| 1 |
수인성 감염병의 특징을 설명한 것 중 틀린 것은?
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O |
62.8% |
| 2 |
세균성 식중독의 예방방법으로 적합하지 않은 것은?
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O |
95.5% |
| 3 |
식품위생법규상 수입식품 검사결과 부적합한 식품 등에 대하여 취하여지는 조치가 아닌 것은?
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X |
53.4% |
| 4 |
식혜는 엿기름 중의 어떠한 성분에 의하여 전분이 당화를 일으키게 되는가?
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X |
69.8% |
| 5 |
호박씨에 많이 들어 있는 지방산은?
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X |
42.5% |
| 6 |
다음 중 다당류에 속하는 탄수화물은?
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X |
44.3% |
| 7 |
세균의 번식이 잘 되는 식품과 가장 거리가 먼 것은?
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O |
73.7% |
| 8 |
식혜를 만드는 과정에서 밥과 엿기름을 섞은 후 보온 을 유지하게 된다. 이 과정의 조리과학적 설명으로 옳 지 않은 것은?
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O |
49.7% |
| 9 |
미생물 종류 중 크기가 가장 작은 것은?
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O |
74.6% |
| 10 |
성인여자의 1일 필요열량을 2000kcal라고 가정할 때, 이 중 15%를 단백질로 섭취할 경우 동물성 단백질의 섭취량은? (단, 동물성 단백질량은 일일단백질양의 1/3로 계산한다.)
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X |
26.3% |
| 11 |
다음 감염병 중 바이러스(Virus)가 병원체인 것은?
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X |
60.2% |
| 12 |
카드뮴 만성중독의 주요 3대 증상이 아닌 것은?
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X |
32.9% |
| 13 |
동물성 식품의 색에 관한 설명 중 틀린 것은?
|
X |
30.7% |
| 14 |
채소를 데치는 요령으로 접합하지 않은 것은?
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X |
65.0% |
| 15 |
식단 작성시 무기질과 비타민을 공급하려면 다음 중 어떤 식품으로 구성하는 것이 가장 좋은가?
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O |
86.1% |
| 16 |
두류의 조리시 두류를 연화시키는 방법으로 틀린 것은?
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X |
37.0% |
| 17 |
녹색채소를 수확 후에 방치할 때 점차 그 색이 갈색으로 변하는 이유는?
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X |
44.7% |
| 18 |
미역국을 끓일 때 1인분에 사용되는 재료와 필요량, 가격이 아래와 같다면 미역국10인분에 필요한 재료비는? (단,총 조미료의 가격 70원은 1인분 기준임)
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X |
67.8% |
| 19 |
신선한 생선의 특징이 아닌 것은?
|
X |
72.9% |
| 20 |
산업재해지표와 관련이 적은 것은?
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X |
48.2% |
| 21 |
군집독의 가장 큰 원인은?
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X |
53.2% |
| 22 |
다음 중 식품위생법령상 위해평가대상이 아닌 것은?
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O |
67.5% |
| 23 |
호흡기 전염병에 속하지 않은 것은?
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O |
80.5% |
| 24 |
“완두콩밥/된장국/장조림/명란알 찜/두부조림/생선구이” 식단 구성 중 편중되어 있는 영양가의 식품군은?
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O |
84.5% |
| 25 |
대규모의 주방에서 조리설비의 배치로 가장 이상적인 것은?
|
X |
37.9% |
| 26 |
주로 정상기압에서 고기압으로 변화하는 환경에서 작업시 발생하는 질환은?
|
X |
48.9% |
| 27 |
일반음식점의 영업신고는 누구에게 하는가?
|
O |
83.8% |
| 28 |
일반적으로 미생물이 관계하여 일어나는 현상은?
|
O |
73.5% |
| 29 |
노화가 잘 일어나는 전분은 다음 중 어느 성분의 함량이 높은가?
|
O |
54.8% |
| 30 |
알칼리성 식품에 해당하는 것은?
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X |
62.1% |
| 31 |
식중독 중 해산어류를 통해 많이 발생하는 식중독은?
|
O |
70.9% |
| 32 |
식품의 부패를 판정하는 기준으로 생균수를 측정하는 방법 중 일반적으로 식품 1g 중 생균수가 약 얼마 이상일 때 초기부패로 판정하는가?
