| 1 |
식초의 기능에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
28.9% |
| 2 |
식혜를 당화시켜 끊일 때 설탕과 함께 소금을 조금 넣어 단맛이 강하게 느껴지는 현상은?
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O |
84.0% |
| 3 |
집단 감염이 가장 잘 되는 기생충은?
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O |
47.6% |
| 4 |
필수지방산에 속하는 것은?
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O |
84.8% |
| 5 |
식품의 조리에 사용되는 기구, 용기의 기준과 규격을 정하는 기관은?
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O |
94.1% |
| 6 |
육류의 사후경직을 설명한 것으로 관련이 가장 적은 것 은?
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O |
31.7% |
| 7 |
각 식품의 보관요령으로 틀린 것은?
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O |
77.9% |
| 8 |
10월 한달 간 과일통조림의 구입현황이 아래와 같고, 재고량이 모두 13캔인 경우 선입선출법에 따른 재고금액은?
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X |
72.5% |
| 9 |
식품을 조리 또는 가공할 때 생성되는 유해물질과 그 생성 원인을 잘못 짝지은 것은?
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X |
31.7% |
| 10 |
대기오염 중 2차 오염물질로만 짝지어진 것은?
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O |
42.0% |
| 11 |
맥아당은 어떤 성분으로 구성되어 있는가?
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O |
57.1% |
| 12 |
육류의 연한 정도와 관계가 가장 적은 것은?
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X |
82.1% |
| 13 |
4월에서 5월 상순에 날카로운 가시가 있는 나뭇가지로부터 따낸 어린 순으로 다른 종류에는 독활이라 불리 우는 것이 있으며 쓴맛과 떫은맛을 제거한 후 회나 전으로 이용하는 식품은?
|
O |
74.8% |
| 14 |
5대 영양소의 기능에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
70.4% |
| 15 |
지방산의 불포화도에 의해 값이 달라지는 것으로 짝지어진 것은?
|
O |
54.9% |
| 16 |
환경위생을 철저히 함으로서 예방 가능한 감염병은?
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X |
65.4% |
| 17 |
식품의 냉동에 대한 설명 중 틀린 것은?
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O |
56.1% |
| 18 |
중금속과 중독 증상의 연결이 잘못된 것은?
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X |
44.6% |
| 19 |
햄이나 소시지 등의 진공 포장된 식품이 주된 원인식품이며, 시력저하, 운동장애, 언어장애 등의 신경증상 을 일으키는 식중독은?
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X |
68.8% |
| 20 |
유지를 가열할 때 일어나는 변화를 설명한 것 중 옳지 않은 것은?
|
X |
64.7% |
| 21 |
식중독 예방과 가장 관련이 적은 것은?
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O |
89.2% |
| 22 |
식품과 자연독의 연결이 틀린 것은?
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O |
90.2% |
| 23 |
배추김치를 만드는데 배추 50kg이 필요하다. 배추 1kg의 값은 1500원이고 가식부율은 90%일 때 배추구입 비용은 약 얼마인가?
|
X |
19.2% |
| 24 |
매운맛 성분과 소재 식품의 연결이 올바르게 된 것은?
|
O |
67.9% |
| 25 |
다음 중 식품위생법상 판매가 금지된 식품이 아닌 것은?
|
O |
84.7% |
| 26 |
다음 중 배식하기 전 음식이 식지 않도록 보관하는 온장고내의 유지 온도로 가장 적합한 것은?
|
O |
61.2% |
| 27 |
화학성 식중독의 원인이 아닌 것은?
|
O |
73.5% |
| 28 |
과거 일본 미나마타병의 집단발병 원인이 되는 중금속은?
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O |
78.2% |
| 29 |
사람과 동물이 같은 병원체에 의하여 발생하는 질병은?
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O |
85.9% |
| 30 |
과일잼 제조시 잼 형성의 기본요소와 거리가 먼 것은?
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O |
66.7% |
| 31 |
설탕용액에 미량의 소금을 가하여 단맛이 증가하는 현상은?
|
O |
80.5% |
| 32 |
식품등의 표시기준상 과자류에 포함되지 않는 것은?
