| 1 |
직접원가에 속하지 않는 것은?
|
O |
89.0% |
| 2 |
튀김옷에 대한 설명으로 잘못된 것은?
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X |
54.4% |
| 3 |
다음 설명 중 잘못된 것은?
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X |
43.2% |
| 4 |
편육을 할 때 가장 적합한 삶기 방법은?
|
X |
65.7% |
| 5 |
음식물 쓰레기에 관한 설명 중 부적합한 것은?
|
X |
54.2% |
| 6 |
식품이 나타내는 수증기압이 0.75기압이고, 그 온도에서 순수한 물의 수증기압이 1.5기압일 때 식품의 상대습도(RH)는?
|
O |
58.0% |
| 7 |
핵산의 구성성분이고 보조효소 성분으로 되어 있으며 생리상 중요한 당은?
|
X |
31.2% |
| 8 |
근육의 자기소화에 의해 나타나는 현상은?
|
O |
52.7% |
| 9 |
효소의 주된 구성성분은?
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O |
61.9% |
| 10 |
효소와 기질식품의 연결이 잘못된 것은?
|
X |
42.6% |
| 11 |
일광 중 가장 강한 살균력을 가지고 있는 자외선 파장은?
|
X |
56.1% |
| 12 |
식품위생법상 용어의 정의에 대한 설명 중 틀린 것은?
|
O |
88.2% |
| 13 |
귤의 경우 갈변현상이 심하게 나타나지 않는 이유는?
|
X |
74.0% |
| 14 |
생선의 자기소화 원인은?
|
O |
82.5% |
| 15 |
( )안에 차례대로 들어갈 알맞은 내용은?
|
O |
55.2% |
| 16 |
납중독에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
37.1% |
| 17 |
과일 잼 등의 젤화에 관계하는 3요소가 아닌 것은?
|
X |
68.1% |
| 18 |
아미노카르보닐화 반응, 캐러멜화 반응, 전분의 호정화가 일어나는 온도의 범위는?
|
O |
53.1% |
| 19 |
광절열두조충의 중간숙주(제1중간숙주-제2중간숙주)와 인체 감염 부위는?
|
X |
53.5% |
| 20 |
주요용도와 식품첨가물의 연결이 옳은 것은?
|
O |
65.9% |
| 21 |
다음 중 전화당의 구성성분과 그 비율로 옳은 것은?
|
X |
64.4% |
| 22 |
식품구입시의 감별방법으로 틀린 것은?
|
O |
91.2% |
| 23 |
철(Fe)에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
O |
65.8% |
| 24 |
생균을 이용하여 인공능동면역이 되며, 면역획득에 있어서 영구면역성인 질병은?
|
O |
67.9% |
| 25 |
버터의 수분함량이 17% 라면 버터 15g 은 몇 칼로리(kcal)정도의 열량을 내는가?
|
O |
60.7% |
| 26 |
보건복지부령이 정하는 위생등급기준에 따라 위생관리상태 등이 우수한 집단급식소를 우수업소 또는 모범업소로 지정할 수 없는 자는?
|
O |
67.6% |
| 27 |
초기 청력장애시 직업성 난청을 조기 발견할 수 있는 주파수는?
|
X |
24.5% |
| 28 |
일반적으로 생물화학적 산소요구량(BOD)과 용존산소 량(DO)은 어떤 관계가 있는가?
|
X |
77.6% |
| 29 |
다음 중 빵 반죽의 발효시 가장 적합한 온도는?
|
O |
50.3% |
| 30 |
집단급식소는 상시 1회 몇 인에게 식사를 제공하는 급식소인가?
|
O |
95.2% |
| 31 |
유지의 변패정도를 나타내는 변수가 아닌 것은?
|
X |
47.9% |
| 32 |
세균성 식중독에 속하지 않는 것은?
|
X |
57.8% |
| 33 |
식품의 부패 정도를 알아보는 시험 방법이 아닌 것은?
|
X |
49.7% |
| 34 |
요구르트 제조는 우유 단백질의 어떤 성질을 이용하는가?
|
X |
50.0% |
| 35 |
사회보장 제도 중 공공부조에 해당하는 것은?
|
X |
38.1% |
| 36 |
탄수화물의 구성요소가 아닌 것은?
|
X |
67.2% |
| 37 |
산업장, 소각장 등에서 발생하는 발암성 환경오염 물질은?
|
X |
78.1% |
| 38 |
미생물의 생육에 필요한 조건과 거리가 먼 것은?
|
O |
88.0% |
| 39 |
제품의 제조를 위하여 소비된 노동의 가치를 말하며 임금, 수당, 복리후생비 등이 포함되는 것은?
|
O |
85.7% |
| 40 |
조리실의 후드(hood)는 어떤 모양이 가장 배출효율이 좋은가?
|
X |
66.4% |
| 41 |
식품의 수분활성(Aw 값)에 대한 설명이 잘못된 것은?
|
O |
58.1% |
| 42 |
식품에 따른 저장온도와 저장기간이 위생적으로 바람직하지 않은 것은?
|
O |
66.1% |
| 43 |
생활쓰레기의 품목별 분류 중에서 동물의 사료로 이용 가능한 것은?
|
X |
52.4% |
| 44 |
일정기간 중의 평균 실근로자수 1,000명당 발생하는 재해건수의 발생빈도를 나타내는 지표는?
|
X |
32.5% |
| 45 |
우리나라에서 발생하는 장티푸스의 가장 효과적인 관리 방법은?
|
O |
79.1% |
| 46 |
중금속에 의한 중독과 증상을 바르게 연결한 것은?
|
X |
50.3% |
| 47 |
다음의 상수처리 과정에서 가장 마지막 단계는?
|
O |
73.6% |
| 48 |
성인여자의 1일 필요열량을 2000kcal라고 가정할 때, 이 중 15%를 단백질로 섭취할 경우 동물성 단백질의 섭취량은? (단, 동물성 단백질량은 일일단백질양의 1/3로 계산한다.)
|
X |
26.3% |
| 49 |
식품위생법상의 각 용어에 대한 정의로 옳은 것은?
|
O |
73.1% |
| 50 |
당근 구입단가는 kg당 1300원이다. 10kg구매시 표준수율이 86%이라면, 당근 1인분(80g)의 원가는 얼마인가?
|
O |
58.3% |
| 51 |
엔테로톡신이 원인이 되는 식중독은?
|
X |
77.8% |
| 52 |
단맛을 내는 조미료에 속하지 않는 것은?
|
O |
74.2% |
| 53 |
식품위생법규상 영업에 종사하지 못하는 질병의 종류에 해당하지 않는 것은?
|
X |
31.9% |
| 54 |
장마철 후 저장쌀이 적홍색 또는 황색으로 착색된 현상에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
72.3% |
| 55 |
우리나라의 법정 감염병이 아닌 것은?
|
X |
64.8% |
| 56 |
과일이 성숙함에 따라 일어나는 성분변화가 아닌 것은?
|
X |
52.1% |
| 57 |
다음 중 한천을 이용한 조리시 겔 강도를 증가시킬 수 있는 성분은?
|
O |
68.6% |
| 58 |
식품위생법령상 영업허가를 받아야 하는 업종은?
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X |
53.3% |
| 59 |
식품위생의 목적이 아닌 것은?
|
X |
71.8% |
| 60 |
육류의 연화작용에 관여하지 않는 것은?
|
X |
63.9% |
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작성일22-12-16 10:28
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