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한식조리기능사 | 비회원님 한식조리기능사 필기시험 온라인 모의고사 완료 50점 (불합격)

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작성자 운전면허KR 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 작성일23-01-17 08:36 조회99회 댓글0건

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번호 문제 채점결과 정답률
1 식품위생법상 소비자식품위생감시원의 직무가 아닌 것은? X 25.3%
2 이산화탄소(CO2)를 실내 공기의 오탁지표로 사용하는 가장 주된 이유는? O 76.5%
3 식품첨가물에 대한 설명으로 틀린 것은? O 78.7%
4 황변미 중독은 14~15% 이상의 수분을 함유하는 저장미에서 발생하는 쉬운데 그 원인 미생물은? O 74.7%
5 쌀을 지나치게 문질러서 씻을 때 가장 손실이 큰 비타민은? X 74.1%
6 가정에서 많이 사용되는 다목적 밀가루는? O 86.6%
7 불포화지방산을 포화지방산으로 변화시키는 경화유에는 어떤 물질이 첨가되는가? O 50.0%
8 우리나라 식품위생법의 목적과 거리가 먼 것은? X 59.0%
9 동식물체에 자외선을 쪼이면 활성화되는 비타민은? X 85.1%
10 식품 등의 표시기준상 "유통기한"의 정의는? O 72.0%
11 하천수에 용존산소가 적다는 것은 무엇을 의미하는가? O 78.7%
12 음식을 제공할 때 온도를 고려해야 한다. 다음 중 맛있게 느끼는 온도가 가장 높은 것은? O 78.6%
13 유화(Emulsion)와 관련이 적은 식품은? X 87.0%
14 식중독 환자를 진단한 의사, 한의사는 누구에게 보고하여야 하는가? X 45.8%
15 다음 유지 중 건성유는? X 35.4%
16 조리사를 두어야 할 영업은? O 91.0%
17 인공조명시 고려해야할 사항으로 틀린 것은? O 89.1%
18 다음 당류 중 케톤기를 가진 것은? O 23.4%
19 매개 곤충과 질병이 잘못 연결된 것은? X 49.7%
20 많이 익은 김치(신김치)는 오래 끓여도 쉽게 연해지지 않는 이유는? O 68.5%
21 다음 보기에서 설명하는 영양소는? O 88.9%
22 미생물이 자라는데 필요한 조건이 아닌 것은? X 73.8%
23 광화학적 오염물질에 해당하지 않는 것은? O 52.1%
24 세균성 식중독의 일반적인 특성으로 틀린 것은? X 67.2%
25 다음 작용들은 미생물에 작용하는 강도의 순으로 표시한 것이다. 맞는 것은? O 76.4%
26 단체급식의 목적으로 적당하지 않은 것은? O 71.3%
27 녹조를 일으키는 부영양화 현상과 밀접한 관계를 가지 고 있는 것은? X 42.1%
28 멥쌀과 찹쌀에 있어 노화속도 차이의 원인 성분은? X 69.2%
29 한천에 대한 설명으로 틀린 것은? X 60.5%
30 생선의 육질이 육류보다 연한 주 이유는? X 54.6%
31 다음 채소류 중 일반적으로 꽃 부분을 식용으로 하는 것과 거리가 먼 것은? O 63.0%
32 어패류 가공에서 북어의 제조법은? X 54.4%
33 김치의 1인 분량은 60g, 김치의 원재료인 포기배추의 폐기율은10%, 예상식수가 1000식인 경우 포기배추의 발주량은? X 56.9%
34 피부온도의 상승이나 국소혈관의 확장작용을 나타내는 것은? X 42.1%
35 꽁치 160g의 단백질 양은? (단, 꽁치 100g당 단백질 양: 24.9g) O 64.6%
36 곡류의 특성에 관한 설명으로 틀린 것은? X 50.3%
37 다음 중 식품의 손질방법이 잘못된 것은? X 62.1%
38 어묵의 탄력과 가장 관계 깊은 것은? X 43.2%
39 화학물질을 시험동물에 1회 또는 24시간 안에 반복 투여하거나, 흡입될 수 있는 화학물질을 24시간 안에 노출 시켰을 때 1일~2주 안에 나타나는 독성은? X 48.1%
40 당용액으로 만든 결정형 캔디는? X 53.9%
41 지방산의 불포화도에 의해 값이 달라지는 것으로 짝지어진 것은? X 54.9%
42 전통적인 식혜 제조방법에서 엿기름에 대한 설명이 잘못된 것은? O 71.1%
43 바이러스와 포자형성균을 소독하는데 가장 좋은 소독법은? O 74.8%
44 한국인의 균형된 식생활을 위해 제시된 식품구성탑에 대한 설명으로 틀린 것은? X 68.6%
45 다음 색소 중 동물성 색소는? O 86.2%
46 젤라틴과 한천에 관한 설명으로 틀린 것은? X 66.5%
47 다음 중 식품위생법령상 위해평가대상이 아닌 것은? X 67.5%
48 음식을 제공할 때 온도를 고려해야 하는데 다음 중 맛있게 느끼는 식품의 온도가 가장 높은 것은? O 83.2%
49 채소조리 시 색의 변화로 맞는 것은? X 44.1%
50 음료수의 오염과 가장 관계 깊은 전염병은? O 61.4%
51 조미료의 침투속도를 고려한 사용 순서로 옳은 것은? O 64.4%
52 유해보존료에 속하지 않는 것은? O 43.0%
53 동물성 식품(육류)의 대표적인 색소 성분은? O 80.3%
54 식사 후 식중독이 발생했다면 평균적으로 가장 빨리 식중독을 유발시킬 수 있는 원인균은? O 60.1%
55 토마토의 붉은색을 나타내는 색소는? X 50.4%
56 감자의 효소적 갈변 억제 방법이 아닌 것은? O 42.5%
57 식품을 구매하는 방법 중 경쟁입찰과 비교하여 수의계약의 장점이 아닌 것은? X 55.9%
58 달걀 저장 중에 일어나는 변화로 옳은 것은? X 39.9%
59 빵을 비롯한 밀가루제품에서 밀가루를 부풀게 하여 적당한 형태를 갖추게 하기 위해 사용되는 첨가물은? O 88.3%
60 우유 가공품 중 발효유에 속하는 것은? O 84.9%

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