| 1 |
다음 중 감염형 식중독이 아닌 것은?
|
X |
49.3% |
| 2 |
버터나 마가린이 지니는 중요한 물리적 성질은?
|
O |
65.1% |
| 3 |
다음 중 조리사 면허 취소 사유에 해당하지 않는 것은?
|
O |
55.5% |
| 4 |
대두에 가장 많은 단백질은?
|
O |
49.3% |
| 5 |
다음중 알리신(allicin)이 가장 많이 함유된 식품은?
|
O |
94.8% |
| 6 |
영양섭취기준 중 권장섭취량을 구하는 식은?
|
O |
37.7% |
| 7 |
다음 물질 중 신선도가 저하된 꽁치, 고등어 등의 섭취로 인한 알레르기(Allergy)성 식중독의 원인 성분은?
|
X |
51.2% |
| 8 |
식품공전에 따른 우유의 세균 수에 관한 규격은?
|
X |
25.3% |
| 9 |
통조림, 병조림과 같은 밀봉식품의 부패가 원인이 되는 식중독과 가장 관계 깊은 것은?
|
O |
86.5% |
| 10 |
호흡기 전염병에 속하지 않는 것은?
|
O |
71.6% |
| 11 |
어패류 매개 기생충 질환의 가장 확실한 예방법은?
|
O |
83.7% |
| 12 |
다음 중 한천을 이용한 조리시 겔 강도를 증가시킬 수 있는 성분은?
|
O |
68.6% |
| 13 |
유지의 품질 저하에 대한 설명으로 맞는 것은?
|
O |
57.3% |
| 14 |
전분의 변화에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
X |
55.7% |
| 15 |
다음 중 당질의 구성요소가 아닌 것은?
|
X |
62.0% |
| 16 |
카세인(Casein)이 효소에 의하여 응고되는 성질을 이용한 식품은?
|
O |
57.8% |
| 17 |
채소의 가공 시 가장 손실되기 쉬운 비타민은?
|
O |
88.1% |
| 18 |
식품위생법상 식품위생 수준의 향상을 위하여 필요한 경우 조리사에게 교육을 받을 것을 명할 수 있는 자는?
|
O |
60.8% |
| 19 |
단팥죽을 만들 때 약간의 소금을 넣었더니 맛이 더 달게 느껴졌다. 이 현상을 무엇이라고 하는가?
|
O |
84.7% |
| 20 |
수확한 후 호흡작용이 특이하게 상승되므로 미리 수확하여 저장하면서 호흡작용을 인공적으로 조절할 수 있는 과일류와 가장 거리가 먼 것은?
|
X |
38.7% |
| 21 |
하수오염 조사 방법과 관련이 없는 것은?
|
O |
69.0% |
| 22 |
다음 중 효소가 관여하여 갈변이 되는 것은?
|
O |
60.8% |
| 23 |
전분을 주재료로 이용하여 만든 음식이 아닌 것은?
|
O |
68.9% |
| 24 |
카로티노이드에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
O |
42.0% |
| 25 |
식단 작성시 무기질과 비타민을 공급하려면 다음 중 어떤 식품으로 구성하는 것이 가장 좋은가?
|
O |
86.1% |
| 26 |
진동이 심한 작업을 하는 사람에게 국소진동 장애로 생길 수 있는 직업병은?
|
O |
71.2% |
| 27 |
먹는 물 소독시 염소 소독으로 사멸되지 않는 병원체로 전파되는 전염병은?
|
O |
34.4% |
| 28 |
토마토의 붉은색을 나타내는 색소는?
|
X |
50.4% |
| 29 |
조리대를 배치할 때 동선을 줄일 수 있는 효율적인 방법 중 잘못된 것은?
|
X |
61.3% |
| 30 |
다음 당류 중 단맛이 가장 약한 것은?(P.156)
|
O |
61.3% |
| 31 |
조리사 면허 취소에 해당하지 않는 것은?