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O |
59.6% |
| 33 |
다음 중 근원섬유를 구성하는 단백질은?
|
X |
40.3% |
| 34 |
식품접객업소의 조리판매 등에 대한 기준 및 규격에 의한 조리용 칼, 도마, 식기류의 미생물 규격은? (단, 사용 중의 것은 제외한다.)
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O |
85.4% |
| 35 |
우리 몸 안에서 수분의 작용을 바르게 설명한 것은?
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O |
62.8% |
| 36 |
내열성이 강한 아포를 형성하며 식품의 부패 식중독을 일으키는 혐기성균은?
|
O |
62.3% |
| 37 |
식품위생법상 식품, 식품첨가물, 기구 또는 용기 포장에 기재하는 “표시”의 범위는?
|
X |
78.9% |
| 38 |
식품위생법법규상 수입식품의 검사결과 부적합한 식품에 대해서 수입신고인이 취해야하는 조치가 아닌 것은?
|
X |
53.7% |
| 39 |
다음 중 곰팡이 독소와 독성을 나타내는 곳을 잘못 연결한 것은?
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X |
36.6% |
| 40 |
전분의 호정화는 일반적으로 언제 일어나는가?
|
X |
57.1% |
| 41 |
홍조류에 속하며 무기질이 골고루 함유되어 있고 단백질도 많이 함유된 해조류는?
|
O |
61.1% |
| 42 |
돼지고기를 날로 먹었을 때 걸릴 수 있는 기생충은?
|
O |
82.6% |
| 43 |
식품첨가물의 주요용도 연결이 옳은 것은?
|
O |
61.0% |
| 44 |
웰치균에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
X |
49.7% |
| 45 |
기생충과 중간숙주와의 연결이 잘못된 것은?
|
O |
75.2% |
| 46 |
버섯에 대한 일반적인 설명과 거리가 먼 것은?
|
X |
50.0% |
| 47 |
식품과 해당 독성분의 연결이 잘못된 것은?
|
O |
83.8% |
| 48 |
수확한 후 호흡작용이 특이하게 상승되므로 미리 수확하여 저장하면서 호흡작용을 인공적으로 조절할 수 있는 과일류와 가장 거리가 먼 것은?
|
X |
38.7% |
| 49 |
식품위생법에서 의미하는 식품의 원료, 제조, 가공 및 유통의 각 단계에서 발생할 수 있는 위해요소를 분석 관리하여 식품의 안정성을 확보하는 제도란?
|
O |
96.5% |
| 50 |
셀프 서비스(self service) 배식형태로 가장 거리가 먼 것은?
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X |
66.5% |
| 51 |
질산염이나 인물질 등이 증가해서 오는 수질오염 현상은?
|
X |
28.2% |
| 52 |
펩신(pepsin)에 의해 소화되지 않는 것은?
|
O |
41.3% |
| 53 |
안토시아닌 색소가 함유된 채소를 알칼리 용액에서 가열하면 어떻게 변색하는가?
|
X |
36.3% |
| 54 |
식품 등의 표시기준에 의해 표시해야 하는 대상성분이 아닌 것은?
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O |
67.7% |
| 55 |
브로멜린(bromelin)이 함유되어 있어 고기를 연화시키는데 이용되는 과일은?
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O |
94.3% |
| 56 |
전분 가루를 물에 풀어두면 금방 가라앉는 현상과 가장 관계가 깊은 것은?
|
O |
74.8% |
| 57 |
우유 가공품 중 발효유에 속하는 것은?
|
O |
84.9% |
| 58 |
자유수와 결합수의 설명으로 맞는 것은?
|
X |
39.7% |
| 59 |
일정 기간 내에 기업의 경영활동으로 발생한 경제가치의 소비액을 의미하는 것은?
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O |
44.2% |
| 60 |
영양결핍 증상과 원인이 되는 영양소의 연결이 틀린 것은 ?
|
X |
52.9% |
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작성일22-12-16 09:49
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