| 1 |
만성감염병과 비교할 때 급성감염병의 역학적 특성은?
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O |
60.4% |
| 2 |
참깨 중에 주로 함유되어 있는 항산화 물질은?
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O |
58.1% |
| 3 |
제1군 감염병이 아닌 것은?
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X |
39.7% |
| 4 |
육류조리방법에 대한 설명으로 옳은 것은?
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X |
68.4% |
| 5 |
단맛을 내는 조미료에 속하지 않는 것은?
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O |
74.2% |
| 6 |
시금치를 오래 삶으면 갈색이 되는데 이 때 변화되는 색소는 무엇인가?
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O |
64.6% |
| 7 |
열작용을 갖는 특징이 있어 일명 열선이라고도 하는 복사선은?
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O |
70.7% |
| 8 |
김치 저장 중 김치조직의 연부현상이 나타났다. 그 이유에 대한 설명으로 가장 거리가 먼 것은?
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X |
56.4% |
| 9 |
식품위생법상 수입식품검사의 종류가 아닌 것은?
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O |
40.8% |
| 10 |
식품조리의 목적과 가장 거리가 먼 것은?
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O |
79.5% |
| 11 |
다음 중 신선한 달걀의 특징에 해당하는 것은?
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O |
74.2% |
| 12 |
단체급식의 문제점이 아닌 것은?
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O |
72.9% |
| 13 |
적외선에 속하는 파장은?
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X |
50.9% |
| 14 |
식품위생법상 식품, 식품첨가물, 기구 또는 용기·포장에 기재하는 "표시" 의 범위는?
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O |
77.2% |
| 15 |
다음 중 대기오염을 일으키는 요인으로 가장 영향력이 큰 것은?
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O |
68.6% |
| 16 |
진개처리법과 가장 거리가 먼 것은?
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O |
64.3% |
| 17 |
버터 대용품으로 생산되고 있는 식물성 유지는?
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O |
87.1% |
| 18 |
다음의 당류 중 영양소를 공급할 수 없으나 식이섬유소로서 인체에 중요한 기능을 하는 것은?
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X |
55.4% |
| 19 |
조리와 가공 중 천연색소의 변색요인과 거리가 먼 것은?
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O |
51.1% |
| 20 |
습열조리와 건열조리의 혼합이며, 결합조직이 많은 고기에 이용할 수 있는 조리법은?
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X |
41.3% |
| 21 |
생선의 조리 방법에 관한 설명으로 옳은 것은?
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X |
54.0% |
| 22 |
필수지방산에 속하는 것은?
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O |
85.1% |
| 23 |
조리사의 면허를 받을 수 없는 사람은?
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O |
86.9% |
| 24 |
미숫가루를 만들 때 건열로 가열하면 전분이 열분해되어 덱스트린이 만들어진다. 이 열분해과정을 무엇이라고 하는가?
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X |
59.9% |
| 25 |
쌀에서 섭취한 전분이 체내에서 에너지를 발생하기 위해서 반드시 필요한 것은?
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O |
80.0% |
| 26 |
가열에 의해 고유의 냄새성분이 생성되지 않는 것은?
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O |
78.8% |
| 27 |
효소의 주된 구성성분은?
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O |
61.9% |
| 28 |
승홍수에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
38.3% |
| 29 |
꽁치의 160g의 단백질 양은?(단, 꽁치 100g당 단백질 양 : 24.9g)
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X |
70.2% |
| 30 |
식품접객업소의 조리판매 등에 대한 기준 및 규격에 의한 요리용 칼∙도마, 식기류의 미생물 규격은? (단, 사용 중의 것은 제외한다)
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O |
77.2% |
| 31 |
자외선의 작용과 가장 거리가 먼 것은?
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X |
44.5% |
| 32 |
가열에 의한 두부의 경화를 억제하는데 가장 효과적인 것은?
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O |
54.2% |
| 33 |
장기간의 식품보존방법과 가장 관계가 먼 것은?
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O |
55.1% |
| 34 |
달걀 저장 중에 일어나는 변화로 옳은 것은?
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O |
38.1% |
| 35 |
오이의 녹색 꼭지부분에 함유된 쓴맛 성분은?
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X |
60.5% |
| 36 |
섣달 그믐날의 절식은?
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O |
41.7% |
| 37 |
진동이 심한 작업을 하는 사람에게 국소진동 장애로 생길 수 있는 직업병은?
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O |
71.2% |
| 38 |
곰팡이에 의해 생성되는 독소가 아닌 것은?
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O |
48.6% |
| 39 |
단백질의 부패 생성물이 아닌 것은?
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O |
60.6% |
| 40 |
식품첨가물의 사용목적과 이에 따른 첨가물의 종류가 바르게 연결된 것은?
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O |
68.5% |
| 41 |
은행, 살구씨 등에 함유된 물질로 청산 중독을 유발할 수 있는 것은?
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O |
79.4% |
| 42 |
쓰거나 신 음식을 맛 본 후 금방 물을 마시면 물이 달게 느껴지는데 이는 어떤 원리에 의한 것인가?
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O |
55.9% |
| 43 |
순화독소(toxoid)를 사용하는 예방접종으로 면역이 되는 질병은?
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O |
52.8% |
| 44 |
소음으로 인한 피해와 거리가 먼 것은?
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O |
51.9% |
| 45 |
젤 형성을 이용한 식품과 젤 형성 주체정순의 연결이 바르게 된 것은?
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O |
68.8% |
| 46 |
다음 중 선천성 면역이 아닌 것은?
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X |
50.6% |
| 47 |
육류의 사후경직을 설명한 것으로 관련이 가장 적은 것 은?
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O |
31.7% |
| 48 |
식품을 구성하는 성분 중 특수성분인 것은?
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X |
56.3% |
| 49 |
공중보건사업의 최소단위가 되는 것은?
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O |
77.9% |
| 50 |
카제인(casein)은 어떤 단백질에 속하는가?
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O |
75.2% |
| 51 |
침(타액)에 들어있는 소화효소의 작용은?
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O |
61.2% |
| 52 |
다음 중 식품첨가물과 주요용도의 연결이 바르게 된 것은?
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X |
27.3% |
| 53 |
식품위생법상 영업에 종사하지 못하는 질병의 종류가 아닌 것은?
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O |
70.5% |
| 54 |
다음 중 영양소의 손실이 가장 큰 조리법은?
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O |
56.6% |
| 55 |
한국인의 영양섭취기준에 의한 성인의 탄수화물 섭취량은 전체 열량의 몇 %정도인가?
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X |
69.6% |
| 56 |
각 조리법의 유의사항으로 옳은 것은?
|
X |
30.6% |
| 57 |
화학물질에 의한 식중독을 일으키지 않는 물질은?
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O |
34.6% |
| 58 |
냉동 보관한 식품의 조리방법을 설명한 것 중 맞는 것은?
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O |
82.3% |
| 59 |
식인성 병해 생성요인 중 유기성 원인물질에 해당되는 것은?
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O |
48.6% |
| 60 |
세균의 장독소(enterotoxin)에 의해 유발되는 식중독은?
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O |
67.3% |
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작성일21-01-29 10:25
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