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X |
44.3% |
| 33 |
식품위생의 대상이 아닌 것은?
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O |
96.1% |
| 34 |
미생물 종류 중 크기가 가장 작은 것은?
|
O |
74.6% |
| 35 |
다음 중 다당류에 속하는 탄수화물은?
|
O |
44.3% |
| 36 |
우리나라에서 7 - 9월 중 해수세균에 의해 집중적으로 발생하는 식중독은?
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O |
75.5% |
| 37 |
차, 커피, 코코아, 과일 등에서 수렴성 맛을 주는 성분은?
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O |
63.7% |
| 38 |
식품위생법상 영업의 신고 대상 업종이 아닌 것은?
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O |
46.3% |
| 39 |
제품의 제조를 위하여 소비된 노동의 가치를 말하며 임금, 수당, 복리후생비 등이 포함되는 것은?
|
O |
85.7% |
| 40 |
다음 기생충 중 돌고래의 기생충인 것은?
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O |
77.0% |
| 41 |
즉석판매제조·가공업소 내에서 소비자에게 원하는 만큼 덜어서 직접 최종 소비자에게 판매하는 대상 식품이 아닌 것은?
|
O |
56.2% |
| 42 |
전염병의 예방대책과 거리가 먼 것은?
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O |
75.7% |
| 43 |
곰팡이에 의해 생성되는 독소가 아닌 것은?
|
O |
48.6% |
| 44 |
우리나라에서 발생하는 장티푸스의 가장 효과적인 관리 방법은?
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X |
79.1% |
| 45 |
인간 생명을 유지하기 위해 최소한도로 필요한 환경요소와 가장 거리가 먼 것은?
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O |
68.4% |
| 46 |
녹조를 일으키는 부영양화 현상과 가장 밀접한 관계가 있는 것은?
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O |
43.2% |
| 47 |
식품 위생의 대상에 해당되지 않는 것은?
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O |
66.5% |
| 48 |
화학물질에 의한 식중독으로 일반 중독증상과 시신경의 염증으로 실명의 원인이 되는 물질은?
|
O |
69.9% |
| 49 |
다음 중 발효 식품은?(P.82)
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O |
93.9% |
| 50 |
쇠고기가 값이 비싼 돼지고기로 대체하려고 할 때 쇠고기 300g을 돼지고기 몇g으로 대체하면 되는가? (단, 식품분석표상 단백질함량은 쇠고기 20g, 돼지고기 15g이다.)
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O |
52.1% |
| 51 |
집단급식시설에서 배식과 관련된 설명으로 잘못된 것은?
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X |
68.1% |
| 52 |
잔치국수 100그릇을 만드는 재료내역이 아래표와 같을 때 한 그릇의 재료비는 얼마인가? (단, 폐기율은 0%로 가정하고 총양념비는 100그릇에 필요한 양념의 총액을 의미한다.)
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O |
41.1% |
| 53 |
식단 작성 시 고려할 사항으로 틀린 것은?
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O |
84.0% |
| 54 |
과일의 일반적인 특성과는 다르게 지방 함량이 가장 높은 과일은?
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O |
90.7% |
| 55 |
50g의 달걀을 접시에 깨뜨려 놓았더니 난황 높이는 1.5cm, 난황 직경은 4cm이었다. 이 달걀의 난황계수는?
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X |
35.1% |
| 56 |
단맛을 내는 조미료에 속하지 않는 것은?
|
X |
71.7% |
| 57 |
공중보건사업과 거리가 먼 것은?
|
O |
75.0% |
| 58 |
김치 저장 중 김치조직의 연부현상이 나타났다. 그 이유에 대한 설명으로 가장 거리가 먼 것은?
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X |
53.9% |
| 59 |
마이야르(maillard)반응에 영향을 주는 인자가 아닌 것은?
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O |
49.0% |
| 60 |
식품 첨가물 중 보존료를 가장 잘 설명한 것은?
|
O |
72.4% |
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작성일20-02-19 10:33
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