| 1 |
독소형 세균성 식중독으로 짝지어진 것은?
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X |
75.0% |
| 2 |
진동이 심한 작업을 하는 사람에게 국소진동 장애로 생길 수 있는 직업병은?
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X |
71.2% |
| 3 |
중금속에 의한 화학적 식중독의 주요한 원인물질과 가장 관계가 적은 것은?
|
X |
80.9% |
| 4 |
집단 감염이 가장 잘 되는 기생충은?
|
X |
47.6% |
| 5 |
식품위생법상 식품 등의 위생적 취급에 관한 기준으로 틀린 것은?
|
O |
90.2% |
| 6 |
습열 조리법이 아닌 것은?
|
X |
81.6% |
| 7 |
불고기를 먹기에 적당하게 구울 때 나타나는 현상은?
|
X |
51.4% |
| 8 |
순화독소(toxoid)를 사용하는 예방접종으로 면역이 되는 질병은?
|
O |
56.1% |
| 9 |
침에 들어있는 소화효소의 작용은?
|
O |
59.1% |
| 10 |
유지의 자동산화에 대한 내용으로 맞는 것은?
|
O |
54.5% |
| 11 |
영양소와 그 소화효소가 바르게 연결된 것은?
|
X |
65.1% |
| 12 |
식품위생법령상 영업의 허가 또는 신고와 관련하여 아래의 경우와 같은 분류에 속하는 것은? (단, 각 내용은 해당 법령에 의함)
|
X |
72.7% |
| 13 |
총원가는 제조원가에 무엇을 더한 것인가?
|
X |
58.4% |
| 14 |
장기간의 식품보존방법과 가장 관계가 먼 것은?
|
O |
90.1% |
| 15 |
축육의 결합조직을 장시간 물에 넣어 가열했을 때의 변화로 맞는 것은?
|
X |
78.0% |
| 16 |
우리나라에서 간장에 사용할 수 있는 보존료는?
|
X |
56.7% |
| 17 |
식품이 나타내는 수증기압이 0.75기압이고, 그 온도에서 순수한 물의 수증기압이 1.5기압일 때 식품의 수분활성도(Aw)는?
|
X |
47.4% |
| 18 |
장기간의 식품보존방법과 가장 관계가 먼 것은?
|
X |
55.1% |
| 19 |
다수인이 밀집한 실내 공기가 물리, 화학적 조성의 변화로 불쾌감, 두통, 권태, 현기증 등을 일으키는 것은?
|
O |
86.9% |
| 20 |
인공능동면역에 의하여 면역력이 강하게 형성되는 전 염병은?
|
O |
40.9% |
| 21 |
식품의 부패 정도를 알아보는 시험 방법이 아닌 것은?
|
O |
49.7% |
| 22 |
동물성 식품의 색에 관한 설명 중 틀린 것은?
|
X |
30.7% |
| 23 |
식품과 유지의 특성이 잘못 짝지어진 것은?
|
X |
59.5% |
| 24 |
육류 조리 과정 중 색소의 변화 단계가 바르게 연결된 것은?
|
O |
63.2% |
| 25 |
급식재료의 소비량을 계산하는 방법이 아닌 것은?
|
X |
57.0% |
| 26 |
생선이나 조개류의 생식과 가장 관계 깊은 식중독은?
|
O |
77.5% |
| 27 |
식미에 긴장감을 주고 식욕을 증진시키며 살균작용을 돕는 매운맛 성분의 연결이 틀린 것은?
|
O |
85.7% |
| 28 |
식품위생법상 식품 등의 위생적인 취급에 관한 기준이 아닌 것은?
|
O |
90.7% |
| 29 |
어패류의 조리법에 대한 설명 중 바른 것은?
|
X |
65.2% |
| 30 |
다음 중 미생물에 의한 식품의 부패원인과 가장 관계가 깊은 것은?
|
O |
86.7% |
| 31 |
아래에서 설명하는 조미료는?
|
X |
82.2% |
| 32 |
가공치즈(processed cheese)의 설명으로 틀린 것은?
|
O |
66.7% |
| 33 |
수인성전염병의 유행 특성에 대한 설명으로 옳지 않은 것은?
|
X |
54.3% |
| 34 |
다음 중 결합수의 특성이 아닌 것은?
|
X |
74.8% |
| 35 |
우유를 응고시키는 요인과 거리가 먼 것은?
|
X |
57.2% |
| 36 |
눈 보호를 위해 가장 좋은 인공조명 방식은?
|
O |
85.0% |
| 37 |
계란의 열응고성에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
56.5% |
| 38 |
달걀 삶기에 대한 설명 중 틀린 것은?
|
X |
40.0% |
| 39 |
식품위생법의 주요한 목적과 가장 거리가 먼 것은?
|
X |
46.7% |
| 40 |
달걀을 이용한 조리식품과 관계가 없는 것은?
|
O |
89.0% |
| 41 |
콩이나 콩나물을 삶을 때 뚜껑을 닫으면 콩 비린내 생성을 방지할 수 있다. 그 이유는?
|
X |
82.9% |
| 42 |
산과 당이 존재하면 특징적인 젤(gel)을 형성하는 것은?
|
O |
55.9% |
| 43 |
식품과 자연독의 연결이 맞는 것은?
|
X |
86.3% |
| 44 |
카드뮴 만성중독의 주요 3대 증상이 아닌 것은?
|
X |
32.9% |
| 45 |
인공능동면역에 의하여 면역력이 강하게 형성되는 전염병은?
|
O |
46.8% |
| 46 |
허위표시, 과대광고 및 과대포장의 범위에 해당하지 않는 것은?
|
O |
85.6% |
| 47 |
안식향산(benzoic acid)의 사용 목적은?
|
X |
57.9% |
| 48 |
채소류로부터 감염되는 기생충은?
|
X |
75.8% |
| 49 |
버섯에 대한 일반적인 설명과 거리가 먼 것은?
|
X |
50.0% |
| 50 |
무기염류에 의한 단백질 변성을 이용한 식품은?
|
O |
71.9% |
| 51 |
연제품 제조에서 어육단백질을 용해하며 탄력성을 주기 위해 꼭 첨가해야 하는 물질은?
|
X |
52.6% |
| 52 |
밀가루로 빵을 만들 때 첨가하는 다음 물질 중 글루텐(Gluten) 형성을 도와주는 것은?
|
O |
57.2% |
| 53 |
갈비구이를 하기위한 양념장을 만드는 데 사용되는 양념 중 육질의 연화작용을 돕는 역할을 하는 재료로 짝지어진 것은?
|
X |
81.4% |
| 54 |
고기를 요리할 때 사용되는 연화제는?
|
X |
73.1% |
| 55 |
불포화지방산을 포화지방산으로 변화시키는 경화유에는 어떤 물질이 첨가되는가?
|
X |
42.1% |
| 56 |
다음 중 식품위생법 제2조에서 정의하는 "집단급식소"에 대한 설명으로 옳은 것은?
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X |
78.7% |
| 57 |
자외선 살균의 특징과 가장 거리가 먼 것은?
|
X |
51.2% |
| 58 |
전체식수가 3,000명이고 식수변동률은 1.1, 식기 파손율을 1.07로 하였을 때 식기의 필요량은?
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O |
46.2% |
| 59 |
근육의 주성분이며 면역과 관계가 깊은 영양소는?
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O |
87.5% |
| 60 |
식품을 계량하는 방법으로 틀린 것은?
|
X |
55.2% |
13반이채호 1
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작성일21-01-24 11:47
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