| 1 |
다음 중 이타이이타이병의 유발물질은?
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O |
76.4% |
| 2 |
채소 샐러드용 기름으로 적합하지 않은 것은?
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O |
54.8% |
| 3 |
단체급식에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
79.6% |
| 4 |
하루 필요 열량이 2700kcal 일 때 이중 12%에 해당하는 열량을 단백질에서 얻으려 한다. 이 때 필요한 단백질의 양은?
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O |
54.5% |
| 5 |
에탄올 발효시 생성되는 메탄올의 가장 심각한 중독 증상은?
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O |
75.3% |
| 6 |
튀김 음식을 할 때 두꺼운 용기를 사용하는 가장 큰 이유는?
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O |
31.2% |
| 7 |
달걀에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
71.9% |
| 8 |
감자 100g이 72kcal의 열량을 낼 때, 감자 450g은 얼마의 열량을 공합 하는가?
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O |
79.2% |
| 9 |
아포형성균의 멸균에 가장 좋은 방법은?
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X |
49.6% |
| 10 |
내열성이 강한 아포를 형성하며 식품의 부패 식중독을 일으키는 혐기성균은?
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X |
62.3% |
| 11 |
불건성유에 속하는 것은?
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X |
52.9% |
| 12 |
아메바에 의해서 발생되는 질병은?
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X |
52.0% |
| 13 |
색소를 함유하고 있지는 않지만 식품 중의 성분과 결합하여 색을 안정화시키면서 선명하게 하는 식품첨가물은?
|
O |
65.9% |
| 14 |
어패류의 생식시 주로 나타나며, 수양성 설사증상을 일으키는 식중독의 원인균은?
|
O |
74.2% |
| 15 |
당용액으로 만든 결정형 캔디는?
|
O |
67.7% |
| 16 |
식품위생법상 영업의 신고 대상 업종이 아닌 것은?
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X |
46.3% |
| 17 |
이타이이타이병과 관계있는 중금속 물질은?
|
O |
76.4% |
| 18 |
곰팡이 독소와 독성을 나타내는 곳을 잘못 연결한 것은?
|
X |
37.5% |
| 19 |
다음 중 DPT 예방접종과 관계가 없는 전염병은?
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O |
76.7% |
| 20 |
단체급식에서 식품을 구매하고자 할 때 식품단가는 최소한 어느 정도 점검해야 하는가?
|
O |
72.4% |
| 21 |
우유에 많이 함유된 단백질로 치즈의 원료가 되는 것은?
|
O |
75.0% |
| 22 |
장티푸스에 대한 예방대책으로 적절하지 않은 것은?
|
X |
21.9% |
| 23 |
우리나라 식품위생법에서 정의하는 식품 첨가물에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
40.7% |
| 24 |
음료수의 오염과 가장 관계 깊은 전염병은?
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X |
61.4% |
| 25 |
맥각중독을 일으키는 원인물질은?
|
X |
69.4% |
| 26 |
중금속 오염과 관계된 공해 질병은?
|
O |
88.5% |
| 27 |
지방 산패 촉진인자가 아닌 것은?
|
O |
67.3% |
| 28 |
겨자를 갤 때 매운맛을 가장 강하게 느낄 수 있는 온도는?
|
X |
45.2% |
| 29 |
연제품 제조에서 탄력성을 주기위해 꼭 첨가해야 하는 것은?
|
X |
47.8% |
| 30 |
생선을 후라이팬이나 석쇠에 구울 때, 들러붙지 않도록 하는 방법으로 옳지 않은 것은?
|
X |
54.7% |
| 31 |
질병을 매개하는 위생해충과 그 질병의 연결이 틀린 것은?
|
X |
56.8% |
| 32 |
육류의 사후강직의 원인 물질은?
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O |
67.7% |
| 33 |
달걀 저장 중에 일어나는 변화로 옳은 것은?
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X |
38.1% |
| 34 |
식품 첨가물 중 유해한 착색료는?
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X |
43.7% |
| 35 |
식품위생법규상 수입식품 검사결과 부적합한 식품 등에 대하여 취하여지는 조치가 아닌 것은?
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X |
53.4% |
| 36 |
다환방향족 탄화수소이며, 훈제육이나 태운 고기에서 다량 검출되는 발암 작용을 일으키는 것은?
|
X |
61.7% |
| 37 |
단맛성분에 소량의 짠맛성분을 혼합할 때 단맛이 증가하는 현상은?
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O |
85.7% |
| 38 |
다음 중 레토르트식품의 가공과 관계없는 것은?
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X |
34.8% |
| 39 |
식품위생법상 판매를 목적으로 하거나 영업상 사용하는 식품 및 영업시설 등 검사에 필요한 최소량의 식품 등을 무상으로 수거할 수 없는 자는?
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X |
75.6% |
| 40 |
냉동식품에 대한 설명으로 잘못된 것은?
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O |
61.6% |
| 41 |
다음 중 복어중독의 독성분(tetrodotoxin)이 가장 많이 들어 있는 부분은?
|
O |
91.0% |
| 42 |
발아한 감자와 청색 감자에 많이 함유된 독성분은?
|
O |
96.5% |
| 43 |
발생형태를 기준으로 했을 때의 원가 분류는?
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X |
35.2% |
| 44 |
다음 중 병원체가 세균인 질병은?
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X |
42.7% |
| 45 |
역성비누를 보통비누와 함께 사용할 때 가장 올바른 방법은?
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O |
71.7% |
| 46 |
가식부율이 70%인 식품의출고계수는?
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X |
46.1% |
| 47 |
1일 2500㎉를 섭취하는 성인 남자 100명이 있다. 총 열량의 60%를 쌀로 섭취한다면 하루에 쌀 약 몇 ㎏정도가 필요한가? (단, 쌀100g은 340㎉이다)
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X |
45.8% |
| 48 |
기름을 오랫동안 저장하여 산소, 빛, 열에 노출되었을 때 색깔, 맛, 냄새 등이 변하게 되는 현상은?
|
O |
63.4% |
| 49 |
식품첨가물의 사용목적과 첨가물이 잘못 연결된 것은?
|
X |
44.3% |
| 50 |
단백질의 변성 요인 중 그 효과가 가장 적은 것은?
|
X |
30.8% |
| 51 |
다음 중 산화 방지를 위해 사용하는 식품첨가물은?
|
X |
26.3% |
| 52 |
회충 알은 인체로부터 무엇과 함께 배출되는가?
|
O |
94.4% |
| 53 |
분리된 마요네즈를 재싱 시키는 방법으로 옳은 것은?
|
O |
57.1% |
| 54 |
우리나라에서 허가된 발색제가 아닌 것은?
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X |
22.9% |
| 55 |
식품등의 표시기준상 영양성분에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
75.9% |
| 56 |
마요네즈를 제조시 분리되는 이유와 거리가 먼 것은?
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O |
49.1% |
| 57 |
조리방법에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
O |
75.7% |
| 58 |
생선 육질이 쇠고기 육질보다 연한 것은 주로 어떤 성분의 차이에 의한 것인가?
|
X |
49.1% |
| 59 |
채소로부터 감염되는 기생충으로 짝지어진 것은?
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O |
71.8% |
| 60 |
우유를 응고시키는 요인과 거리가 먼 것은?
|
O |
57.2% |
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작성일23-01-17 10:41
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