를 설명한 것 중 옳지 않은 것은?
|
X |
64.7% |
| 44 |
사과를 깎아 방치했을 때 나타나는 갈변현상과 관계없는 것은?
|
O |
54.8% |
| 45 |
[보리밥, 시금치된장국, 달걀부침, 콩나물 무침, 배추김치] 식단에서 부족한 영양소는?
|
X |
45.3% |
| 46 |
총원가에 대한 설명으로 맞는 것은?
|
O |
43.0% |
| 47 |
일반적으로 복어의 식중독 원인 물질(tetrodoxin)이 가장 많이 들어있는 부위는?
|
O |
87.1% |
| 48 |
녹색 채소의 색소고정에 관계하는 무기질은?
|
X |
47.2% |
| 49 |
조리 시 일어나는 현상과 그 원인으로 연결이 틀린 것은?
|
O |
62.7% |
| 50 |
위생해충과 이들이 전파하는 질병과의 관계가 잘못 연결된 것은?
|
X |
56.3% |
| 51 |
식품의 산성 및 알칼리성을 결정하는 기준 성분은?
|
O |
42.4% |
| 52 |
펩신(pepsin)에 의해 소화되지 않는 것은?
|
X |
41.3% |
| 53 |
식품의 수분활성도를 올바르게 설명한 것은?
|
O |
63.0% |
| 54 |
지방의 경화에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
X |
55.2% |
| 55 |
주로 동물성 식품에서 기인하는 기생충은?
|
O |
75.9% |
| 56 |
실내공기의 오염 지표로 사용하는 기체와 그 서한량이 바르게 짝지어진 것은?
|
X |
55.4% |
| 57 |
달걀을 삶은 직후 찬물에 넣어 식히면 노른자 주위의 암녹색의 황화철이 적게 생기는데 그 이유는?
|
O |
44.4% |
| 58 |
식품위생법상 집단급식소에 근무하는 영양사의 직무가 아닌 것은?
|
O |
75.5% |
| 59 |
삭카린나트륨을 사용할 수 없는 식품은?
|
O |
26.6% |
| 60 |
전분의 호화에 필요한 요소만으로 짝지어진 것은?
|
O |
70.9% |
운전면허KR
쪽지보내기
메일보내기
자기소개
아이디로 검색
전체게시물
작성일20-11-12 21:26
조회77회
댓글0건