| 1 |
고시폴(Gossypol) 중독을 일으키는 중요한 요인은?
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O |
48.5% |
| 2 |
복어와 모시조개 섭취 시 식중독을 유발하는 독성물질을 순서대로 나열한 것은?
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O |
92.0% |
| 3 |
광명단을 사용하거나 소성온도 이하로 구운 옹기독에 산성음식물을 넣으면 옹기벽에서 용출될수 있는 대표적 인 유해물질은?
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O |
40.6% |
| 4 |
과채, 식육 가공 등에 사용하여 식품 중 색소와 결합하여 식품본래의 색을 유지하게 하는 식품 첨가물은?
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X |
77.8% |
| 5 |
간장독을 일으키는 곰팡이독은?
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O |
78.7% |
| 6 |
어취 제거 방법에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
86.7% |
| 7 |
1인분 사용량이 120G이며 폐기율이 55%인 닭고기로 200인분의 음식을 만들려고 할 때 발주량은 약 얼마인가?
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O |
46.7% |
| 8 |
식품의 조리 가공, 저장 중에 생성되는 유해 물질 중 아민이나 아미드류와 반응하여 니트로소 화합물을 생성하는 성분은?
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O |
68.9% |
| 9 |
꽁치 50 g의 단백질 량은?(단, 꽁치 100 g당 단백질량은 24.9 g)
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O |
70.8% |
| 10 |
제1군 전염병에 속하는 것은?
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X |
44.7% |
| 11 |
기초대사량에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
66.9% |
| 12 |
다음 중 조리를 하는 목적으로 적합하지 않은 것은?
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X |
52.8% |
| 13 |
다음 중 비교적 가식부율이 높은 식품으로만 나열된 것은?
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X |
64.2% |
| 14 |
식품 첨가물로서 조미료에 해당하는 것은?
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O |
57.3% |
| 15 |
빵을 구울 때 기계에 달라붙지 않고 분할이 쉽도록 하기 위하여 사용하는 첨가물은?
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X |
42.0% |
| 16 |
철과 마그네슘을 함유하는 색소를 순서대로 나열한 것은?
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O |
46.3% |
| 17 |
식용유 제조시 사용되는 식품첨가물 중 n-hexane(핵산)의 용도는?
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X |
34.8% |
| 18 |
햇볕에 쪼였을 때 구루병 예방 효과와 가장 관계 깊은 것은?
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O |
90.2% |
| 19 |
채소조리 시 색의 변화로 맞는 것은?
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X |
44.1% |
| 20 |
조리방법에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
75.7% |
| 21 |
질병 발생의 3대요소가 아닌 것은?
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O |
64.4% |
| 22 |
덩어리 육류를 건열로 표면에 갈색이 나도록 구워 내부의 육즙이 나오지 않게 한 후 소량의 물, 우유와 함께 습열조리하는 것은?
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X |
46.1% |
| 23 |
1g당 발생하는 열량이 가장 큰 것은?
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O |
83.3% |
| 24 |
클로로필(chlorophyll) 색소의 포르피린 고리에 결합되어 있는 이온은?
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O |
47.7% |
| 25 |
식품위생법령상 영업의 허가 또는 신고와 관련하여 아래의 경우와 같은 분류에 속하는 것은? (단, 각 내용은 해당 법령에 의함)
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O |
72.7% |
| 26 |
원가계산의 목적이 아닌 것은?
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X |
75.0% |
| 27 |
통조림 식품의 통조림 관에서 유래될 수 있는 식중독 원인물질은?
|
O |
83.5% |
| 28 |
목화씨로 조제한 면실유를 식용한 후 식중독이 발생했다면 그 원인 물질은?
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O |
83.0% |
| 29 |
과실의 젤리화 3요소와 관계없는 것은?
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O |
51.7% |
| 30 |
식단 작성이 필요한 이유가 될 수 없는 것은?
