| 1 |
식품 조리의 목적으로 부적합한 것은?
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X |
47.0% |
| 2 |
다음 전염병 중 생후 가장 먼저 예방접종을 실시하는 것은?
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O |
73.9% |
| 3 |
식단 작성시 무기질과 비타민을 공급하려면 다음 중 어떤 식품으로 구성하는 것이 가장 좋은가?
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O |
86.1% |
| 4 |
주요용도와 식품첨가물의 연결이 옳은 것은?
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X |
65.9% |
| 5 |
가식부율이 80%인 식품의 출고계수는?
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O |
60.1% |
| 6 |
다음 중 먹는 물 소독에 가장 적합한 것은?
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X |
61.3% |
| 7 |
해테로고리 아민류(Heterocyclic Amines)에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
41.5% |
| 8 |
비말감염이 가장 잘 이루어질 수 있는 조건은?
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X |
67.7% |
| 9 |
우리나라에서 허가되어 있는 발색제가 아닌 것은?
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X |
68.8% |
| 10 |
두류에 대한 설명으로 적합하지 않은 것은?
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O |
57.7% |
| 11 |
급식시설의 유형 중 1인 1식을 제공하는데 사용하는 물의 양이 가장 많은 곳은?
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O |
75.9% |
| 12 |
냄새나 증기를 배출시키기 위한 환기시설은?
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X |
90.8% |
| 13 |
식품 등의 위생적 취급에 관한 기준으로 틀린 것은?
|
O |
97.0% |
| 14 |
다음 중 비타민 D의 전구물질로 프로비타민 D로 불리는 것은?
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X |
61.7% |
| 15 |
하수처리 방법으로 혐기성처리 방법은?
|
X |
29.9% |
| 16 |
세균성식중독과 병원성소화기계전염병을 비교한 것으로 틀린 것은?(좌 : 세균성 식중독, 우 : 병원성소화기계전염병)
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O |
67.8% |
| 17 |
다음 중 국내에서 허가된 인공감미료는?
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O |
74.9% |
| 18 |
정수과정의 응집에 대한 효과를 설명한 것 중 틀린 것은?
|
O |
46.9% |
| 19 |
하수 오염도 측정 시 생화학적 산소요구량(BOD)을 결정하는 기장 중요한 인자는?
|
X |
74.1% |
| 20 |
다음 중 간장의 지미성분은?
|
O |
63.9% |
| 21 |
카드뮴이나 수은 등의 중금속 오염 가능성이 가장 큰 식품은?
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X |
45.3% |
| 22 |
채소의 가공 시 가장 손실되기 쉬운 비타민은?
|
O |
88.1% |
| 23 |
식품의 건조방법 중 분무건조법으로 만들어지는 것은?
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O |
63.2% |
| 24 |
박력분에 대한 설명 중 옮은 것은?
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X |
42.3% |
| 25 |
가열조리 시 얻을 수 있는 효과가 아닌 것은?
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O |
60.8% |
| 26 |
곰국이나 스톡을 조리하는 방법으로 은근하게 오랫동안 끓이는 조리법은?
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O |
55.6% |
| 27 |
다음 자료로 계산한 제조원가는 얼마인가?
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O |
64.0% |
| 28 |
다음 중 독버섯의 유독 성분은?
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O |
76.4% |
| 29 |
다음 유지 중 건성유는?
|
O |
37.2% |
| 30 |
식품에서 흔히 볼 수 있는 푸른곰팡이는?
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X |
56.3% |
| 31 |
다음 중 강한 산화력에 이한 소독효과를 가지는 것은?
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X |
20.4% |
| 32 |
복어와 모시조개 섭취시 식중독을 유발하는 독성물질이 바르게 연결된 것은?
|
O |
93.9% |
| 33 |
생선의 신선도가 저하될 때 나타나는 현상이 아닌 것은?
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X |
51.3% |
| 34 |
단체급식에서 식품을 구매하고자 할 때 식품단가는 최소한 어느 정도 점검해야 하는가?
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X |
72.4% |
| 35 |
25g의 버터(지방 80%, 수분 20%)가 내는 열량은?
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O |
61.3% |
| 36 |
미역국을 끓이는데 1인당 사용되는 재료와 필요량, 가격은 다음과 같다. 미역국 10인분을 끊이는데 필요한 재료비는? (단, 총 조미료의 가격 70원은 1인분 기준임 )
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O |
72.2% |
| 37 |
과실 중 밀감이 쉽게 갈변되지 않는 가장 주된 이유는?
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X |
52.4% |
| 38 |
머랭을 만들고자 할 때 설탕 첨가는 어느 단계에 하는 것이 가장 효과적인가?
|
O |
49.3% |
| 39 |
알칼리성 식품에 대한 설명 중 옳은 것은?
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X |
73.5% |
| 40 |
침수 조리에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
45.9% |
| 41 |
원가의 3요소에 해당되지 않는 것은?
|
O |
61.3% |
| 42 |
전자레인지의 주된 조리 원리는?
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X |
78.1% |
| 43 |
두류의 조리시 두류를 연화시키는 방법으로 틀린 것은?
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X |
37.0% |
| 44 |
원가의 3요소에 해당되지 않는 것은 ?
|
O |
34.1% |
| 45 |
마요네즈를 제조시 분리되는 이유와 거리가 먼 것은?
|
X |
49.1% |
| 46 |
실내 공기오염의 지표로 이용되는 기체는?
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O |
81.1% |
| 47 |
경태반 전염이 되는 질병은?
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X |
38.2% |
| 48 |
지방의 산패를 촉진시키는 요인과 거리가 먼 것은?
|
O |
47.2% |
| 49 |
용어에 대한 설명 중 틀린 것은?
|
X |
65.0% |
| 50 |
미생물이 자라는데 필요한 조건이 아닌 것은?
|
X |
73.8% |
| 51 |
녹조를 일으키는 부영양화 현상과 밀접한 관계를 가지 고 있는 것은?
|
O |
42.1% |
| 52 |
음식의 온도와 맛의 관계에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
59.7% |
| 53 |
식품의 품질저하에 관여하는 미생물의 생육에 영향을 주는 인자가 아닌 것은?
|
X |
74.6% |
| 54 |
식품위생법상 영업에 종사하지 못하는 질병의 종류가 아닌 것은?
|
O |
70.5% |
| 55 |
우유 가공품이 아닌 것은?
|
O |
67.3% |
| 56 |
대기오염을 일으키는 주된 원인은?
|
O |
76.0% |
| 57 |
식품첨가물에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
45.3% |
| 58 |
공기의 조성원소 중에 가장 많은 체적 백분율을 차지하는것은?
|
X |
58.6% |
| 59 |
식품과 자연독의 관계를 연결한 것 중 잘못된 것은?
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O |
86.9% |
| 60 |
녹조를 일으키는 부영양화 현상과 가장 밀접한 관계가 있는 것은?
|
O |
43.2% |
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작성일20-08-27 18:00
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