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한식조리기능사 | 비회원님 한식조리기능사 필기시험 온라인 모의고사 완료 73.3점 (합격)

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작성자 운전면허KR 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 작성일24-05-28 16:26 조회41회 댓글0건

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번호 문제 채점결과 정답률
1 단팥죽을 만들 때 단맛을 강하게 하기 위하여 설탕과 함께 소량 넣어 주는 것은? O 95.8%
2 고구마 100g이 72kcal의 열량을 낼 때, 고구마 350g은 얼마의 열량을 공급하는가? O 77.8%
3 엔테로톡신에 대한 설명으로 옳은 것은? O 65.5%
4 다음 자료에 의하여 제조원가를 산출하면? O 40.6%
5 음식물이나 식수에 오염되어 경구적으로 침입되는 감염병이 아닌 것은? O 27.9%
6 다음 중 돼지고기에 의해 감염될 수 있는 기생충은? O 74.3%
7 단체급식 시설별 고유의 목적과 거리가 먼 것은? O 67.6%
8 카로틴은 동물 체내에서 어떤 비타민으로 변하는가? O 56.0%
9 가열에 의해 고유의 냄새성분이 생성되지 않는 것은? O 78.1%
10 다수인이 밀집한 장소에서 발생하며 화학적 조성이나 물리적 조성의 큰 변화를 일으켜 불쾌감, 두통, 권태, 현기증, 구토 등의 생리적 이상을 일으키는 현상은? O 85.4%
11 다음 보기 내용의 ( )안에 알맞은 용어가 순서대로 나열된 것은? O 73.6%
12 다음 중 담즙의 기능이 아닌 것은? O 32.9%
13 식품첨가물 중 허용되어 있는 발색제는? O 68.9%
14 국가의 보건수준 평가를 위하여 가장 많이 사용되고 있는 지표는? O 92.5%
15 미생물 종류 중 크기가 가장 작은 것은? O 74.6%
16 다음 중 저온저장의 효과가 아닌 것은? O 75.0%
17 총원가에 대한 설명으로 맞는 것은? X 47.7%
18 콩이나 콩나물을 삶을 때 뚜껑을 닫으면 콩 비린내 생성을 방지할 수 있다. 그 이유는? O 82.9%
19 부패의 의미를 가장 잘 설명한 것은? O 81.4%
20 음식물의 부패여부를 진단하는 초기 관능검사 항목과 관련이 적은 것은? O 78.7%
21 세균성식중독과 병원성소화기계감염병을 비교한 것으로 틀린 것은?(순서대로 세균성식중독, 병원성소화기계감염병) X 52.3%
22 유지의 신선도를 측정하기 위한 수치는? X 28.1%
23 아래는 식품위생법상 교육에 관한 내용이다. ( ) 안에 알맞은 것을 순서대로 나열하면? O 38.1%
24 호흡기 전염병에 속하지 않은 것은? O 80.5%
25 다음 원가요소에 따라 산출한 총원가로 옳은 것은? X 63.1%
26 적혈구 형성시 필수적인 무기질은? O 72.2%
27 정수과정의 응집에 대한 효과와 거리가 먼 것은? O 55.6%
28 고추의 매운맛 성분은? O 96.9%
29 다음은 한 급식소에서 한 달 동안 참기름을 구입한 내역이며, 월말의 재고는 7개이다. 선입선출법에 의하여 재고자산을 평가하면 얼마인가? O 60.5%
30 철과 마그네슘을 함유하는 색소를 순서대로 나열한 것은? O 46.3%
31 다음 중 일반적으로 폐기율이 가장 높은 식품은? O 92.3%
32 두류 조리시 두류를 연화시키는 방법으로 틀린 것은? O 40.7%
33 간장독을 일으키는 곰팡이독은? X 78.7%
34 식이 섬유소(Dietary fiber)가 아닌 것은? O 33.0%
35 많은 사람이 모인 실내에 있으면 두통이 발생하는 가장 중요한 원인은? X 43.2%
36 신선도가 저하된 꽁치, 고등어 등의 섭취로 인한 알레르기성 식중독의 원인 성분은? O 48.1%
37 공중보건학적 사업이라 할 수 없는 것은? X 27.8%
38 수질오염 중 부영양화 현상에 대한 설명으로 틀린 것은? O 70.2%
39 주로 부패한 감자에 생성되어 중독을 일으키는 물질은? X 83.7%
40 돼지고기편육을 할 때 고기를 삶는 방법으로 가장 적합한 것은? X 61.6%
41 간디스토마와 폐디스토마의 제1중간숙주를 순서대로 짝지어 놓은 것은? O 70.9%
42 대합조개의 독성분은? O 84.8%
43 다음 중 병원체가 세균인 질병은? X 42.7%
44 광화학적 오염물질에 해당하지 않는 것은? X 52.1%
45 식품의 갈변현상을 억제하기 위한 방법과 거리가 먼 것은? X 38.9%
46 육류의 사후경직을 설명한 것 중 틀린 것은? O 29.0%
47 호화와 노화에 대한 설명으로 옳은 것은? X 53.7%
48 폐기율이 20%인 식품의 출고계수는 얼마인가? O 58.4%
49 두부를 부드러운 상태로 조리하려고 할 때의 조치 사항으로 적합하지 않는 것은? O 43.0%
50 다음 중 유해성 표백제는? O 47.2%
51 냉동 중 육질의 변화가 아닌 것은? X 44.4%
52 식품위생행정을 주로 담당하고 있는 부처는? O 95.3%
53 짠맛에 소량의유기산이 첨가되면 나타나는 현상은? O 49.6%
54 식품의 부패 시 생성되는 물질과 거리가 먼 것은? O 85.5%
55 식품위생법상 식품위생의 정의는? O 93.5%
56 즉석판매제조·가공업소 내에서 소비자에게 원하는 만큼 덜어서 직접 최종 소비자에게 판매하는 대상 식품이 아닌 것은? O 56.2%
57 색소를 보존하기 위한 방법 중 틀린 것은? O 52.9%
58 식품의 갈변 현상 중 성질이 다른 것은? X 52.1%
59 잠복기가 하루에서 이틀 정도로 짧으며 쌀뜨물 같은 설사를 동반한 1군 전염병이며 검역 전염병인 것은? O 39.5%
60 식품위생법으로 정의한 "기구"에 해당하는 것은? X 85.4%

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