| 1 |
식품 첨가물 중 보존료를 가장 잘 설명한 것은?
|
X |
72.4% |
| 2 |
초기에 두통, 구토, 설사 증상을 보이다가 심하면 실명을 유발하는 것은?
|
X |
73.4% |
| 3 |
식품위생법상에서 식품위생이라 함은 무엇을 말하는가?
|
X |
88.5% |
| 4 |
미생물이 자라는데 필요한 조건이 아닌 것은?
|
O |
73.8% |
| 5 |
일반적으로 식품 1g중 생균수가 약 얼마 이상일 때 초기부패로 판정하는가?
|
O |
70.6% |
| 6 |
침(타액)에 들어있는 소화효소의 작용은?
|
X |
55.4% |
| 7 |
어류의 보존성을 높이기 위한 가공품과 가장 거리가 먼 것은?
|
O |
59.9% |
| 8 |
빵을 만들 때 사용하는 보존료는 ?
|
X |
38.0% |
| 9 |
결합수에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
53.9% |
| 10 |
매운맛을 내는 성분의 연결이 옳은 것은?
|
O |
89.2% |
| 11 |
주로 정상기압에서 고기압으로 변화하는 환경에서 작업시 발생하는 질환은?
|
X |
48.9% |
| 12 |
당근의 구입단가는 kg당 1300원이다. 10kg 구매 시 표준수율이 86%이라면, 당근 1인분(80g)의 원가는 약 얼마인가?
|
X |
57.8% |
| 13 |
오징어 먹물색소의 주 색소는?
|
O |
59.6% |
| 14 |
판매나 영업을 목적으로 하는 식품의 조리에 사용하는 기구·용기의 기준과 규격을 정하는 기관은?
|
X |
93.4% |
| 15 |
규폐증과 관계가 먼 것은?
|
O |
72.7% |
| 16 |
소독제이 살균력을 비교하기 위해서 이용되는 소독약은?
|
X |
73.4% |
| 17 |
1일 2500㎉를 섭취하는 성인 남자 100명이 있다. 총 열량의 60%를 쌀로 섭취한다면 하루에 쌀 약 몇 ㎏정도가 필요한가? (단, 쌀100g은 340㎉이다)
|
X |
45.8% |
| 18 |
다음 중 제1 및 제2 중간숙주가 있는 것은?
|
X |
51.3% |
| 19 |
식품 조리의 목적으로 부적합한 것은?
|
O |
47.0% |
| 20 |
음료수의 오염과 가장 관계가 깊은 전염병은?
|
O |
68.0% |
| 21 |
주방시설을 계획할 때 고려해야 할 요소 중 주방설비 형태에 영향을 미치는 요소가 아닌 것은?
|
X |
63.2% |
| 22 |
생선의 조리시 식초를 적당량 넣었을 때 장점이 아닌 것은?
|
X |
45.0% |
| 23 |
전분의 호정화는 일반적으로 언제 일어나는가?
|
X |
57.1% |
| 24 |
다음 중 표백제가 아닌 것은?
|
X |
51.0% |
| 25 |
급식산업에 있어서 위해요소관리(HACCP)에 의한 중요 관리점(CCP)에 해당하지 않는 것은?
|
X |
47.0% |
| 26 |
화학물질에 의한 식중독으로 일반 중독증상과 시신경의 염증으로 실명의 원인이 되는 물질은?
|
X |
66.2% |
| 27 |
식품위생법규상 우수업소의 지정기준으로 틀린 것은?
|
O |
89.2% |
| 28 |
달걀 삶기에 대한 설명 중 틀린 것은?
|
X |
40.0% |
| 29 |
비타민에 대한 설명 중 틀린 것은?
|
O |
60.5% |
| 30 |
아미노카르보닐화 반응, 캐러멜화 반응, 전분의 호정화가 일어나는 온도의 범위는?
|
O |
53.1% |
| 31 |
클로스트리디움 보툴리늄균이 생산하는 독소는?
|
X |
53.3% |
| 32 |
전분의 호화에 대한 영향을 미치는 내용 중에서 틀린 것은?