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O |
91.0% |
| 31 |
수질의 오염정도를 파악하기 위한 BOD(생물학적 산소요구량)의 측정시 일반적인 온도와 측정기간은?
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O |
56.3% |
| 32 |
감자를 썰어 공기 중에 놓아두면 갈변되는데 이 현상과 가장 관계가 깊은 효소는?
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O |
47.6% |
| 33 |
성인여자의 1일 필요열량을 2000kcal라고 가정할 때, 이 중 15%를 단백질로 섭취할 경우 동물성 단백질의 섭취량은? (단, 동물성 단백질량은 일일단백질양의 1/3로 계산한다.)
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O |
26.3% |
| 34 |
( )에 알맞은 용어가 순서대로 나열된 것은?
|
O |
73.6% |
| 35 |
쓰레기 소각처리시 공중보건상 가장 문제가 되는 것은?
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O |
95.9% |
| 36 |
단백질에 관한 설명 중 옳은 것은?
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O |
51.9% |
| 37 |
중성지방의 구성 성분은?
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O |
82.2% |
| 38 |
곡이나 전골 등에 국물 맛을 독특하게 내는 조개류의 성분은?
|
O |
60.7% |
| 39 |
필수 아미노산이 아닌 것은?
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X |
48.6% |
| 40 |
다음 중 공중보건사업과 거리가 먼 것은?
|
O |
75.6% |
| 41 |
식품위생법상에 명시된 식품위생감시원의 직무가 아닌 것은?
|
X |
32.6% |
| 42 |
냉동어의 해동법으로 가장 좋은 방법은?
|
O |
80.6% |
| 43 |
곰팡이의 대사산물에 의해 질병이나 생리작용에 이상을 일으키는 원인이 아닌 것은?
|
O |
54.5% |
| 44 |
스파게티와 국수 등에 이용되는 문어나 오징어 먹물의 색소는?
|
O |
55.7% |
| 45 |
식품위생행정을 주로 담당하고 있는 부처는?
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O |
95.3% |
| 46 |
마이야르(Maillard)반응에 영향을 주는 인자가 아닌 것은?
|
O |
61.8% |
| 47 |
비타민 B2가 부족하면 어떤 증상이 생기는가?
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O |
43.8% |
| 48 |
식품위생법규상 허위표시·과대광고 범위에 속하지 않는 것은?
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O |
69.2% |
| 49 |
부패가 진행됨에 따라 식품은 특유의 부패취를 내는데 그 성분이 아닌 것은?
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O |
70.0% |
| 50 |
다음 조립법 중 비타민C 파괴율이 가장 적은 것은?
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O |
86.2% |
| 51 |
곤충을 매개로 간접 전파되는 전염병과 가장 거리가 먼 것은?
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O |
76.6% |
| 52 |
대기오염을 일으키는 주된 원인은?
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O |
76.0% |
| 53 |
일산화탄소(CO)에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
57.1% |
| 54 |
식품 등의 위생적 취급에 관한 기준으로 틀린 것은?
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O |
95.7% |
| 55 |
다음 중 음료수 소독에 가장 적합한 것은?(오류 신고가 접수된 문제입니다. 반드시 정답과 해설을 확인하시기 바랍니다.)
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O |
38.6% |
| 56 |
식품위생법령상 쇠고기, 돼지고기, 닭고기의 원산지 및 종류를 표시해야 하는 대통령령으로 정하는 조리방법이 아닌 것은?
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X |
27.4% |
| 57 |
물의 정수법 중 완속여과법과 급속여과법을 비교할 때 급속여과법의 특징은?
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O |
53.7% |
| 58 |
다음 식품 중 직접 가열하는 급속해동법이 많이 이용되는 것은?
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O |
83.6% |
| 59 |
전분 가루를 물에 풀어두면 금방 가라앉는데, 주된 이유는?
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O |
71.0% |
| 60 |
하수오염 조사 방법과 관련이 없는 것은?
|
O |
69.0% |
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작성일20-02-19 12:24
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