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한식조리기능사 | 비회원님 한식조리기능사 필기시험 온라인 모의고사 완료 73.3점 (합격)

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작성자 운전면허KR 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 작성일21-02-01 20:58 조회52회 댓글0건

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번호	문제	채점결과	정답률
1	다음 중 공해로 분류되지 않는 것은?	O	65.6%
2	중간숙주가 제1중간숙주와 제2중간숙주로 두 가지인 기생충은?	O	74.5%
3	사시, 동공확대, 언어장해 등의 특유의 신경 마비증상을 나타내며 비교적 높은 치사율을 보이는 식중독 원인균은?	O	82.8%
4	식품위생법상 용어의 정의에 대한 설명 중 틀린 것은?	O	88.2%
5	공중보건학적 사업이라 할 수 없는 것은?	O	27.8%
6	우리나라에서 사회보험에 해당되지 않는 것은?	O	68.2%
7	각 수질 판정기준과 지표간의 연결이 틀린 것은?	X	29.7%
8	영양 결핍증상과 원인이 되는 영양소의 연결이 잘못된 것은?	X	47.7%
9	화학물질에 의한 식중독으로 일반 중독증상과 시신경의 염증으로 실명의 원인이 되는 물질은?	O	69.9%
10	소시지 등 가공육 제품의 육색을 고정하기 위해 사용하는 식품첨가물은?	O	69.9%
11	식품첨가물 중 허용되어 있는 발색제는?	O	68.9%
12	다음 조리조작 중 침수를 할 때의 목적이 아닌 것은?	O	54.1%
13	다음중 독소형 식중독인 것은?	O	75.4%
14	미생물의 발육을 억제하여 식품의 부패나 변질을 방지할 목적으로 사용될 수 있는 것은?	O	57.4%
15	비타민에 대한 설명 중 틀린 것은?	O	60.5%
16	양갱 제조에서 팥소를 굳히는 작용을 하는 재료는?	O	75.6%
17	만성감염병과 비교할 때 급성감염병의 역학적 특성은?	X	60.4%
18	어류의 혈합육에 대한 설명으로 틀린 것은?	X	64.3%
19	식품공전에 규정되어 있는 표준온도는?	O	58.6%
20	BCG 예방접종은 어느 면역에 해당하는가?	O	54.7%
21	각 식품을 냉장고에서 보관할 때 나타나는 현상의 연결이 틀린 것은?	O	61.3%
22	일반음식점의 영업신고는 누구에게 하는가?	X	89.7%
23	음식물 쓰레기에 관한 설명 중 부적합한 것은?	O	54.2%
24	칼슘(Ca)의 기능이 아닌 것은?	O	34.9%
25	다음 중 신선한 우유의 특징으로 옳은것은?	O	64.9%
26	밀가루의 수용성 단백질이 아닌 것은?	X	22.9%
27	예방접종이 감염병 관리상 갖는 의미는?	X	48.4%
28	젤라틴과 한천에 관한 설명으로 틀린 것은?	O	66.5%
29	당류 가공품 중 결정형 캔디는?	O	54.5%
30	전염병과 전염경로의 연결이 틀린 것은?	X	33.7%
31	수질의 분변오염지표균은?	O	76.7%
32	음식물로 매개될 수 있는 감염병이 아닌 것은?	O	79.6%
33	a - amylase에 대한 설명으로 틀린 것은?	X	27.4%
34	묵에 대한 설명으로 틀린 것은?	O	71.7%
35	감염형 세균성 식중독에 해당하는 것은?	O	71.3%
36	튀김유의 보관 방법으로 바람직하지 않은 것은?	O	74.1%
37	엔테로톡신에 대한 설명으로 옳은 것은?	O	65.5%
38	식품위생법상 식품의 정의는?	O	78.6%
39	허위표시, 과대광고 및 과대포장의 범위에 해당하지 않는 것은?	O	85.6%
40	식품 등의 위생적 취급에 관한 기준으로 옳지 않은 것은?	O	92.1%
41	채소의 조리가공 중 비타민 C의 손실에 대한 설명으로 옳은 것은?	X	65.0%
42	버터나 마가린이 지니는 중요한 물리적 성질은?	X	65.1%
43	경구전염병과 비교하여 세균성식중독이 가지는 일반적인 특성은?	O	56.0%
44	습열 조리법으로 조리하지 않는 것은?	O	71.0%
45	전분을 구성하는 주요 원소가 아닌 것은?	O	66.9%
46	일반음식점의 영업신고는 누구에게 하는가?	X	54.4%
47	중간숙주와 관계없이 감염이 가능한 기생충은?	O	69.7%
48	환경위생의 개선으로 발생이 감소되는 감염병과 가장 거리가 먼 것은?	O	61.5%
49	육류, 생선류, 알류 및 콩류에 함유된 주된 영양소는?	O	95.1%
50	동물에서 추출되는 천연 경질물질은?	O	81.2%
51	단체급식에서 생길 수 있는 문제점으로 틀린 것은?	O	57.3%
52	다음 미생물 중 곰팡이가 아닌 것은?	X	56.6%
53	식품의 변질 및 부패를 일으키는 주원인은?	O	91.1%
54	다음 중 오탄당이 아닌 것은?	O	58.5%
55	조리식품이나 반조리식품의 해동방법으로 가장 적합한 것은?	X	48.1%
56	집단감염이 잘 되는 기생충은?	O	46.3%
57	칼슘(Ca)과 인(P)이 소변 중으로 유출되는 골연화증 현상을 유발하는 유해 중금속은?	X	63.0%
58	질병예방 단계 중 의학적, 직업적 재활 및 사회복귀 차원의 적극적인 예방단계는?	X	35.7%
59	어류의 부패속도에 대하여 가장 올바르게 설명한 것은?	O	53.1%
60	어패류의 신선도 판정시 초기부패의 기준이 되는 물질은?	O	85.9%

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