|
X |
21.8% |
| 33 |
물로 전파되는 수인성전염병에 속하지 않는 것은?
|
O |
61.0% |
| 34 |
전체식수가 3,000명이고 식수변동률은 1.1, 식기 파손율을 1.07로 하였을 때 식기의 필요량은?
|
X |
46.2% |
| 35 |
우유의 살균방법으로 130~ 150℃에서 0.5~5초간 가열하는 것은?
|
X |
79.3% |
| 36 |
수인성 감염병의 특징을 설명한 것 중 틀린 것은?
|
O |
62.8% |
| 37 |
식품과 쓴맛성분이 맞지 않는 것은?
|
X |
61.2% |
| 38 |
다음 가공 장류 중 삶은 콩에 코지(koji)를 이용하여 만든 장류가 아닌 것은?
|
X |
34.0% |
| 39 |
소시지 100g당 단백질 13g, 지방 21g, 당질 5.5g이 함유되어 있을 경우 소시지 150g의 열량은?
|
X |
35.1% |
| 40 |
다음의 식단 구성 중 편중되어 있는 영양가의 식품군은?
|
X |
86.7% |
| 41 |
육류조리에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
65.9% |
| 42 |
육류를 가열조리 할 때 일어나는 변화로 옳은 것은?
|
X |
47.7% |
| 43 |
두부 만들 때 간수에 의해 응고되는 것은 단백질의 변성 중 무엇에 의한 변성인가?
|
X |
64.5% |
| 44 |
집단 감염이 가장 잘 되는 기생충은?
|
X |
47.6% |
| 45 |
건조된 갈조류 표면의 흰가루 성분으로 단맛을 나타내는 것은?
|
X |
51.7% |
| 46 |
햄이나 소시지 등의 진공 포장된 식품이 주된 원인식품이며, 시력저하, 운동장애, 언어장애 등의 신경증상 을 일으키는 식중독은?
|
O |
68.8% |
| 47 |
효소적 갈변 반응을 방지하기 위한 방법이 아닌 것은?
|
X |
32.7% |
| 48 |
하수 오염도 측정 시 생화학적 산소요구량(BOD)을 결정하는 기장 중요한 인자는?
|
X |
74.1% |
| 49 |
오이지의 녹색이 시간이 지남에 따라 갈색으로 되는 이유는?
|
X |
39.0% |
| 50 |
붉은 양배추를 조리할 때 식초나 레몬즙을 조금 넣으면 어떤 변화가 일어나는가?
|
X |
56.1% |
| 51 |
식품접객업소의 조리판매 등에 대한 기준 및 규격에 의한 조리용 칼, 도마, 식기류의 미생물 규격은? (단, 사용 중의 것은 제외한다.)
|
O |
85.4% |
| 52 |
조리효과를 상승하는 향신료의 작용을 묶은 것 중 맞는 것은?
|
O |
59.4% |
| 53 |
단체급식의 목적으로 적당하지 않은 것은?
|
O |
71.3% |
| 54 |
두부의 응고제 중 간수의 주성분은?
|
X |
50.9% |
| 55 |
중금속에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
X |
76.6% |
| 56 |
유해감미료에 속하는 것은?
|
O |
61.9% |
| 57 |
1일 총 급여 열량 2000Kcal 중 탄수화물 섭취 비율을 65%로 한다면, 하루 세끼를 먹을 경우 한끼당 쌀 섭취량은 약 얼마인가? (단, 쌀 100g 당 371kcal)
|
X |
47.9% |
| 58 |
폐기물 소각 처리시의 가장 큰 문제점은?
|
O |
79.9% |
| 59 |
하천수에 용존산소가 적다는 것은 무엇을 의미하는가?
|
X |
78.7% |
| 60 |
과량조사 시에 열사병의 원인이 될 수 있는 것은?
|
X |
35.6% |
운전면허KR
쪽지보내기
메일보내기
자기소개
아이디로 검색
전체게시물
작성일22-12-18 02:25
조회98회
댓글0건