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한식조리기능사 | 비회원님 한식조리기능사 필기시험 온라인 모의고사 완료 56.7점 (불합격)

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작성자 운전면허KR 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 작성일22-01-17 01:36 조회109회 댓글0건

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번호 문제 채점결과 정답률
1 다음 산화방지제 중 사용 제한이 없는 것은? O 59.9%
2 다음 감염병 중 바이러스(Virus)가 병원체인 것은? O 60.2%
3 두부를 만들 때 콩 단백질을 응고시키는 재료와 거리가 먼 것은? X 54.4%
4 소금의 종류 중 불순물이 가장 많이 함유되어 있고 가정에서 배추를 절이거나 젓갈을 담글 때 주로 사용하는 것은? X 65.6%
5 달걀의 열응고성에 대한 설명 중 옳은 것은? X 39.5%
6 감염병의 병원체를 내포하고 있어 감수성 숙주에게 병원체를 전파시킬 수 있는 근원이 되는 모든 것을 의미하는 용어는? O 49.4%
7 묵에 대한 설명으로 틀린 것은? O 71.7%
8 폐흡충 증의 제 1,2 중간숙주가 순서대로 옳게 나열된 것은? O 68.8%
9 원가의 3요소에 해당되지 않는 것은 ? O 34.3%
10 다음 자료에 의해서 총원가를 산출하면 얼마인가? X 36.5%
11 생선 육질이 쇠고기 육질보다 연한 것은 주로 어떤 성분의 차이에 의한 것인가? O 49.1%
12 조리장의 관리에 대한 설명 중 부적당한 것은? X 62.4%
13 신체를 구성하는 전 무기질의 1/4정도를 차지하며 골격과 치아조직을 구성하는 무기질은? O 46.3%
14 국가의 보건수준 평가를 위하여 가장 많이 사용되고 있는 지표는? O 92.5%
15 다음 중 원가의 구성으로 틀린 것은? X 44.1%
16 다음 중 버터의 특성이 아닌 것은? O 78.2%
17 미숙한 매실이나 살구 씨에 존재하는 독성분은? O 80.9%
18 식품위생법상 출입·검사·수거에 대한 설명 중 틀린 것은? O 71.0%
19 업종별 시설기준으로 틀린 것은? O 83.5%
20 대기 오염 물질로 산성비의 원인이 되며 달걀이 썩는 자극성 냄새가 나는 기체는? X 53.3%
21 열무김치가 시어지면 색깔이 변하는데 이는 무엇 때문인가? O 90.7%
22 소분업 판매를 할 수 있는 식품은? O 78.9%
23 세계보건기구(WHO)의 주요 기능이 아닌 것은? O 83.1%
24 생선의 조리방법에 관한 설명으로 옳은 것은? X 66.7%
25 우리나라에서 사회보험에 해당되지 않는 것은? O 68.2%
26 가열조리 시 얻을 수 있는 효과가 아닌 것은? O 60.8%
27 고추장에 대한 설명으로 틀린 것은? O 73.3%
28 생선튀김의 조리법으로 가장 알맞은 것은? X 74.1%
29 조리장의 설비에 대한 설명 중 부적합한 것은? O 76.7%
30 병원체가 인체에 침입한 후 자각적·타각적 임상증상이 발병할 때까지의 기간은? O 92.2%
31 다음 중 영양소의 손실이 가장 큰 조리법은? X 56.6%
32 인공능동면역의 방법에 해당하지 않는 것은? X 48.4%
33 식중독에 대한 설명 중 잘못된 것은? O 57.7%
34 훈연시 발생하는 연기성분에 해당하지 않는 것은? O 47.9%
35 카드뮴이나 수은 등의 중금속 오염 가능성이 가장 큰 식품은? X 45.3%
36 세계보건기구(WHO)의 주요 기능이 아닌 것은? O 80.1%
37 식품위생감시원의 직무가 아닌 것은? X 43.2%
38 단백질의 분해효소로 식물성 식품에서 얻어지는 것은? O 39.0%
39 4대 온열요소에 속하지 않은 것은? O 68.4%
40 식이 중 소금을 제한하는 질병과 가장 거리가 먼 것은? O 77.9%
41 우리나라에서 간장에 사용할 수 있는 보존료는? X 56.7%
42 쇠고기 가공시 발색제를 넣었을 때 나타나는 선홍색 물질은? X 39.7%
43 다음 원가의 구성에 해당하는 것은? X 68.6%
44 식품 속에 분변이 오염되었는지의 여부를 판별할 때 이용하는 지표균은? O 79.1%
45 식품을 고를 때 채소류의 감별법으로 틀린 것은? O 65.6%
46 다음 중 회복기보균자에 대한 설명으로 옳은 것은? X 78.1%
47 규폐증에 대한 설명으로 틀린 것은? O 54.2%
48 수질의 오염정도를 파악하기 위한 BOD(생물화학적산소요구량) 측정 시 일반적인 온도와 측정기간은? X 65.6%
49 식품 오염과 관련하여 위생상 문제가 되는 방사능 물질과 관계가 적은 것은? X 45.5%
50 급식부문의 원가요소에서 직접원가의 급식재료비에 해당하지 않는 것은? O 85.6%
51 셀프 서비스(self service) 배식형태로 가장 거리가 먼 것은? X 66.5%
52 황색포도상구균 식중독의 일반적인 특성으로 옳은 것은? X 61.1%
53 생선이나 돼지고기의 조리시 탈취효과를 얻기 위해서 사용되는 양념은? X 93.5%
54 과실의 젤리화 3요소와 관계없는 것은? X 53.4%
55 폴라보노이드계 색소로 채소와 과일 등에 널리 분포해 있으며 산화방지제로도 사용되는 것은? X 26.6%
56 식품위생법상 영업신고 대상 업종이 아닌 것은? X 71.2%
57 계란의 유화성을 이용한 대표적인 식품은 ? O 93.1%
58 전염병의 예방대책과 거리가 먼 것은? O 75.7%
59 다음보기에서 설명하는 곰팡이 독소물질은? O 76.0%
60 다음 중 사용이 허용된 밀가루 개량제는? X 21.0%

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