|
O |
76.6% |
| 32 |
먹다 남은 찹쌀떡을 보관하려고 할때 노화가 가장 빨리 일어나는 보관 방법은?
|
X |
53.3% |
| 33 |
쇠고기 가공시 발색제를 넣었을 때 나타나는 선홍색 물질은?
|
O |
39.7% |
| 34 |
수분 70g, 당질 40g, 섬유질 7g, 단백질 5g, 무기질 4g, 지방 3g이 들어있는 식품의 열량은?
|
O |
46.0% |
| 35 |
식품위생법에서 정하고 있는 식품 등의 위생적인 취급에 관한 기준에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
73.6% |
| 36 |
식품위생의 목적이 아닌 것은?
|
O |
71.8% |
| 37 |
인공능동면역에 의하여 면역력이 강하게 형성되는 감염병은?
|
O |
52.4% |
| 38 |
식품위생법으로 정의한 “식품”이란?
|
O |
82.8% |
| 39 |
피급식자의 영양소요량 결정에 고려해야 할 조건으로만 묶여진 것은?
|
O |
35.9% |
| 40 |
잼 또는 젤리를 만들 때 가장 적당한 당분의 양은?
|
O |
70.3% |
| 41 |
영양 권장량 이용 상의 유의점이 아닌 것은?
|
O |
56.3% |
| 42 |
못처럼 생겨서 정향이라고도 하며 양고기, 피클, 청어절임, 마리네이드 절임 등에 이용되는 향신료는?
|
O |
51.2% |
| 43 |
국소진동으로 인한 질병 및 직업병의 예방대책이 아닌 것은?
|
O |
67.6% |
| 44 |
식품 중에 존재하는 색소단백질과 결합함으로써 식품의 색을 보다 선명하게 하거나 안정화시키는 첨가물은?
|
O |
72.0% |
| 45 |
전분의 호화에 대한 설명으로 맞는 것은?
|
X |
25.9% |
| 46 |
식품구성탑 중 5층에 해당하는 식품은?
|
X |
47.0% |
| 47 |
식품의 수분활성도(Aw)에 관련된 설명으로 틀린 것은?
|
X |
35.4% |
| 48 |
베이컨류는 돼지고기의 어느 부위를 가공한 것인가?
|
O |
74.1% |
| 49 |
각 식품에 대한 대치식품의 연결이 적합하지 않는 것은?
|
O |
85.9% |
| 50 |
식품위생법상 허위표시, 과대광고의 범위에 해당하지 않는 것은?
|
X |
72.5% |
| 51 |
다음 중 재고관리에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
74.5% |
| 52 |
우유의 카제인을 응고시킬 수 있는 것으로 되어 있는 것은?
|
O |
58.1% |
| 53 |
채소와 과일의 가스 저장(CA저장)시 필수 요건이 아닌 것은?
|
X |
48.6% |
| 54 |
곰팡이독(mycotoxin)과 관계 깊은 것은?
|
X |
58.6% |
| 55 |
허위표시 과대광고의 범위에 해당되지 않는 것은?
|
O |
69.9% |
| 56 |
인공능동면역에 의하여 면역력이 강하게 형성되는 전염병은?
|
O |
46.8% |
| 57 |
건조된 갈조류 표면의 흰가루 성분으로 단맛을 나타내는 것은?
|
O |
51.7% |
| 58 |
많이 익은 김치(신김치)는 오래 끓여도 쉽게 연해지지 않는 이유는?
|
X |
68.5% |
| 59 |
다음 중 위해요소중점관리기준(HACCP)을 수행하는 단계에 있어서 가장 먼저 실시하는 것은?
|
O |
71.6% |
| 60 |
감자의 싹과 녹색부위에서 생성되는 독성 물질은?
|
O |
93.8% |
운전면허KR
쪽지보내기
메일보내기
자기소개
아이디로 검색
전체게시물
작성일20-12-15 04:25
조회78회
댓글0건